重生八零：我在长白山猎野味发家 第568章 规划跟筹备

在吃饭的时候，牛师傅根据自己的想法，将营业的房舍如何布置，如何安排等，都大概跟岳峰说了一遍。

关于后厨内部如何布置建造等专业领域问题，岳峰一概没有表态发言。

专业的事儿交给专业的人来做，岳峰不懂，不会瞎指挥。

惟独是在营业区域的规划上，岳峰提了不同的意见。

在当时的东北国营大饭店，是没有单间这个概念的。

桌椅板凳往屋里大厅一摆，隔开大概一两米的间隔。

有客人来吃饭，现场点单，然后提大概的要求，后厨就会按照客人点单情况以及忌口等要求进行制作。

目前的国营大饭店，上了年纪的大厨师傅多半都是有真本事的，但是中青代的厨师，手艺就有点变形了。

为啥？因为这属于绝对的卖方市场。

想要请客吃饭打牙祭又不想在家里做饭，只能来国营大饭店。

时间长了之后，小到服务员，大到饭店的大厨经理，个顶个都是目高于顶的存在。

夸张点的区域，甚至部分国营饭店里甚至会张贴不允许打骂顾客这种后世人看起来挺雷人的标语。

这种客观情况下，饭菜能做好才怪了呢，做多做少都一样，做好做赖也不影响工资收入。

后厨师傅能偷功夫的偷功夫，能省事儿的省事儿是普遍情况。

话题再说回这餐桌的摆放问题，国营大饭店大厅里摆着一堆桌子，先来先得，屋里形形色色的人都有，吃饭说话也谈不上私密性可言。

岳峰可是经历过后世物质繁荣跟网络大爆炸年代的人，知道这饭店该如何做，才能更有优势。

隔出单独用餐的单间儿，就是拉起逼格来的利器。

招待重要客人，又想要点私密性，往单间里一安排，把门一关，里面说啥做啥，可就比在大厅里窃窃私语强多了。

在岳峰的建议下，原本的大厅堂食规划，调整成了留下两间房的面积当做大厅，摆下六张桌子堂食。

剩下的四间房，都重新打起间壁墙来做成单间。

再沿着墙脚，把屋里都铺上地龙土暖气，只要烧点柴火，就能把屋里的温度保持在二十五度以上，数九寒冬也不用披着大袄厚外套吃饭了。

沿街的六间房，都规划成了饭店的就餐部分，厨房仓库宿舍都挪到东西厢房里去，这边按照牛师傅的要求进行布置。

除此之外，腐朽的木门，窗户，都要重新找木匠打造更换。

岳峰找了纸笔，将大概需要执行的部分，都挨个记录下来，后面去找专业的人按照想法执行就好了。

在跟牛师傅交流讨论的过程中，起初屋里小伙子们还有点聒噪，但是话题越说越深入之后，就连牛师傅都不吱声了。

众人听着岳峰将整体思路，各种需要跟进的情况进行整理记录等待后续执行。

等岳峰说完，屋里鸦雀无声，都在用一种看怪胎的眼神看着岳峰。

岳峰抹了抹脸：“咋了？我脸上有灰啊？你们咋都用这种眼神看着我！”

牛福生冲岳峰翘起了大拇指：“厉害啊！这么好的方案，你是咋想到的，太牛逼了！”

“嘿嘿，瞎想呗！还得结合实际情况才能落地！

我这边把牌照跟场地都搞定了，剩下的零碎活儿，可就得你们操心了！”

牛师傅拍了拍自己的肚皮：“放心就行，明天我就去找木匠过来量尺寸！

桌椅板凳，门窗柜台，全都打新的！！要干，咱就干到最好！”

“行，这些您去负责！关于饭店初步规划的事儿，后面我就不管了！

下面，咱们聊聊，合伙各自投入跟占股的事儿！”

提到占股，几个小徒弟都看向牛师傅。

这种事儿严格来说，其实不该当着小徒弟的面儿聊。

但是现在这伙人都是难兄难弟，也都是牛福生亲手带出来的自己人，倒也用不上过多忌讳。

牛师傅端起茶杯抿了一口茶水：“原本我还计划着，房子人员的事儿都由我来负责，你提供个体户牌照，外加拿点前期投入的钱。

到时候咱们二一添作五，一人一半股份！

小毛他们平常每月开工资，年底再按照柜上生意盈利额外分红。

但是现在房子你解决了，牌照也是你出的！

我带着人只需要负责后厨的活儿，再张嘴跟你要一半股份，可就有些不厚道了！

这样，等咱们饭店正常营业之后，我们后厨人员，都按照现在在二食堂这边上班的收入领取基本工资，我个人再拿饭店总利润的三成，徒弟们的年底分红我来出！

一人为私，两人为公，私人关系再好，合伙做生意，好多东西都要提前说开，省的坏了情谊！

菜品口味，食材采购把关等核心业务问题，都交给我来负责。

你再找个总经理外加服务员在前台负责招呼客人，结算账目啥的。

每天采购的费，后厨的正常食材损耗等，我跟前台总经理每日报账，记录账目，定期盘账盘点店铺库存！

大概第一时间想到的就是这么多，你觉得哪里有问题，咱们可以再商量！”

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