毕业后打工日记 第1071章 一零七一

清晨五点。

天刚刚亮。

村子里还很安静。

远处的鸡叫声一阵一阵传来。

在村口一间老院子里，却已经有人起床。

院门半开着。

空气里有一股淡淡的酸香味。

那味道不像酒。

也不像酱。

是醋。

院子里站着一个老人。

六十出头。

身材瘦高。

穿着一件旧棉布褂子。

他叫许长德。

职业——酿醋人。

院子不大。

但里面摆满了大缸。

一排排深褐色的陶缸整齐排列。

每个缸口都盖着木盖。

有的还压着石头。

从远处看像一片小小的缸阵。

许长德每天第一件事，就是看缸。

他走到第一口缸前。

揭开盖子。

一股浓浓的酸香立刻冒出来。

他用木勺轻轻搅了搅。

再凑近闻一下。

点点头。

酿醋的人，鼻子很灵。

醋的味道有没有发酵好。

有没有杂味。

闻一闻就知道。

许长德的父亲就是酿醋人。

他从小在醋缸边长大。

小时候最讨厌的味道就是醋。

酸得刺鼻。

一进院子就皱眉。

可长大以后。

他却接过了这门手艺。

很多人说酿醋很简单。

粮食发酵。

再变酸。

其实真正的老醋，要经过很多步骤。

蒸粮。

拌曲。

发酵。

翻缸。

淋醋。

最后还要陈酿。

少则半年。

多则几年。

早上六点。

太阳刚刚照进院子。

许长德开始翻醋。

他拿起长木铲。

把缸里的醋料慢慢翻动。

动作不急。

一下一下。

翻醋是个力气活。

一缸几十斤。

一院子几十缸。

但必须每天翻。

这样发酵才均匀。

空气也能进去。

院子里慢慢弥漫着醋香。

酸中带一点粮食的甜味。

有点冲。

却很醇厚。

八点。

儿子也来了。

年轻人三十多岁。

帮着一起干活。

他一边翻醋一边说：

“现在很多厂都机器做醋。”

“咱们这种慢酿的，太费时间。”

许长德笑笑。

“机器做的是醋。”

“咱们做的是味道。”

他说得很慢。

却很认真。

老醋最重要的是时间。

发酵。

沉淀。

慢慢变酸。

那种味道，是急不来的。

中午。

院子里的缸都翻完了。

许长德坐在门口喝水。

风从院子里吹过。

带着淡淡的酸香。

路过的人都知道。

这是许家的醋坊。

村里很多人做饭都用他家的醋。

有人腌菜。

有人做凉拌。

有人吃饺子。

一碗热腾腾的饺子。

蘸点老醋。

味道就出来了。

下午。

许长德开始淋醋。

这是把发酵好的醋料过滤。

把醋汁慢慢淋出来。

深褐色的醋从木槽里流下来。

装进陶坛。

颜色像深茶。

闻起来却很香。

他用手指蘸了一点。

尝了尝。

酸。

但不刺。

还有一点回甘。

这种味道，他太熟悉。

一辈子都在和这种味道打交道。

傍晚。

太阳慢慢落到村后的山后。

院子里的影子越来越长。

许长德把新酿的醋坛封好。

贴上日期。

这些醋还要继续存放。

时间越久。

味道越醇。

院子里的缸在夕阳下静静排着。

像一群沉默的老朋友。

很多手艺，正在慢慢消失。

年轻人不愿意干。

嫌累。

嫌慢。

但许长德知道。

只要还有人做饭。

就会有人需要醋。

只要还有人记得那一口酸香。

这门手艺就不会完全消失。

天黑了。

院门关上。

夜风吹过缸口。

空气里仍然飘着淡淡的醋香。

在这座安静的院子里。

时间慢慢发酵。

喜欢毕业后打工日记请大家收藏：(www.071662.com)毕业后打工日记小米免费小说网站更新速度全网最快。