日常养生常识 第34章 《神农本草经》中的脾胃调理汤方

清晨六点，厨房里飘来山药粥的清香，母亲正在为父亲准备养胃早餐。"胃病三分治，七分养，"她一边搅拌着粥一边说，"这些都是《本草经》里说的养胃佳品。"记得五年前，父亲因为长期饮食不规律患上慢性胃炎，经常胃痛不适。在规范治疗的同时，母亲开始研究各种养胃药膳。令人欣慰的是，通过她的精心调理，父亲的胃病逐渐好转，现在基本不再发作。这个经历让我深刻体会到，传统药膳在脾胃调理方面有着独特的优势。

《神农本草经》作为我国最早的药物学经典，虽以药材为主，但其"药食同源、脾胃为后天之本"的理论体系，为我们提供了养护胃肠的宝贵思路。书中强调的"健脾和胃"、"补中益气"等理念，与现代胃肠病学的治疗原则不谋而合。这些跨越千年的智慧，正在现代药理研究中不断得到验证。

现代生活节奏加快，胃病已成为常见病。据统计，我国胃病患者总数超过1.2亿，慢性胃炎患病率高达30%。面对这个普遍的健康问题，科学合理的药膳调理显得尤为重要。今天，就让我们从《神农本草经》的养生智慧出发，探寻那些能够帮助我们养护胃肠的调理汤品。

首先要推荐的是山药薏米粥这道温和养胃的经典粥品。取新鲜山药100克，薏米30克，大米50克，红枣5枚。山药去皮切块，薏米提前浸泡2小时，所有材料同煮成粥。《神农本草经》中将山药列为上品，称其"补中益气力"，现代研究表明山药富含黏液蛋白和淀粉酶，能保护胃黏膜，促进消化。我认识的一位慢性胃炎患者每天早餐食用此粥，胃部不适症状明显改善。选择山药时以铁棍山药为佳，薏米最好先炒制以减轻寒性。煮粥时要多加水，文火慢熬至米粥粘稠。需要注意的是，山药有收涩作用，便秘者应适量食用。

接下来要介绍的是猴头菇炖鸡汤这道滋补养胃的汤品。取干猴头菇20克，鸡肉200克，枸杞15克，生姜3片。猴头菇提前泡发，鸡肉焯水，所有材料同炖1.5小时。《神农本草经》中虽未直接记载猴头菇，但其"健脾开胃"的理念与猴头菇的养生价值高度契合。现代研究表明猴头菇中的多糖和氨基酸能修复胃黏膜，抑制幽门螺杆菌。我的邻居张先生胃溃疡多年，经常食用此汤后，胃痛发作频率明显减少。猴头菇要选择菌刺完整、颜色乳白的，泡发时要多次换水去除苦味。炖制时间要足够，这样才能充分释放营养成分。需要注意的是，感冒发热期间不宜食用。

莲子猪肚汤是健脾养胃的传统药膳。取莲子30克，猪肚一个，白胡椒10粒，生姜5片。猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，莲子去心，所有材料同炖2小时。《神农本草经》中将莲子列为上品，称其"补中养神，益气力"，现代研究表明莲子中的生物碱和棉子糖能健脾止泻，安神养心。我表妹因脾胃虚弱经常腹泻，食用此汤后症状明显改善。猪肚清洗是关键，要先用面粉揉搓，再用醋清洗去除异味。炖制时白胡椒要用纱布包好。需要注意的是，猪肚胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。

砂仁鲫鱼汤是理气和胃的佳品。取砂仁5克，鲫鱼一条，陈皮5克，生姜3片。鲫鱼煎至微黄，与所有材料同煮40分钟。《神农本草经》中将砂仁列为中品，称其"主虚劳冷泻，宿食不消"，现代研究表明砂仁中的挥发油能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动。我的一位朋友经常胃胀不适，饮用此汤后消化功能明显改善。鲫鱼要选择鲜活的，砂仁不宜过早放入。煮制时间不宜过长，以免影响口感。需要注意的是，砂仁性温，阴虚火旺者应慎用。

茯苓白术猪胰汤是健脾祛湿的养生汤品。取茯苓15克，白术10克，猪胰一个，红枣6枚。猪胰处理干净，所有材料同炖1.5小时。《神农本草经》中将茯苓和白术列为上品，称茯苓"主胸胁逆气"，白术"主风寒湿痹"，现代研究表明二者配伍能增强健脾燥湿的功效。我父亲脾虚湿盛，经常食用此汤后，腹胀便溏的症状明显改善。猪胰要仔细去除脂肪和血管，炖制前要焯水去腥。炖汤时要用文火慢炖。需要注意的是，此汤性偏温燥，阴虚内热者应慎用。

石斛老鸭汤是滋阴养胃的滋补汤品。取铁皮石斛10克，老鸭半只，麦冬15克，生姜3片。老鸭焯水后与所有材料同炖2小时。《神农本草经》中将石斛列为上品，称其"主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳"，现代研究表明石斛多糖能保护胃黏膜，促进消化液分泌。我母亲胃阴不足，经常口干舌燥，食用此汤后症状明显改善。老鸭要选择一年以上的，石斛以铁皮石斛为佳。炖制时间要足够，这样才能充分释放营养成分。需要注意的是，感冒发热期间不宜食用。

黄芪猴头菇鸡汤是补气健脾的养生汤品。取黄芪15克，猴头菇20克，鸡肉200克，红枣5枚。所有材料同炖1.5小时。《神农本草经》中将黄芪列为上品，称其"补虚小儿百病"，现代研究表明黄芪多糖能增强免疫力，改善消化功能。我的一位朋友手术后脾胃虚弱，经常食用此汤后，体力明显恢复。黄芪要选择内芯黄白的，猴头菇要提前泡发。炖制时要用文火慢炖。需要注意的是，黄芪性温，体内有热者应慎用。

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