带着随身空间重生70年代 第488章 渔产深加工，初试牛刀

随着民间渠道的逐渐打开，光耀东方小作坊的鱼干和罐头在红阳公社附近渐渐有了销路，订单也一天天多了起来。每天，作坊里都充满了忙碌的身影，工人们各司其职，清洗、切割、晾晒、蒸煮、封装，每一个环节都做得有条不紊，大家脸上都洋溢着忙碌而充实的笑容。

江奔宇并没有因为订单的增多而放松警惕，反而变得更加谨慎。他知道，如今他们能在供销社的排挤下站稳脚跟，靠的不仅仅是“先货后款”的承诺，更重要的是产品的品质。如果产品品质出现问题，不仅会失去现有的客户，还会毁掉光耀东方的口碑，到时候，他们就真的没有退路了。

而且，江奔宇也清楚地认识到，随着个体户的越来越多，以后渔产深加工行业的竞争一定会越来越激烈。如果他们一直停留在现有的水平，不注重产品的创新和品质的提升，迟早会被市场淘汰。只有不断优化生产工艺，提高产品品质，打造出属于自己的特色，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

这天晚上，等到所有工人都下班离开后，江奔宇并没有立刻回家，而是留在了作坊里。他坐在货堆旁，拿起一块刚做好的鱼干，掰了一小块放进嘴里，慢慢咀嚼着。这段时间，他每天都会试吃自己作坊生产的鱼干和罐头，仔细品尝口感和味道，寻找可以改进的地方。

说实话，现在作坊生产的鱼干和罐头，品质已经很不错了，比市面上很多国营厂家的产品还要好，但江奔宇并不满足。他回想后世的见闻，鱼干的口感还有提升的空间，现在的鱼干虽然紧实，但还是有一点点偏硬，对于老人和孩子来说，吃起来有些不方便；而且，鱼干的风味比较单一，只有淡淡的盐香，不够有特色；另外，鱼干的保存时间也不够长，虽然放在干燥通风的地方能保存一两个月，但如果遇到潮湿的天气，很容易发霉变质。

罐头的问题虽然没有鱼干那么多，但也有一些需要改进的地方。比如，罐头的鱼肉有时候会有点柴，不够鲜嫩；汤汁的味道也比较清淡，不够浓郁；而且，罐头的保质期虽然比鱼干长，但如果杀菌不够彻底，也容易出现变质的情况。

江奔宇放下手里的鱼干，皱着眉头沉思起来。他想起了自己小时候，母亲做的鱼干，口感鲜嫩，风味独特，而且保存时间也很长，就算放上半年，也不会发霉变质。母亲当时是用阴干的方式，而不是暴晒，而且在晾晒之前，会用少量的盐和香料腌制一下，难道是因为这个原因？

想到这里，江奔宇眼前一亮，心里有了一个大胆的想法：调整鱼干的制作工艺，改变晾晒方式，加入适量的盐和香料，优化罐头的制作流程，提高产品的口感和品质。

第二天一早，江奔宇就召集了作坊里的所有工人，把自己的想法告诉了大家。“大家也知道，咱们现在的产品虽然卖得还不错，但还有很多可以改进的地方。比如鱼干，口感偏硬，风味单一，保存时间不够长；罐头的鱼肉有时候会偏柴，汤汁不够浓郁。我想，咱们从今天开始，尝试调整制作工艺，优化产品品质，大家有没有信心？”

工人们听到这话，都纷纷点了点头，脸上满是赞同的神色。

“江主任，我们支持你！你说怎么做，我们就怎么做！”

“是啊，只要能提高产品品质，让咱们的货卖得更好，再辛苦我们都愿意！”

“咱们的目标就是做出最好的鱼干和罐头，让大家都喜欢吃！”

看着大家积极的态度，江奔宇心里暖暖的，也更加坚定了自己的决心。“好，谢谢大家的支持！”他点了点头，开始详细地安排工作，“从今天开始，咱们先从鱼干的制作工艺入手。首先，挑选渔产的时候，要更加严格，只选用新鲜、饱满、没有破损的渔产，剔除那些不新鲜、有破损的鱼；其次，清洗和切割的时候，要更加细致，把鱼内脏和鱼鳞清理干净，切割的大小要均匀，这样晾晒的时候才能受热均匀；”

“最重要的是晾晒方式和腌制环节。”江奔宇顿了顿，继续说道，“以前咱们都是直接把鱼放在太阳下暴晒，这样虽然晾晒速度快，但容易让鱼干的口感变硬，营养也会流失。从今天开始，咱们采用阴干加短时间暴晒的方式，先把腌制好的鱼放在通风阴凉的地方阴干半天，让鱼的水分慢慢流失，然后再放在太阳下暴晒两个小时，这样既能保证鱼干的干燥度，又能保留鱼的鲜嫩口感。”

“另外，咱们在晾晒之前，加入适量的盐和香料进行腌制。”江奔宇拿起提前准备好的八角、桂皮、花椒等香料，对大家说道，“这些香料都是常见的，价格也不贵，咱们把它们磨成粉末，和盐混合在一起，均匀地涂抹在鱼的表面，腌制两个小时，这样能让鱼干的风味更独特，也能起到一定的防腐作用，延长保存时间。”

说完鱼干的改进方案，江奔宇又开始讲解罐头的改进方案：“罐头的制作，首先要选用最新鲜的渔产，当天打捞上来的鱼，当天就要处理完毕，不能存放太久，这样才能保证鱼肉的鲜嫩；其次，蒸煮的时间要严格控制，以前咱们蒸煮的时间是半个小时，现在咱们调整为二十五分钟，这样既能保证鱼肉熟透，又不会让鱼肉变得柴硬；”

“杀菌环节也非常重要。”江奔宇严肃地说道，“以前咱们杀菌的温度是一百摄氏度，时间是十分钟，现在咱们把温度提高到一百二十摄氏度，时间延长到十五分钟，这样能更彻底地杀死罐头里的细菌，延长罐头的保质期，也能保证罐头的品质。另外，咱们在制作罐头的时候，加入少量的姜片和葱段，既能去除鱼的腥味，又能增加罐头的风味。”

安排完工作后，大家就立刻行动起来，按照江奔宇的要求，开始尝试调整制作工艺。江奔宇也没有闲着，他穿梭在各个环节之间，仔细指导着工人们的操作，及时纠正大家的错误，确保每一个环节都能按照新的工艺来进行。

在腌制环节，江奔宇亲自上阵，手把手地教工人们如何调配盐和香料的比例，如何均匀地涂抹在鱼的表面。“盐不能放太多，太多了会太咸，影响口感；也不能放太少，太少了起不到腌制和防腐的作用。香料的比例也要适中，太多了会掩盖鱼本身的鲜美，太少了又起不到提味的作用。”江奔宇一边演示，一边耐心地讲解着。

工人们都认真地听着，仔细地看着江奔宇的操作，然后一步步地模仿着。虽然一开始大家还有些不适应，操作也不够熟练，出现了一些小问题，比如盐和香料的比例调配不当，腌制时间不够，晾晒的时候没有控制好时间等，但江奔宇并没有责备大家，而是耐心地帮助大家改正，鼓励大家多尝试，多总结经验。

在罐头制作环节，江奔宇重点关注着蒸煮和杀菌的时间和温度。他特意买了一个温度计和一个计时器，放在蒸煮和杀菌的设备旁，让工人们严格按照规定的温度和时间来操作。“蒸煮的时间一定要控制在二十五分钟，多一分钟少一分钟都不行，多了鱼肉会柴，少了鱼肉没熟透；杀菌的温度一定要达到一百二十摄氏度，时间十五分钟，这样才能彻底杀死细菌，保证罐头的品质。”江奔宇反复叮嘱着大家。

第一天尝试新的工艺，进展并不是很顺利，制作出来的鱼干和罐头，还有很多不尽如人意的地方。比如，有些鱼干因为腌制的时候盐放多了，口感太咸；有些鱼干因为晾晒时间控制不当，要么不够干燥，要么口感还是偏硬；罐头的鱼肉虽然比之前鲜嫩了一些，但还有一些偏柴，汤汁的风味也不够浓郁。

看着这些不合格的产品，工人们脸上都露出了沮丧的神色。“江主任，对不起，我们没有做好，浪费了这么多渔产。”“是啊，江主任，要不咱们还是回到以前的工艺吧，新的工艺太难了，咱们根本做不好。”

江奔宇看着大家沮丧的表情，心里也有些不好受，但他并没有放弃，也没有责备大家。他拿起一块不合格的鱼干，仔细看了看，又尝了一口，然后笑着对大家说道：“大家别灰心，这只是我们第一次尝试，出现一些问题是很正常的。没有谁一开始就能做好，只要我们能找到问题所在，及时调整，不断改进，就一定能做好。”

他召集大家围过来，一起分析出现问题的原因：“你们看，这块鱼干太咸，是因为腌制的时候盐放多了；这块鱼干口感偏硬，是因为暴晒的时间太长了；这块鱼干不够干燥，是因为阴干的时间不够。罐头的问题也是一样，鱼肉偏柴，是因为蒸煮的时间还是有点长；汤汁不够浓郁，是因为姜片和葱段放少了，而且没有加入适量的调料。”

“只要我们针对这些问题，调整盐和香料的比例，控制好阴干和暴晒的时间，调整蒸煮和杀菌的时间，再适当增加姜片、葱段和调料的用量，就一定能做出合格的产品。”江奔宇的语气坚定，眼神里充满了信心，“大家再坚持一下，再尝试一次，我相信，我们一定能成功的！”

听着江奔宇的鼓励，工人们脸上的沮丧渐渐消失了，眼里又重新燃起了希望。“江主任，你说得对，我们不能放弃，再尝试一次！”“是啊，我们一定能做好的，不辜负你的期望！”

接下来的几天，江奔宇和工人们一起，每天都在不断地尝试、调整、改进。他们每天都会制作一小批样品，然后仔细品尝，分析口感和味道，寻找问题所在，然后针对性地进行调整。有时候，为了找到最合适的盐和香料比例，他们会反复尝试十几次；有时候，为了控制好晾晒的时间，他们会顶着烈日，守在晾晒场，一点点地记录时间和温度；有时候，为了优化罐头的口感，他们会熬夜研究蒸煮和杀菌的时间，直到找到最合适的参数。

这段时间，大家都非常辛苦，每天都熬到很晚，有时候甚至会通宵达旦，但没有一个人抱怨，也没有一个人放弃。大家心里都只有一个目标，就是尽快优化制作工艺，提高产品品质，做出最好的鱼干和罐头。

功夫不负有心人，经过几天的反复试验和调整，他们终于找到了最合适的制作工艺。新制作出来的鱼干，口感鲜嫩紧实，不硬不柴，带着淡淡的盐香和香料的风味，口感独特，让人回味无穷；而且，经过改进后的鱼干，保存时间也延长了很多，就算放在潮湿的天气里，也能保存三个月以上，不容易发霉变质。

罐头也有了很大的改进，鱼肉鲜嫩多汁，不柴不腥，汤汁浓郁鲜香，带着淡淡的姜葱味，风味十足；杀菌环节的优化，也让罐头的保质期延长到了一年以上，品质更加有保障。

江奔宇拿起一块新制作的鱼干，尝了一口，脸上露出了满意的笑容。这就是他想要的口感和味道，比他预想的还要好。他又打开一瓶罐头，尝了一口鱼肉，喝了一口汤汁，更是连连点头，心里充满了欣慰和自豪。这是他和工人们一起努力的成果，是大家用汗水换来的收获。

工人们看着新制作出来的鱼干和罐头，也都纷纷围了过来，拿起样品试吃，脸上都露出了惊喜和满意的笑容。“太好了！江主任，咱们成功了！这鱼干太好吃了！”“是啊，这罐头也比以前好吃多了，鲜嫩多汁，风味十足！”“咱们的努力没有白费，以后咱们的货一定会卖得更好！”

江奔宇看着大家喜悦的笑容，心里暖暖的。他站起身，看着大家，声音洪亮地说道：“大家说得对，我们成功了！这都是大家一起努力的结果，谢谢大家的辛苦付出！”他顿了顿，继续说道，“但我们不能骄傲自满，这只是我们初试牛刀，以后我们还要继续努力，不断探索新的深加工技术，开发新的产品，提高产品的竞争力，让光耀东方的产品，成为大家都喜欢的品牌！”

没过多久，新工艺制作的鱼干和罐头就送到了各个客户手里。客户们收到货后，都纷纷试吃，吃完后都赞不绝口，纷纷给江奔宇反馈，说新的鱼干和罐头口感更好，风味更独特，比以前的还要好吃。

有个乡镇的小卖部老板特意给江奔宇打电话，兴奋地说道：“江主任，你们新做的鱼干和罐头太受欢迎了！我进的货，短短几天就卖完了，很多顾客都是回头客，还问我什么时候再进货呢！我现在要跟你大量进货，鱼干两百斤，罐头三百瓶！”

还有之前帮贺洋推销产品的那个朋友，也给贺洋打电话，说新的产品非常受欢迎，他已经帮江奔宇对接了更多的渠道，很多小贩和商店都愿意进货，订单量一下子增加了很多。

看着越来越多的订单，听着客户们的好评，江奔宇的心里充满了信心。他知道，渔产深加工这条路，他走对了。初试牛刀的成功，不仅让他看到了希望，也让他更加坚定了自己的信念。他相信，只要他们继续坚持品质第一，不断创新，不断改进，光耀东方小作坊一定能越来越好。