重拾2006 第674章 开张（上）

第675章 开张（上）

咱家大食堂开业的日子，转眼即到。

虽然是三家合资，可大食堂主要的运营都是由程立东的惠民快餐提供的，管理层则是从奇迹集团餐饮部门抽调的。

尽管如此，作为执行董事的林盛飞还是有点不放心，开业前一天举行了一个内部试运营。

“欢迎光临！”

进门之后，店里到处是忙碌的服务员，擦桌子、收拾餐具、整理橱窗……

“还真别说，”林盛飞巡视了一下，回头美滋滋地看着周岩，“统一服装之后，看起来正规多了，给客人的信心也足……就是不知道菜品怎么样……”

“这个，飞哥你可以放心……”程立东乐了，这可是自己的基本盘，“咱们搞的是标准化的菜品，按照统一的标准制做出来的菜品，可能比不上那些高档饭店，但胜在质量稳定，对厨师的要求不高……”

被人在耳边轰炸了那么多遍“中餐标准化”的概念，林盛飞也算是“明白人”了：在周岩的规划里“中餐标准化”，跟制造业的标准化类似，将菜品的制作流程和食材的处理标准化，既保证了菜品质量的匀一，又能提高出餐速度。

而安心商城在全国各地的预制菜生产工厂，就是一个个“标准件”的生产厂，将食材的复杂处理处理，集中起来，放到一起，充分利用大规模生产的成本和质量统一优势。

虽然快餐业看起来利润微薄，可看过成本核算的林盛飞缺知道：快餐这行业，靠的是薄利多销。

标准化的服务、标准化的餐饮生产，造就了恐怖的出餐速度和出餐数量，而在生活节奏越来越快的大都市，“中餐标准化”无疑是一件利器，一件可以快速收割财富的机器。

当然，快餐的局限，林盛飞也很清楚：标准化制作的菜品，纵然食材和食材的处理已经分等级细化，可口味也比不上正规厨师烹饪出来的菜品。

“那又怎样，咱们目标群体，从来都不是有钱人！”

进店之后，正在忙碌的店长，发现了几个大老板，赶紧停下了手里的工作，迎了上来。

“程总，周总，林总！”

“你不用管我们，把我们当成普通客人就可以了！”程立东抬手看了一下时间，“对了，早餐还没有撤吧，都留下来，午餐也可以开始了，不用太多，挑几个特色菜……”

“好的！我马上准备！”

等店长离开，程立东回头瞅了瞅周岩和林盛飞：“正好，早餐还没撤，咱们先试一下！”

“自己动手，丰衣足食！”

店里的装修，颇有几分热血年代的风格，与店名“咱家大食堂”相得益彰；造型浮夸但又有几分时代气息的标语，在店里随处可见；伟人语录，俯拾皆是，但大都是与“吃”相关的。

因为地处号称“美食荒漠”的京城，运营团队规划的早餐，品类相对比较丰富，基本上照搬了瑞阳食府的早点部。

“哎，岩哥，这半发面包子……”

“就是狗不理……”程立东乐了，“人家的牌子已经注册了，咱们用这名就侵权了……”

“也是，”林盛飞观察了一下橱窗，发现里面光是包子，就有十来种，“这么多种类的包子，准备起来，应该很麻烦吧？”

“呆会儿进了后厨，你就知道了！”

满头问号的林盛飞，也不好意思多问，跟服务员指了指橱窗里的几种包子：“这个、这个，还有那个，每样给来几个……”

说实话，林盛飞也不是没有吃过狗不理、灌汤包，还有蟹黄包，而且对店里的各种简化版的仿制品有了一丝心理准备，可当他夹起包子，咬了一口之后，还是感觉到了一丢丢的经验。

感觉有点意外的林盛飞，吃完之后，又夹起了一个蟹黄包……

尝遍了所有的种类之后，林盛飞满脸惊异地回过头，盯着周岩和程立东：“岩哥、东哥，要不咱们只卖早餐算了？”

“得，”被惊到的程立东哭笑不得，“林大少爷，咱们还是先去看一下后厨吧！”

快餐店的后厨，跟林盛飞见过的酒店后厨差不多，只不过没有那么多炊具，而且锅灶都是大号的，其余的像是烤箱、蒸箱之流的，尺寸也不小。

当然，后厨操作间里，占地最大的还要数面点设备，尤其是十来台同样规格的包子机，看起来十分扎眼。

“这机器怎么有这么多？”

“你刚才吃的包子，就是这些玩意儿搞出来的？”程立东乐了，“这才是咱们把早餐价格压得那么低的底气！”

“机器做的包子，我也不是没吃过，可店里的包子，不像是机器做出来的……”

被问住的程立东，回头看了看周岩。

“主要是模具的事儿，”周岩笑笑，走到机器跟前，“咱们店里包包子用的机器，每一个都配了十个模具，每完成一个，换模具，而且就算是单个模具，形状也是不规则的……”

林盛飞本以为炒菜也就是大锅的水平，可当他瞅了一眼炒菜用的锅之后，眼睛逐渐瞪了起来：“咱们店里炒菜不用火？”

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