穿成未来首辅大人的胖媳妇 第124章 老婆饼

“赶紧去吧，去晚了，可能就没了，这里我帮你替会。”

“哎。”

钟欣不在，整个后厨其乐融融的，虽说个个挺累的，忙得脚不沾地的，但众人想想自己会得到的银钱，即便累也是开心的。

这边心婷吃完最后一口，起身和许卿梦说道：“小姑，我去忙了。”

“喝口水再去，别噎着了。”

心婷听话的喝了一碗水，然后就去忙了。

杨掌柜则是吃了许卿梦给的包子，那表情，惊喜的，三两口吃完，就又去后堂蹭了两个。

本来，许卿梦还以为带来的会吃不完，谁成想不仅都吃完了，这一哥哥的还有种意犹未尽的感觉。

点心铺子里，早起是很忙的，大家吃完了，许卿梦就收拾起桌子上的狼藉了。

大致收拾了一下，许卿梦又去厨房给众人指导了一会，感觉有些累了，就准备走了。

只不过临走之前，杨掌柜的却是将她拉到了一旁，说了几句。

“酥香阁的事儿，东家可是听心婷说了吧，我昨个托人去查了查，这个酥香阁背后的主子很是不简单，即便是走了黄夫人的路子，也是没有查到一丝线索，

不过这个新来的大师傅还是有些本事的，短短的时间，就让快要关门的酥香阁起死回生了，再加上还有钟欣的从旁辅助······”

许卿梦大致是明白了，不过也并没有放在心上，随后和杨掌柜的说：“这生意，也不是咱们一家能做完的，咱们只要做好自己的，就不必去顾虑其他。”

“嗯，那是必然的，不过今儿早上，酥香阁出了一种叫什么椒盐牛舌饼的点心，那味道老香了，

许东家，咱们之前不是也定了每月推出一道新的点心嘛？不知道咱们这个月能不能也推出一个咸口的？”

杨掌柜说的隐晦，其实也不是什么咸口不咸口的，锦绣轩的点心里也不是没有甜咸口的只是没有这种风味的罢了。

许卿梦想了想，时间还早，也不急着回去，于是点了点头：“这个倒是不难，左右今日也没什么事？不妨现在就试试吧。”

“好勒，虽说这个重要但是东家还是要以自己的身子为主。”

点心虽然重要，但也是知道东家的身子最为重要，如今看东家这样，随后又想到东家的厨艺，当下更是期待了。

就这样，原本打算走人的许卿梦又回到了厨房。

厨房的众人见她回来，都不明所以，心婷还以为许卿梦是有什么事情交代她，于是问了出来：“小姑，你可是还有事交代？”

说完就见许卿梦撩起了袖子，洗了洗手，当下就明白了小姑这是要做的新的点心了，就连厨房里的其他人也是忍不住的看了过来。

许卿梦做菜什么的都从未背着人，更何况这厨房里的人都是她一手带出来的，自然也没有什么避讳的。

许卿梦今日要做的这道中式点心，叫老婆饼。

老婆饼是一种传统的中式酥皮点心，外皮酥脆，内馅丰富，甜咸皆可。

这个老婆饼的名称还是来源于一个传说。

相传，古时有一对恩爱的恩爱的夫妻，丈夫擅长制作酥饼，妻子则是负责销售。

他们的饼因为味道好，制作精良而远近闻名，人们为了赞美这对夫妻的恩爱，便将这种饼称为“老婆饼”。

甜口是由冬瓜蓉，糖和油制成的，口感香甜，咸口则是加入蛋黄，肉松等，形成甜咸的口味。

如今厨房里的各种东西都很充足，冬瓜也已经让杨掌柜买了回来，当下也就没有犹豫，便准备两种馅料都做些。

用面粉，猪油，少量的糖，加上老窖头以温水和成水油面蒸发，猪油能增加酥皮的酥脆感，少量的糖能使外皮更加的酥脆。

再取面粉和猪油混合，揉成油酥面团。

这个时间虽说有点时间长，但水油皮和油酥又是点心里经常会用到的一种起酥方法，所以许卿梦一边和面一边和众人讲解着，细细的掰开了揉碎了和众人说着。

“同样的起酥皮，不同的点心，对于面团的软硬程度也是不一样的，所以大家一定要懂得变通，当然这个也是要大家多做，才能掌握平衡的。”

面揉结束放在一旁醒着，趁着这个时间，许卿梦就开始弄馅料了。

“其实这道点心的馅料是可以自己创新的，我如今做的是最常见，比较典型的，你们回头谁学得比较好，也可以自己琢磨馅料试试，当然一次不要做的太多，毕竟要是太难吃或是吃不完，浪费了食材，我就要考虑扣你们的工钱了。”

许卿梦虽是笑着说的，但众人也是记住了的。

铺子又不是开慈善的，正常摸索厨艺那是必然的，锦绣轩也不是不能为大家兜底，但若是因为许卿梦给了大家这练习的机会，而随意去浪费，那就很有问题了。

首先冬瓜去皮，去籽，随后切成小块，放入锅中煮软之后捞出，再弄成蓉，

将冬瓜蓉放入锅中，加入糖和少量的油，用小火慢慢翻炒，直到馅料变得浓稠，再加上熟芝麻和花生碎，搅拌均匀，就完成了。

做完这些，面也已经醒好了。

将水油皮和油酥分别分成小剂子。

取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。

将包好的面团擀成长舌形，从一端卷起，再啊、擀成长舌形，再次卷起，然后松弛一刻钟。

将松弛好的面团压扁，包入馅料，收口捏紧，就在烤盘上，包完最后一个，将铁盘递给了一旁的心婷：“放在烤炉里吧。”

“好。”

“成了，要是还有什么不会的现在就可以问我了，问完了，今日闭店之后，你们就可以在店里试了，这个点心并不复杂，给你们三天的时间，届时谁做的好，这道点心就给谁做。”

众人一听，赶紧问了起来。

心婷给她搬了个凳子，许卿梦就坐在远处，言无不尽，直到那一炉传来香味，众人口水直流，心思全都被牵动了。

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