日常养生常识 第21章 《神农本草经》中的杂粮之道

清晨六点，厨房里飘来小米粥的香气，这是我童年最温暖的记忆。祖母总是一边搅动着锅里的粥，一边念叨着："五谷为养，五果为助，这是《神农本草经》里说的。"那时我不懂这句话的深意，直到多年后，当我因为工作忙碌而患上胃病时，才想起祖母的小米粥。连续喝了一个月，多年的老胃病竟然奇迹般好转了。从此，我开始重新认识这些看似平常的五谷杂粮，发现它们才是真正的养生瑰宝。

《神农本草经》作为我国最早的药物学经典，虽然主要记载药物，但其"药食同源"的理念却为五谷杂粮的养生价值提供了理论基础。书中提到："上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。"这其中就包括了许多我们日常食用的五谷杂粮。千百年来，这些朴实的食材在民间智慧中发扬光大，成为了家家户户的养生首选。

现代人的生活节奏快，饮食精细，反而导致各种健康问题。其实，养生不必舍近求远，只要我们善用厨房里的五谷杂粮，就能吃出健康。今天，就让我们一起来探索《神农本草经》智慧指引下的五谷养生之道。

首先要说的是小米，这是最养胃的粮食。取小米100克，山药50克，红枣5枚，一同煮粥。《神农本草经》中虽未直接记载小米，但其养胃功效却与书中"补中益气"的理念不谋而合。我有个朋友老李，胃病多年，吃了很多药都不见好。后来听我的建议，每天早上喝一碗小米山药粥，坚持了三个月，现在胃病再没犯过。煮小米粥时要记得，水开后下米，大火煮10分钟再转小火慢熬，这样煮出来的粥才香糯可口。

对于经常便秘的人群，燕麦是最佳选择。取燕麦片50克，香蕉一根，蜂蜜适量。燕麦用开水冲泡后，加入香蕉片和蜂蜜调味。《神农本草经》中记载蜂蜜能"安五脏诸不足"，与燕麦搭配相得益彰。我的同事小张长期便秘，自从每天早餐吃燕麦后，排便规律多了。选择燕麦时最好选需要煮的整粒燕麦，营养价值更高。

想要降血糖，荞麦是不错的选择。取荞麦面100克，搭配蔬菜和少量瘦肉做成拌面。《神农本草经》中虽未直接记载荞麦，但其降糖功效已得到现代医学证实。我邻居王阿姨糖尿病多年，经常吃荞麦面，血糖控制得很稳定。荞麦面煮的时候要注意，水要多，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

对于贫血人群，黑米是最佳补血食材。取黑米50克，红枣10枚，花生20克，一同煮粥。《神农本草经》中将红枣列为上品，称其"安中养神"，与黑米搭配补血效果更好。我表妹产后贫血，每天喝黑米红枣粥，气色很快就好转了。煮黑米粥前最好浸泡2小时，这样更容易煮烂。

现代人压力大，睡眠不好，这时可以试试莲子粥。取莲子30克，大米50克，冰糖适量。莲子去心后与大米同煮为粥。《神农本草经》记载莲子能"补中养神"，安神助眠功效显着。我们办公室的小王经常失眠，每晚睡前喝一碗莲子粥，现在睡眠质量改善很多。莲子一定要去心，否则会有苦味。

想要祛湿消肿，薏米是首选。取薏米30克，红豆30克，一同煮汤。《神农本草经》中虽未直接记载薏米，但其利水渗湿的功效与书中"除湿痹"的理念相符。我朋友小刘每到梅雨季节就水肿，经常喝薏米红豆汤后，这个问题改善了很多。煮薏米前最好先炒一下，祛湿效果更好。

对于想要减肥的人群，玉米是不错的选择。取新鲜玉米一根，蒸熟食用。《神农本草经》中记载玉米能"调中开胃"，其丰富的膳食纤维能增强饱腹感。我的健身教练推荐学员在减脂期用玉米代替部分主食，效果很好。选择玉米时最好选颜色深的，营养价值更高。

中老年人最关心的是心血管健康，这时可以多吃些黑豆。取黑豆50克，核桃仁20克，枸杞15克，煮汤食用。《神农本草经》记载黑豆能"明目镇心"，现代研究证实其富含花青素，能保护心血管。我父亲每天吃一小把黑豆，今年体检时心血管指标都很正常。黑豆一定要煮透，否则容易引起腹胀。

对于用脑过度的人群，芝麻是补脑佳品。取黑芝麻50克，核桃仁30克，糯米100克，一同煮粥。《神农本草经》记载芝麻能"补五内，益气力"，其富含的不饱和脂肪酸对大脑很有益处。我侄子考研期间每天吃芝麻核桃粥，他说记忆力明显提高。芝麻最好炒香后再用，香味更浓。

最后要说的是绿豆，这是夏季消暑圣品。取绿豆50克，百合20克，冰糖适量，煮汤食用。《神农本草经》记载绿豆能"解诸毒"，其清热解暑功效尤为显着。我家每到夏天都会煮绿豆汤，消暑又解渴。煮绿豆时最好不要用铁锅，否则汤色会发黑。

在食用五谷杂粮时，有些注意事项要提醒大家：首先，要循序渐进，突然大量食用粗粮可能会引起肠胃不适；其次，要粗细搭配，不要完全用粗粮代替细粮；再次，要根据自身体质选择适合的杂粮，比如体质偏寒的人要少吃绿豆这类寒性食材；最后，要长期坚持，养生不是一朝一夕的事。

我记得有个患者因为听说吃粗粮好，就突然把主食全换成粗粮，结果导致消化不良。后来在我的建议下，他先从每天一餐粗粮开始，慢慢增加比例，现在肠胃反而比以前更好了。

挑选杂粮也有讲究：要选择颗粒饱满、色泽自然、无霉味的；储存时要放在干燥通风处，最好用密封容器保存；购买时不要一次买太多，保证新鲜度。

现代研究证实，五谷杂粮中富含的膳食纤维、维生素和矿物质，对预防现代人高发的慢性病有重要作用。比如糖尿病、高血压、高血脂等，都可以通过合理食用杂粮得到改善。

说到这里，可能有人会问：每天应该吃多少杂粮？一般建议杂粮占主食的三分之一到二分之一为宜，最重要的是要多样化，不要长期只吃一种。

亲爱的读者，您平时最喜欢吃哪种杂粮？有没有自己的独家做法？欢迎在评论区分享您的杂粮养生经验。如果您在食用过程中遇到任何问题，也可以留言咨询。让我们一起来探索《神农本草经》智慧指引下的五谷养生之道，用最天然的食材守护家人健康。

记住，养生就在一日三餐中，就在我们的厨房里。愿大家都能吃出健康，吃出美丽，吃出幸福的生活！

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