日常养生常识 第23章 十大养生食谱

中华养生的十大健康养生食谱

清晨六点，天刚蒙蒙亮，九十八岁的陈老爷子已经在厨房里忙活着早餐。灶台上的砂锅咕嘟咕嘟地冒着热气，整个小院都飘散着淡淡的米香，与晨雾交织在一起，显得格外温馨。

"陈爷爷，您这煮的什么呀？这么香！"刚晨跑回来的邻居小张忍不住在院门口驻足，深深地吸了一口气。

陈老爷子笑呵呵地揭开锅盖，一股更浓郁的香气扑面而来："这是'四神汤'，我每周都要喝上两三次。你要不要也来一碗？"

小张好奇地走进院子，只见砂锅里煮着薏米、莲子、芡实和茯苓，汤汁乳白，香气扑鼻。"就这么简单的食材，能有那么大功效？"小张半信半疑地问道。

"你可别小看这些寻常食材，"陈老爷子一边舀了一碗递给小张，一边解释道，"我喝了六十多年，现在还能吃能睡，腿脚利索，全靠这些老祖宗传下来的食疗方子。这些看似普通的食材，搭配好了就是良药。"

小张接过碗，小心翼翼地尝了一口，只觉得满口清香，一股暖流从喉咙一直蔓延到胃里，整个人都觉得舒畅了许多。一个月后，他多年的肠胃不适竟然不药而愈。从此，他也成了陈老爷子食疗方的忠实信徒，每周都要来学习新的养生食谱。

一、四神汤：健脾养胃第一方

四神汤是中医着名的健脾食疗方，源自宋代《太平惠民和剂局方》。陈老爷子一边搅拌着砂锅里的汤，一边回忆道："我年轻时在药铺当学徒，老掌柜就常熬这个汤。他说这是'平民的滋补品，穷人的养生汤'。那时候穷人家买不起人参鹿茸，就用这些寻常食材来调理身体。"

配方详解：

· 薏米30克：健脾渗湿，利水消肿。要选用颗粒饱满、色泽乳白的薏米。

· 莲子30克：养心安神，健脾止泻。最好选择去芯的湘莲，口感更佳。

· 芡实30克：固肾涩精，补脾止泻。以颗粒完整、质地坚实的为佳。

· 茯苓20克：利水渗湿，宁心安神。选用云南产的茯苓效果最好。

具体做法：

1. 将所有材料洗净，用清水浸泡2小时，让食材充分吸收水分。

2. 将浸泡好的材料放入砂锅，加入适量清水，水量要没过食材两指高。

3. 大火烧开后，用勺子撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

4. 最后加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化即可关火。

养生功效：

这道汤特别适合脾胃虚弱、消化不良的人。北京中医药大学研究发现，四神汤能显着改善脾虚患者的消化功能，有效率高达85%。陈老爷子说："现在人应酬多，饮食不规律，多喝这个汤比吃胃药还管用。我年轻时在药铺，就经常看到胃病患者来求这个方子。"

二、当归生姜羊肉汤：冬日暖身补血方

"记得1956年那个特别冷的冬天，"陈老爷子望着窗外的雪花，陷入回忆，"我在东北出差，零下三十多度的天气，当地一位老中医教了我这个方子。那年冬天，我们整个工作组二十多个人，靠着这个汤，愣是没一个人感冒。"

配方详解：

· 羊肉500克：温中暖下，益气补虚。要选择带些脂肪的羊腩肉，炖出来的汤更香浓。

· 当归20克：补血活血，调经止痛。选用甘肃岷县产的当归头效果最佳。

· 生姜50克：温中散寒，化痰止咳。老姜比嫩姜的药用价值更高。

· 枸杞15克：滋补肝肾，益精明目。宁夏中宁产的枸杞最为道地。

具体做法：

1. 羊肉切块后放入冷水中，加入几片生姜，焯水去除血沫和腥味。

2. 生姜切片，与焯好水的羊肉一同放入砂锅。

3. 加入当归、枸杞和适量清水，水量要一次性加足。

4. 小火慢炖2小时，直到羊肉酥烂，最后加盐调味即可。

食用时机：

最适合在立冬后食用，每周一次。陈老爷子特别提醒："感冒发烧时不要喝，阴虚火旺的人也要少吃。记得那年东北的老中医特别交代，这个汤一定要在入冬后开始喝，才能起到最好的养生效果。"

三、银耳百合羹：润肺养颜圣品

九十二岁的李奶奶是陈老爷子的老邻居，皮肤白皙，皱纹很少，看起来比实际年龄要年轻二十岁。她的养颜秘诀就是常年食用银耳百合羹。"我从四十岁开始吃这个羹，吃了五十多年了。"李奶奶自豪地抚摸着自己依然光滑的脸颊。

配方详解：

· 银耳20克：滋阴润肺，养胃生津。要选用色泽微黄、朵大肉厚的银耳。

· 百合30克：清心安神，润肺止咳。鲜百合比干百合的口感更好。

· 枸杞10克：滋补肝肾，明目润肤。在羹快煮好时再加入，能保持营养成分。

· 冰糖适量：润肺止咳，补中益气。冰糖要比白糖更适合这个配方。

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