重生76，我为知青编教辅 第二百一十二章 汾阳三八八席

古代先贤在当时生产、运输条件落后的情况下，为自己、为地方、为国家挣下偌大的产业，重生一世的自己又如何把握机会，改变人生呢，还真是一个值得深思的问题。

吃过晚饭后，他在老舅的陪同下到了苗圃，看了树苗准备的情况，便回到屋里，两人细细地策划起了走西口商路重启的事情。

“老舅，你觉得我这样安排宋献礼有问题吗？”

“小鹏，宋献礼这个人在太谷的口碑还是不错的，是个局气的人，在方方面面都有人，都耍得开，有他加入我们，确实是一个好的助力。”

“那就这样定了，既然他上道，我们就竭诚和他合作。”

“小鹏，你看多少钱收他的那些钟表合适？”

“老舅钱不是问题，让他说吧，他说多少就多少，正好也可以看看他的心性。”

“好的，我知道了。”

“老舅，关于重启走西口商路，我是这样想的，这不是一个小事情，不仅需要大量的资金，还需要强大的人脉。

晋商在这一路经营多年，散落在各地的掌柜店伙大有人在，我们要想办法和这些人取得联系，将他们团结在我们的周围。

另外，我们要开始筹备多种经营，学习晋商的经营之道，将全国各地的商品集中起来，形成一个强大物流通道逐渐走向市场。

现在，麻三已经开始广州布局，苏州这边有我三叔，汉口你也可以派人过去经营。

先通过收老物件站住脚跟，然后，我们开始统一经营。

宋大爷这儿，他不是有许多徒子徒孙吗？

你和他商量一下，争取让他推荐一部分人先加入进来，从收购老物件开始逐渐向外扩展。”

“小鹏，我知道了，等把你的事情办完以后，我就和他商量。”

“老舅，明天我就直接去汾阳了，拉树苗的车过来以后，我会给他们交代清楚的，麻烦你招呼着他们将树苗拉回去。”

“好的，你放心，这个没问题。”

王鹏和员辰贵俩人聊了很久，他将自己该说的话也都说了，至于今后自己的那些想法能不能成功，他也不敢妄言，所谓“尽人事，听天命”而已。

第二天，王鹏等拉树苗的车过来，他介绍司机和员辰贵认识，并交代司机将拉回去的1000株杏苗交给老蒯叔种到苗圃以后，便和小龙开着三轮车直接去汾阳了。

太谷到汾阳，与晋祠到汾阳的距离差不多，一东一西而已。从太谷出发路过祁县，然后到平遥，最后直插向西到文水，一路上摇摇晃晃地走了四个多小时，才到了汾阳。

汾阳县城现在有建宏他们的店，负责人叫三文，也是王鹏他们师兄弟中的一个。

都是知根知底的小伙伴，也没有那么多客气可讲，见面聊了几句，便将话题转移到了实在的地方。

“小鹏，我想着你们早该来了，怎么现在才来？”

“中间去了广州一趟给耽误了，你们现在怎么样？”

“挺好的，先吃饭吧，吃完饭我给你看我们在这儿干出的成绩。”

“行，我们听你这个地主的安排。”

“那咱们吃汾阳的三八八宴席。”

关于这个三八八宴席王鹏知道，上一次来汾阳时，汾酒厂请客就上的是三八八宴席，席间有人专门给王鹏介绍过一次。

所谓三八八席，就是由八碟、八盘和八碗组成的宴席。

在明代，汾阳城中有两座王府，庆成王府和永和王府。两座王府的主人分别是朱元璋的两个孙子，所以王府里的饮食规格基本都是皇家菜系的标准。随着时光的流逝，王府里的三八八宴席渐渐流传到汾阳民间，成为婚庆寿诞、宴请宾客的一道盛宴。

三八八席最被人津津乐道的是其品质。

一是食材选用非常广泛，素有果蔬菌菇，荤有鸡鸭鱼肉，山珍有猴头鹿筋，海味有海鲜珍馐，这些食材或独成一体，或混搭配合，味道淳厚，营养丰富。

二是做法上百花齐放，凉调冷拌，炒烧蒸炖，水汤丸卷，酸甜辣鲜，十八般武艺在这里轮番上演。

有的被烹成传统的江湖大菜，如虫草烩海参。有的被做成极具特色的地方小吃，如灌肠、焖子。

唱戏的腔，厨师的汤。汾州传统宴席尤重制汤，汤的使用和熬制是核心技艺，也是区别于周边其他宴席的最明显标志。

据民间老厨师讲，清好的汤出锅时有一百摄氏度，在没有任何化学调料的时代，汾阳厨师除了八角大料、花椒茴香，菜品提味就凭这锅汤了。可谓匠心独运才有了汾阳传统宴席的特有风味。

传统的汾阳宴席按规格可分为三个等级，人们习惯称高等级的宴为“三八八”席。

一桌之盛，要先后上“四碟四烩”和“八盘八碗”，光冷热荤素的菜品就二十四道，浩浩荡荡摆一片，碟挨碟，碗靠碗，盘压盘，气势恢宏，很是讲究排场。

鱼肚、鱼翅、海参、燕窝应有尽有，无论在什么时候这样一桌酒席也算得上奢华了。

中等席“八盘八碗”，规格稍减，但也不失富贵、体面。

三等席“四盘八碗”规格略小，不过当时摆席使用的是旧式八仙桌，一桌只坐七八位，“四盘八碗”也够丰盛的了。

三八八宴席受历代皇室王府饮食影响，选料讲究细、特、鲜、嫩。

烹饪涉及炒、炸、烩、熘、蒸、炖等十几种技法，把使用和熬制汤作为核心工艺，对锅具、笼具、刀具、案具、叉具、餐具大小尺寸都有严格规定。

从吃的方面，你就可以看出汾阳这个地方的文化不凡，不过王鹏哪耐得住这种繁琐。

“三文，你快算了吧，简单点儿吃就行了。”

三文本来看老板好不容易过来一趟，想显摆一下，结果碰了一鼻子灰，不好意思地说道。

“那你们准备吃什么？”

“简单点，找个好一点儿的餐馆，过油肉、烧肉炒灌肠、葱爆海参，再喝一碗羊肉片儿汤，炸几个油糕就行了。”