日常养生常识 第12章 《黄帝内经》药膳养生：以食为药，以膳养生的智慧

秋日的晨光透过厨房的窗格，照在那锅冒着热气的四神汤上，茯苓、莲子、芡实、山药在砂锅里慢慢释放着药香。这是我母亲坚持了四十年的秋日惯例，她说这是从祖母那里传下来的养生智慧。"秋天要健脾润肺，这些食材看似平常，却是最适合这个季节的宝贝。"母亲今年七十八岁，却依然面色红润，步履轻健，邻居们都夸她比实际年龄年轻二十岁。

记得去年秋天，公司里的小王总是感觉疲倦乏力，午后常常犯困。我看他面色萎黄，舌苔薄白，便建议他试试《内经》中提到的山药薏米粥。他开始不以为然："一碗粥能有多大作用？"但在我的劝说下，坚持食用了两周。后来他惊喜地告诉我，不仅精神好了很多，连多年的胃胀气也减轻了。"真没想到寻常食材有这么好的效果，"他说，"现在我每天都自己煮粥吃。"

《黄帝内经》讲："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"这句话道出了药膳养生的精髓。我的中医老师，今年已经九十二岁高龄，仍然坚持每天用五谷杂粮搭配当季食材做药膳。他常说："药补不如食补，会吃的人少生病。"这句话我至今记忆犹新。

说到药膳，很多人觉得复杂，其实不然。去年秋天，邻居李阿姨因为秋燥咳嗽不止，我教她用雪梨、川贝、冰糖蒸着吃，每天早晚各一次。三天后，她的咳嗽就明显减轻了。现在每到秋天，她都会做这个简单的药膳，还推荐给了很多朋友。

药膳的要诀在于因人制宜。同样是气虚，有的人适合吃黄芪炖鸡，有的人则适合吃党参粥。我的表妹曾经盲目跟风吃阿胶，结果出现了上火的症状。后来中医告诉她，她属于阴虚体质，应该吃些银耳、百合之类的滋阴食材。调整之后，不适症状很快就消失了。

四季药膳各有侧重。春天要疏肝健脾，适合吃些枸杞叶猪肝汤；夏天要清热解暑，可以喝绿豆薏米汤；秋天要润肺防燥，多吃梨膏、银耳羹；冬天要温补阳气，适合吃当归生姜羊肉汤。我母亲有个坚持了五十年的习惯：每个节气都会调整家里的药膳食谱。这个传统让我们全家人都很少去医院。

现代研究证实，很多传统药膳确有科学依据。比如《内经》推荐的薏米，现代研究发现其富含膳食纤维，有利水渗湿的功效；《本草纲目》记载的山药，被证实对脾胃虚弱有很好的调理作用。我们单位食堂的厨师长老张，经常在菜单中加入药膳元素，比如茯苓饼、山药糕等，很受员工欢迎。

药膳的烹饪方法很有讲究。补益类的要文火慢炖，让药性充分释放；解表类的要快火轻煮，保持挥发油成分。我认识一位药膳大师，他炖汤时总要守着火候，说："差一分火候，药性就差十分。"虽然他今年已经八十多岁，但精神矍铄，看上去就像六十出头。

值得注意的是，药膳养生贵在坚持。古人云："冰冻三尺，非一日之寒。"身体的调理需要时间。我朋友的父亲患有慢性胃炎，坚持吃山药粥半年后，胃病再没犯过。他说："现在每天不吃碗山药粥，总觉得少了点什么。"

药膳虽好，也要适量。过犹不及，再好的东西吃多了也可能适得其反。曾经有位患者听说核桃补脑，就每天吃大半斤，结果出现了腹泻。所以我在推荐药膳时，都会特别说明用量和用法。

在这个快节奏的时代，用药膳养生更像是一种生活态度。它让我们慢下来，关注食材的选择，用心烹制，细细品味。每次炖药膳时，看着食材在锅中慢慢变化，满室飘香的过程，本身就是一种修身养性。

最后要记住，药膳不能替代健康的生活方式。合理的作息、适量的运动、平和的心态，这些才是养生的根本。药膳就像是一位良师，帮助我们更好地调理身体，但最终还是要靠自己日常的养护。

养生之道，贵在坚持，重在适度。在这个充满诱惑的时代，我们更需要回归传统智慧，用祖先留给我们的宝贵经验来守护健康。读者朋友们，不妨从今天开始，尝试为自己做一道简单的药膳，用心感受食物带来的滋养。相信用不了多久，你就能体会到药膳养生的妙处。

如果您在实践中有任何体会或疑问，欢迎在评论区分享交流。养生之路，我们结伴而行，互相学习，共同进步。愿每个人都能找到适合自己的养生之道，拥有健康幸福的生活。

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