大唐钓鱼人 第93章 套路和反套路

就在葛明和张春来两人交谈时，张春来身后的王大发不停的往葛明身后看，因为小丫就在葛明身后。

“小丫，你带着王大发找个地方聊聊，你们兄妹也好多天没见了。”

王大发感激的冲着葛明施礼，王小丫在葛明身后早就站不住了，听到葛明的吩咐赶紧过去拉着王大发的手，转身给葛明施礼之后就带着王大发出去了。

“春来大哥，这个王大发你感觉怎么样？”

张春来脱口而出：“能吃苦，还比较机灵，比庄子上来的小年轻还要更好一些。”

“你要是觉得还不错就好好带带，不过还是优先带庄子上的人，毕竟都是自己人。倒不是本小郎君夹生，再说王大发年纪还小，等个一年半载的也等得起。”

张春来点头说到：“听小郎君的，其实我来县城之前我爹就有交代。让我照顾好小郎君的饭食，还说吃饭可是大事，其次就是先从庄子里挑人。”

这大概就是古代用人的标准了，不是人能干、人品也好，人家就一定要用你。都是紧着自己人来，除非实在没人。世家大族如此，皇家如此，富户也是如此，因为这是一个更加注重忠诚的年代。

不管是一个庄子，还是一个家族，想要长久下去最重要的就是团结，除了血缘之外，还需要利益等错综复杂的东西交织在一起，否则就是一盘散沙。

葛明又接着说到：“昨天小猴子让庄子上的人传来消息，说是做陶器的黏土在庄子外找到了，只要弄好了窑就可以开干了，估计要做好的坛子和大瓮。”

“春来大哥，其实炒菜保密不了多久的，但是一些调料才是炒菜的秘密所在，比如现在炒菜时的一勺高汤。等到小猴子把坛子和大瓮弄好，本小郎君再弄出点调料来，到时候就算炒菜传出去，也做不出来咱家的味道。”

张春来惊喜的问道：“可是上次说的酱油？”

葛明回答道：“不光是酱油，还有几种酱。”

张春来说到：“买的酱油实在太贵了，加少了菜品颜色不好，加多了菜品价格太高。要是自己能做出来酱油，那就太好了。”

葛明嘿嘿一笑说到：“咱们做酱油不用肉，用大豆就行。”大豆做酱油已经非常良心了，其实现在很多酱油都是麸皮、米糠这些东西发酵出来的，成本更低一些，还会加好多焦糖色。

虽然农村做的酱油味道不那么好，但是货真价实。味道不好，是没有去异味的设备和步骤，不过既然后世农村做酱油流传了无数年，那说明问题不大。葛明后世小时候在农村就看过奶奶做酱油，做成的酱油还需要大锅里熬熟，不然很容易变质。

长大之后再次看到熬酱油，就是在后世的江南了。酱油加上各种香料熬制，用来腌鸡腿、排骨等肉食。还有一些面馆，汤底靠的就是熬的酱油水。所以如果能造出来酱油，是不是弄点香料进去熬一熬，去异味还能提香。

想到了酱油，葛明就又想起了鱼露。然后跟张春来说到：“春来大哥，还记得上次在酒楼跟你说过的鱼露吗？”

张春来说到：“我找人打听过了，帮着咱们酒楼买海干货的人也算对海产比较熟悉，说从来没听过这东西。”

张春来挠挠头又接着说到：“不过小郎君说的那种长在海边石头上紫色的东西是有的，一点也不值钱，连海边的渔民都不怎么吃。”

葛明瞬间感觉自己又要发财了，这就是知识带来的财运啊。用后世的话来说，你永远赚不到认知以外的钱。鱼露在葛明看来比制作酱油还要简单，不需要晾晒、不需要搅拌。弄个大木桶，里面一层小鱼一层海盐，就这么发酵一两年就成了鱼露。发酵的时间越久，颜色越深，鲜味越重，腥味也就越低。

晒干的紫菜重量实在太轻，如果按照重量来算，你会发现这东西其实很贵，据说最初的味精跟紫菜、海带是有关系的。后来随着技术发展，才逐渐使用各种谷物制出谷氨酸钠来。

看着葛明陷入了沉思，张春来和丁香没敢打扰，就这么站着不说话。

等了好一会，葛明才说到：“本小郎君想起来了，鱼露这东西还是从一本书上看到了，据说是南安才有的东西。做法也很简单，其实跟酱油差不多。市面上的酱油是肉加盐，鱼露是鱼加盐而已。”葛明是瞎蒙的，但是刚好蒙对了，因为鱼露的产地就是后世的东南亚，到了清末的时候才传了进来。

张春来已经习惯了，对于葛明这种好像什么都懂，都是书上看来的说法已经免疫了。不过经过无数次的验证，最终结果都是葛明是正确的。

“可惜咱们距离海边太远，不然就可以自己酿造。”张春来显得有些遗憾。

葛明嘿嘿说到：“咱们不可能什么东西都自己制作，等有机会去海边，找人合伙开个鱼露作坊就是了。对了，紫菜让人多买一点回来。”

“小郎君，这东西轻而且脆，一次也拉不了多少过来，车费都不知道是紫菜的多少倍了。”

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