日常养生常识 第37章 秋季厨房养生食疗：党参加黄芪

秋风微凉，昼夜温差逐渐拉开，不少朋友开始感觉到一种说不清的疲惫：早晨起床格外困难，明明睡眠时间不短，却仍感精力不足；稍微活动一下就觉得气短乏力，甚至有些心悸；明明天气转凉，却还是容易手脚冰凉，甚至出点虚汗；脸色也似乎不如夏天红润，显得有些苍白或萎黄。

如果你也正被这样的“秋乏”所困扰，这可能是身体在向你发出“气血告急”的信号！

中医认为，秋季燥气当令，最易耗伤人体津液。而“气为血之帅，血为气之母”，气血相互依存，共同维系着生命活动。当秋燥伤津耗气，或者人体本身气血不足时，就会出现上述种种不适。这时，合理进补，尤其是注重“气血双补”，就显得尤为重要。

在众多滋养气血的食材药材中，党参与黄芪的配伍，堪称秋季养生的“黄金搭档”。这两味药食同源之品，一个擅长补气生津，一个功专补气固表，协同增效，能温和而有力地帮助我们充盈气血，提升正气，从容应对季节转换带来的挑战。

一、 识得黄金搭档：党参黄芪，补气界的“珠联璧合”

1. 党参：温和补气，滋养津液的“谦谦君子”

性味归经：性平，味甘。归脾、肺经。

核心功效：

补中益气： 党参的核心作用在于补益脾胃之气。脾胃是“气血生化之源”，脾胃之气充足，才能有效运化食物，生成充足的气血滋养全身。秋季脾胃易受凉燥影响，党参的补益作用尤为适宜。

健脾益肺：不仅能补脾气，还能益肺气。肺主气，司呼吸，秋季燥邪最易伤肺。党参补益肺气，有助于改善气短、懒言、易感冒等肺气不足症状。

生津养血： 这是党参区别于黄芪的一个显着特点。它性质平和，补气的同时不易燥热上火，更能滋养津液，促进生血。对于秋季常见的口干舌燥、气血两虚引起的面色萎黄、头晕心悸等症状，党参能提供更全面的滋养。

适用人群： 体质偏弱、容易疲劳、食欲不振、消化功能欠佳、气短懒言、声音低微、面色萎黄、口干舌燥、病后或产后体虚者。特别适合秋季气阴两虚（气虚兼有津液不足）的人群。

2. 黄芪：补气固表，升阳利水的“力量担当”

性味归经：性微温，味甘。归脾、肺经。

核心功效：

补气升阳：黄芪的补气之力被认为强于党参，尤其擅长升举阳气。对于中气下陷导致的久泻脱肛、胃下垂、子宫脱垂等有改善作用。也能提升整体的能量感。

固表止汗： 这是黄芪最独特的功效之一。它能强化人体卫气，犹如给身体加了一道坚固的城墙，增强抵御外邪（如风寒感冒）的能力，并能有效减少因气虚不固导致的自汗（白天不活动也出汗）、盗汗（夜间睡眠出汗）现象。秋季易着凉，此功效尤为重要。

利水消肿：黄芪能补气以推动水液运行，对于气虚导致的水肿（如面部浮肿、下肢浮肿）有一定改善作用。

托毒生肌： 能促进疮疡等伤口愈合。

适用人群： 气虚乏力、精神萎靡、容易感冒、自汗盗汗严重、内脏下垂、慢性水肿、伤口久不愈合者。特别适合秋季气虚明显、卫表不固、易感风寒的人群。

3. 为何是“黄金搭档”？协同增效，1 1＞2

目标一致，力主“补气”： 两药都以补气为核心功效，强强联合，补气之力倍增。尤其针对脾肺气虚（乏力、气短、懒言、易感冒等）效果显着。

优势互补，全面覆盖：

党参生津养血，弥补了黄芪偏温燥、可能略伤津液的不足，使整个配伍更加平和滋润，适合秋季干燥特性。

黄芪固表止汗、升阳举陷，增强了抵御外邪和提升正气的效果，这是党参力所不及之处。

温和普适： 相较于人参（尤其是红参）的峻补，党参黄芪配伍性质更温和，不易上火（除非个体本身是热性体质或过量服用），适合更广泛的人群进行日常调理和季节养生。

性价比高： 作为常用大宗药材，党参黄芪价格相对亲民，适合长期养生保健。

一句话总结：党参如“水”，补气生津，滋养温和；黄芪如“墙”，补气固表，力量强健。二者合用，气血同调，内外兼固，是秋季夯实健康根基的经典之选。

二、 秋日养生实战：党参黄芪食疗方，把健康炖进生活里

理论知识有了，关键是如何将它们融入我们的一日三餐。下面精选了6道以党参黄芪为核心的秋季养生食谱，兼顾汤、粥、茶、膳食，操作简单，滋味温润，助你把气血补得实实在在。

1. 元气根基汤：党参黄芪炖鸡汤

作用：气血双补，强健脾胃，温中益气，增强免疫力。经典中的经典，尤其适合深秋微寒时节。

食材：

党参 15-20克

黄芪 15-20克

老母鸡 半只或鸡块 500克（去皮更清爽）

红枣 5-8颗（去核）

枸杞子 10克

生姜 3-5片

清水 适量

盐 少许（最后调味）

做法：

1. 鸡块冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去除血沫和腥味，捞出洗净。

2. 党参、黄芪稍冲洗（如需更清澈汤品，可装入纱布袋）。红枣洗净去核。

3. 将所有食材（除枸杞外）放入砂锅或炖盅，加入足量清水。

4. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时（老母鸡需更久），直至鸡肉软烂。

5. 出锅前10-15分钟，加入枸杞子。

6. 最后根据个人口味，加入少量盐调味即可。喝汤吃肉。

适用人群与时节：气血两虚明显者（乏力、面色差、怕冷、易感冒）、产后术后体虚者、秋冬进补主力。深秋初冬最佳。

2. 温和滋养粥：党参黄芪小米粥

作用：补气健脾，养胃安神，滋阴润燥。早餐或晚餐佳选，温和易吸收。

食材：

党参 10克

黄芪 10克

小米 50-80克

粳米 30克（可选，增加稠度）

清水 适量

冰糖或红糖 少许（可选，或配小菜咸食）

做法：

1. 党参、黄芪洗净，加适量清水（约300-400ml）浸泡20-30分钟，或直接放入锅中。

2. 将泡好的药材连同水（水量不足则补充）一起煮沸，转小火煎煮20-30分钟，滤取药汁备用。

3. 小米（和粳米）淘洗干净。

4. 将药汁倒入锅中（可再加适量清水），加入小米（和粳米），大火烧开。

5. 转小火熬煮30-40分钟，至粥稠米烂。

6. 可加入少许冰糖或红糖调味（也可不加，搭配清淡小菜食用）。

适用人群与时节：脾胃虚弱者（消化不良、易腹胀）、老人、儿童、病后初愈需调养者、秋季日常保健。整个秋季皆宜，尤其晨起胃气未开时。

3. 便捷能量饮：党参黄芪红枣茶

作用： 补气养血，提神解乏，温和不上火。办公室、居家随时补充能量。

食材（一人份\/日）：

党参片 5-8克

黄芪片 5-8克

红枣 3-5颗（撕开或剪开去核）

做法：

1. 将所有材料放入保温杯或茶壶中。

2. 冲入沸水。

3. 加盖焖泡15-20分钟即可饮用。可反复冲泡至味淡。

变化与贴士：

怕燥可加几粒麦冬（5-6克）润肺。

体寒明显可加1-2片生姜。

口感追求可加少量枸杞或桂圆肉。

最推荐焖泡法，简单方便，有效成分释出充分。煮水法也可，将材料加水煮沸后转小火煮10-15分钟即可。

适用人群与时节： 上班族、学生党、易疲劳人群、气虚自汗者、秋冬日常保健饮品。初秋微燥至深秋皆宜。

4. 润养甜汤羹：党参黄芪银耳羹

作用： 补气养阴，润肺生津，美容养颜。完美应对秋燥，口感清润。

食材：

党参 10克

黄芪 10克

银耳 半朵（干品约10-15克）

莲子 15-20克

百合 10-15克（干品）

红枣 5-6颗（去核）

枸杞 10克

冰糖 适量

清水 适量

做法：

1. 银耳提前冷水泡发2-3小时，去蒂撕成小朵。莲子、百合、红枣洗净（莲子百合干品需提前浸泡）。

2. 党参、黄芪稍冲洗。

3. 除枸杞、冰糖外，所有食材放入砂锅，加入足量清水。

4. 大火烧开，转小火慢炖1-1.5小时，至银耳软糯出胶、莲子软烂。

5. 加入枸杞和冰糖，再煮5-10分钟至冰糖融化即可。

适用人群与时节：阴虚燥咳者（干咳少痰）、皮肤干燥者、熬夜人群、追求养颜者、秋燥明显时（中秋前后尤佳）。

5. 巧手养生膳：党参黄芪蒸排骨

作用：补气养血，强筋健骨，健脾开胃。将养生融入家常菜，肉食者的福音。

食材：

党参 10克

黄芪 10克

排骨 300-400克（优选肋排）

生姜 3-5片

葱段 1-2根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 半汤匙（可选）

淀粉 1茶匙

盐、白胡椒粉 少许

食用油 少许

做法：

1. 排骨洗净沥干，用料酒、生抽、蚝油（如果用）、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20-30分钟。

2. 党参、黄芪洗净，稍微剪短。姜切片，葱切段。

3. 将腌制好的排骨铺在深盘或蒸碗中。

4. 撒上党参、黄芪、姜片、葱段。

5. 淋上少许食用油（可使肉质更嫩滑）。

6. 蒸锅水烧开后，放入排骨，中大火蒸40-50分钟，至排骨软烂脱骨即可。

适用人群与时节： 需要补气血又想兼顾美味者、青少年生长发育期、体力消耗大者、秋冬进补家常化选择。整个秋季适用。

6. 暖身轻补汤：党参黄芪鲫鱼汤

作用：补气健脾，利水消肿，通乳下奶。汤色奶白，滋味鲜美，补而不滞。

食材：

党参 15克

黄芪 15克

鲜活鲫鱼 1条（约300-400克）

生姜 5-7片

葱 2根（打结）

料酒 1汤匙

清水 适量

食用油 少许

盐、白胡椒粉 少许

做法：

1. 鲫鱼处理干净（去鳞、腮、内脏，尤其腹内黑膜），洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面可轻轻划几刀。

2. 锅烧热，倒入少许油，放入姜片爆香。

3. 放入鲫鱼，中小火将两面煎至微黄定型（这是汤色奶白的关键一步）。

4. 烹入料酒去腥。

5. 一次性加入足量开水（务必是开水！汤色奶白的关键之二），水量要没过鱼身。

6. 放入党参、黄芪、葱结。

7. 大火烧开，保持大火滚煮5-10分钟，此时汤色会迅速变白。

8. 转中小火，盖上锅盖（留条小缝），继续炖煮20-30分钟，至汤浓白。

9. 捞出葱结，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。适用人群与时节： 脾胃虚弱兼有浮肿者、产后哺乳期妇女（需遵医嘱）、需要温和进补者、初秋微燥至中秋皆宜。

三、 用好党参黄芪的贴心指南

药食同源虽好，但智慧养生离不开“知其然，更知其所以然”。如何让党参黄芪发挥最佳效果，同时规避潜在风险？这些实用贴士请收好：

1. 品质甄选：好药材是养生的第一步

党参：

看外形：条粗壮、根头部有“狮子盘头”状突起（芦头密集疣状芽痕）、皮松肉紧、断面有菊花心（黄白色放射状纹理）者为佳。

闻气味：有特殊香气（参味），无霉味、酸败味。

尝味道： 味甜，嚼之无渣或少渣。

黄芪：

看外形： 条粗长、质硬而韧不易折断、断面纤维性强、呈“金盏银盘”（皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理）、粉性足者为佳（如内蒙古、山西产的道地黄芪）。

闻气味：有豆腥气（生晒芪明显，蜜炙芪带蜜香）。

尝味道：味微甜，嚼之有豆腥味。

购买建议：优先选择信誉良好的药店、品牌中药饮片或大型商超专柜。注意查看生产日期和保质期。避免购买颜色过于鲜艳（可能熏硫）或发霉变质的药材。

2. 科学用量：过犹不及，恰到好处为佳

日常保健：党参 黄芪总量建议在15-30克\/日\/人（如各10-15克）。例如：炖汤用15-20克党参 15-20克黄芪（供2-3人食用）；泡茶用党参片 黄芪片各5-8克。

短期调理（如感觉特别疲劳）： 可酌情增加至各15-20克\/日，但连续服用不建议超过1-2周，之后恢复保健量。

关键原则：从小剂量开始（如各5克），观察身体反应（有无上火、腹胀等），无不适再逐渐增加。 “细水长流”式的温和进补，远胜于短时间大剂量猛补。儿童用量需在成人基础上减半或咨询医师。

3. 重要搭配与禁忌：安全有效是底线

经典增效搭配：

当归：形成“气血三宝”（当归补血汤基础方：黄芪 当归），气血双补力量更强，适合血虚明显（面色苍白、月经量少色淡）者。当归用量通常为黄芪的1\/5（如黄芪30克，当归6克）。

麦冬\/玉竹：润燥生津，平衡黄芪的温性，特别适合秋燥明显、口干咽燥、阴虚有热倾向者。

陈皮\/砂仁：行气健脾，防止补气药滋腻碍胃，改善服用后可能出现的腹胀、食欲下降。

枸杞\/红枣\/桂圆：养血安神，增加甜润口感，增强滋补效果。

使用禁忌与慎用人群（非常重要！）：

感冒发烧期间：必须停用！补气药可能“闭门留寇”，不利于外邪发散，加重病情。

实热证明显者： 如高热、面红目赤、口舌生疮、大便秘结、小便短赤、舌红苔黄厚腻。此时进补如同火上浇油。

阴虚阳亢\/肝阳上亢者： 如潮热盗汗、五心烦热、眩晕耳鸣、急躁易怒、血压偏高（未控制好）。单用黄芪可能加重症状，需搭配滋阴潜阳药（如麦冬、生地、菊花）。

气滞湿阻者： 如脘腹胀满、胸闷、食欲差、舌苔厚腻。补气可能加重胀闷感，需先理气化湿或搭配行气药。

特殊人群： 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿如需使用，务必在中医师指导下进行。

正在服用抗凝药物者：黄芪可能有轻微抗凝作用，合用需谨慎并咨询医生。

4. 常见问题解答（q&A）：

q： 党参黄芪吃了会上火吗？

A：可能性存在，尤其对于体质偏热、阴虚或短期内用量过大者。黄芪性微温是主要原因。预防措施：从小剂量开始；搭配麦冬、玉竹等凉润之品；选用生晒黄芪而非炙黄芪（蜜炙后更温）；多喝水；注意观察，如有口干咽痛、长痘等“上火”迹象，立即减量或暂停。

q： 可以天天吃吗？吃多久合适？

A：作为保健，在没有禁忌症且身体无不适反应的前提下，可以间断性或周期性服用。例如：秋季连续服用1-2周，停1周；或每周选择3-4天服用。不建议365天不间断地长期大量服用。身体感觉精力充沛、状态良好即可，无需一直依赖补药。感觉“补不进去”或有不适时，应暂停。

q： 党参和人参哪个更好？可以代替吗？

A：各有侧重。

人参（尤其红参、野山参）补气力量峻猛，大补元气，回阳救逆，适用于危重虚脱、元气大伤。但价格昂贵，性偏温燥，易上火。

党参补气力量较为温和、平顺，更擅长补益脾胃之气，且能生津养血，不易上火，性价比高，适合日常保健和慢性虚损调理。

在日常补气、健脾益肺方面，党参常作为人参的良好替代品。但在急救、大补元气时，人参不可替代。

q： 买回来的党参黄芪需要清洗吗？怎么清洗？

A：建议稍作冲洗。方法：用流动的清水快速冲洗表面浮尘即可，避免长时间浸泡，以免有效成分流失。对于炖汤或煮粥，洗净后直接使用即可。泡茶用的饮片，冲洗后需晾干或烘干再密封保存。

四、 互动时刻：你的秋日养生智慧，值得被看见！

秋光潋滟，正是养藏好时节。党参黄芪这对“黄金搭档”，如同秋日里的一抹暖阳，温和而坚定地为我们补足气血，筑牢健康的根基。无论是清晨一碗温润的小米粥，午间一杯提神的元气茶，还是晚餐那碗鲜美的鸡汤，都能让养生的智慧融入日常的点滴。

亲爱的读者朋友，秋日养生，你已启程了吗？

你尝试过党参黄芪的哪种吃法？ 是暖心暖胃的炖鸡汤，还是方便快捷的保温杯茶饮？欢迎在评论区分享你的独家配方或烹饪小窍门！

*在对抗“秋乏”、提升精力方面，你还有什么私藏的高招？是坚持早睡早起？是特定的穴位按摩？还是其他有效的食养方子？期待你的宝贵经验！

关于党参黄芪养生，你还有哪些疑问？是担心自己是否适合？还是想了解更具体的搭配？尽管留言提问，我们一起探讨交流！

养生，从来不是孤独的修行。分享你的智慧，汲取他人的经验，让我们在这个收获的季节里，共享气血充盈的活力与温暖。评论区的大门已敞开，期待你的声音！

＞ 一勺参芪汤，胜过秋日寒霜凉。

＞ 气血盈满处，心定神闲自生光。