源界环主 第5章 指导何雨柱做菜，何雨柱的惊喜

一个小时一到，系统提示声就再次响起：

“恭喜宿主强迫一双儿女内卷满一小时，共获得20点内卷点数。”

何大清顿时心中一喜，继而赶紧抛开心中杂念，继续安心教导起何雨水来。

可惜！

何雨水毕竟才8岁，精力比不上成年人。

又继续学习了一个小时后，就困得直打瞌睡，何大清不忍软萌的便宜女儿累到，只好将疲倦的小丫头抱到了床上，盖上被子让小丫头睡觉。

当然，又获得了20点内卷点数，倒是让何大清小小的高兴了一把。

有了内卷点的刺激，何大清就更认真的监督何雨柱背菜谱起来。

在何雨柱想要偷懒的时候，呵斥一声，或是站起身给何雨柱一个脑瓜崩，督促何雨柱不要命的内卷。

如此直到中午十一点的时候，眼看着就要吃午饭了，何大清才喊停了一直在背菜谱的何雨柱。

这倒不是何大清仁慈，打算放过何雨柱了，而是想让何雨柱来做午饭，他和何雨水吃现成。

俗话说，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

午饭可不能马虎了，怎么着也要有荤有素，营养均衡才行。

所以，在看了厨房里的材料后，

荤菜，何大清准备指导何雨柱做川菜里的回锅肉。

你要问为什么是指导，而不是何大清自己上手做？

就不怕何雨柱做出来的菜，不好吃吗？

呵呵！

他自己做，就不是何雨柱内卷而是他自己内卷了。

1和10比起来，哪个更划算，还用说吗？

所以，何大清名为教导，实际却是逼迫何雨柱内卷，自己又偷了懒，一举双得，何乐而不为不是么。

而回锅肉这道经典的川菜嘛，做起来倒是不难，有何大清在一旁指点，何雨柱倒是做得有模有样。

在做菜的过程中，何雨柱赫然发现，自己爹要教自己的，竟然是一道川菜，不由惊异的问道：

“爹，你不是只会谭家菜和鲁菜吗？”

“怎么也会做川菜的了？”

闻言，何大清在心里嘀咕了一句：

这还要感谢你个傻儿子呢！

要不是把你绑定了，我哪里会什么川菜了？

哦！

也不对，前世身为巴蜀人的他，虽然不是真正的大厨，但也是会做几道家常川菜的。

当然，味道嘛，自然是不能和真正的大厨比的了。

想是这么想，何大清嘴上却是得意的道：

“呵呵，傻小子，你是不是忘了，你爹好歹是个大厨来着！”

“会做川菜，有什么了不起的？”

“行了，别废话，今天你老子我高兴，就教你做回锅肉和麻婆豆腐两道菜。”

“等你学会了，就找机会在你师父面前露一手，也好让你师父帮你说说好话，早点上灶，自己挣钱好养活你自己！”

闻言，何雨柱惊喜不已，一边高兴的答应下来，一边加快手中切菜的动作忙活了起来。

很快，所有准备工作就做完了，锅里的五花肉也煮好了。

将肉从锅里捞出，何雨柱就拿起菜刀片起肉片来。

别说，何雨柱的基本功是真的扎实。

那片出来的肉片，片片厚薄均匀，全都整齐的被何雨柱用菜刀铲了起来，放进旁边的盘子里。

接下来，就是洗锅炒菜了。

这些基本操作，何雨柱也相当熟稔，没有让何大清操半点心。

只不过开始炒的时候，何大清就要费心了。

煮过的肥肉片下锅，煸炒到什么程度最佳，先下什么料后下什么料，那都是有讲究的。

看着何雨柱在自己的指点下，一一将调料下锅，等锅里的肉片煸出浓香的红油后，又指点着何雨柱将事先切好的辣椒下锅继续炒，断生后放入一把蒜苗，再翻炒几下起锅。

嗯！

一盘色香味还算过关的回锅肉，就做出来了。

何雨柱端起自己亲手炒的回锅肉，满脸享受的闻了闻，得意之情溢于言表。

何大清实在看不惯傻儿子得意的样子，于是打击何雨柱道：

“得了，你这道菜也就将将能入口的地步，有什么好得意的？”

“距离你爹和你师父那个层次，还差得远呢！”

“把菜放下，继续做麻辣豆腐！”

闻言，何雨柱不敢犟嘴，不舍的将回锅肉放在了一边的灶台上。

就开始洗锅涮锅，放水烧开，将切成小块的豆腐下锅，加盐煮了一会捞出滤水。

（小知识：豆腐过水加盐很重要，加了盐不容易烂，还能祛除豆腥味，给豆腐提鲜。）

再将锅控干水汽，烧热之后，倒入适当的油，等油温6成热的时候，依次下入姜末蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后加入肉末炒熟，然后将豆腐下入锅中，加水、加入辣椒粉开始熬煮。

等水烧得差不多后，再多次加入事先准备的淀粉水，让汤汁全部粘稠后，就可以起锅装盘了。

装盘后，再在面上撒上花椒粉和一些蒜苗叶子，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做成了。

嗯！

香！

这一次，就连何大清也在心里赞叹起傻儿子的厨艺天赋来了。

接下来，就是最后一道，厨师考级时必考的菜，酸辣土豆丝了。

实际上，川菜里的炒土豆丝是有两种口味的。

一种是酸辣，还有一种是麻辣。

只不过，先前做的回锅肉和麻婆豆腐，都是偏辣辛辣的口味，所以土豆丝就做成了酸辣味的了。

之所以说土豆丝是厨艺考试必考的菜，那是因为，这道菜虽然看似简单，但却最考验厨师的刀工和火候。

土豆丝的粗细是否均匀，直接决定了菜的口感。

而火候，就不多说了。

火候大了，土豆丝就容易软、断成数截，筷子都夹不起来。

火候不到，土豆丝还是生的，吃起来就有股很浓的腥味。

而何雨柱果然没有负何大清的重望，在何大清的指导下，炒出了一盘合格的酸辣土豆丝来。

最后，何雨柱又烧了一个番茄鸡蛋汤，午饭就齐活了。

看着何雨柱做出一顿午饭，何大清很是满意。

而何雨柱也很满意。

因为，他惊奇的发现，在自己爹的教导下，他已经完全记住了三道菜的做法，差的不过是对火候的掌控还不到位而已了。

这对何雨柱来说，真的是巨大的惊喜。