美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了 第475章 山野寻味

是助理金子明的视频通话请求。

“苏总，没打扰您休息吧？”视频接通，金子明的脸出现在屏幕上。

他看起来有些疲惫，眼下有淡淡的青影，但语调依旧干练。

“没有，刚回来。梅州这边刚安顿好，正想看看夜景。子明，辛苦了，这么晚还在忙。”

苏浩泽端着茶杯走到窗边的单人沙发坐下，将手机靠在茶几的水杯上，调整了一下角度。

“应该的。苏总，有两件事需要跟您汇报一下。”金子明调整了一下坐姿，拿起旁边的平板电脑，进入工作状态，“首先是关于各分店暖心陪伴日深化方案的提交情况。

截止今晚八点，已经有丰州分店和梅州分店两家率先提交了完整的方案。其他几家店的进度不一，但都表示明后天能提交初稿。”

“这么快就有两家了？效率不错。”

苏浩泽有些意外，拿起水杯抿了一口温热的茶水。

看来这次活动的反响，确实调动了各店的积极性。

“是的。我初步浏览了这两份方案，各有侧重，优缺点也比较鲜明。”金子明说着，将两份方案发到了苏浩泽的微信上。

“丰州分店的方案，命名为城市夜归人。”金子明点开对应的图片，“他们观察到，丰州商圈写字楼密集，服务业发达，晚上九点后仍有大量白领跟服务人员下班，很多人错过正常晚餐，只能随便对付。

他们的方案核心是，在每晚九点半至十一点半，开辟一个夜归专享时段。推出几款限定暖心宵夜套餐，比如生滚鱼片粥、清淡汤粉面等易消化的暖胃餐食，价格会比正餐略低，突出性价比和便利性。”

苏浩泽一边听，一边快速浏览着金子明发来的截图。

方案图文并茂，考虑了不少细节。

甚至还有一份简单的周边夜归人群需求调研摘要。

思路清晰，切入点精准，充满了实用主义的人情味。

成本控制、安全风险也都有初步考量。

“优点很突出，”苏浩泽放下手机，认真评价道，“精准定位，解决刚需的同时又充满关怀，而且模式轻，易复制，成本相对可控。是个很务实的雪中送炭式方案。”

“是的，苏总。”金子明推了推鼻梁上的眼镜，“不过，潜在的缺点也需要关注。一是模式容易被模仿，一旦我们做出口碑，周边其他快餐店很可能快速跟进，价格战或服务同质化风险存在

二是夜间客流的不确定性，如果夜宵时段客流不足，固定的人力、水电和食材损耗成本会侵蚀利润，需要精细的运营数据和动态调整能力。”

苏浩泽点点头，金子明的分析很到位。

这个方案好上手，见效可能快，对后续运营的精细化要求高。

“那么，梅州分店的方案呢？”

他对自己此刻身处的这座城市的分店方案，产生了更浓厚的兴趣。

“梅州分店的方案，很有意思，叫食在梅州。”金子明的语气里带上一丝欣赏，点开另一组图片，“他们的思路完全不同，主打深度在地化和文化体验。

计划结合二十四节气，每个节气推出一款限时或限量的节气风物套餐。比如，即将到来的夏至，他们打算用本地新鲜的莲子、冬瓜、鸭肉、绿豆等，设计一款夏至清补套餐，主打清热祛湿。立秋，则可能用本地粉葛、龙骨、蜜枣来煲汤，推出立秋润燥套餐。”

图片上出现了手绘风格的节气海报草图和套餐菜单设计。

“关键点在于，”金子明继续道，“这个套餐不接受现场点单，需提前一天通过小程序或电话预约。他们解释，这是为了保证食材当日新鲜采购，避免浪费，同时也营造一种期待感和专属感。

更妙的是，他们计划在店内设置一个小的岁时风物角，陈列当期套餐所使用的主要本地食材实物，并附上简单的介绍卡片，讲述这种食材在梅州的生长故事、饮食民俗，或者相关的本地谚语、传说。”

苏浩泽的眼睛亮了起来。

这个方案巧妙地将快餐与地域文化深度融合，不仅仅是卖一份饭，更是售卖一种有故事的饮食体验。

“很有灵性的想法！”苏浩泽不吝赞美，“充分利用了梅州的本地物产和文化底蕴，把简单的快餐做出了高级的仪式感和文化附加值。如果做得好，能形成很强的品牌差异化和顾客粘性。缺点呢？”

“缺点也比较明显。”金子明切换到分析模式，“首先，供应链和研发压力大。需要持续寻找、筛选、测试符合每个节气主题的优质本地食材，并研发出稳定、美味、有特色的套餐，对后厨和采购是巨大考验。

其次，预约制会损失部分随机客流，需要强大的营销能力和顾客习惯培养，初期可能面临叫好不叫座的局面。最后，也是最重要的，这种深度依赖本地特色物产和文化的模式，复制性很低。

在其他缺乏鲜明地域物产或饮食文化的分店，很难照搬，更多是提供一种文化体验的思路，而非标准化模板。”

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