异种的营养是牛肉的六倍？ 第320章 看似简单的命题

主持人又提供了一些比赛的细节。

留给刘笔考虑菜品布置的时间只有三天。

这次决赛的命题，看似只是在半决赛的基础上增加了一些难度。

实际上考察的方向完全不同。

如果像半决赛那样只考虑厨师临时搭配的创意，那就没有必要在后面加上意境一项了。

而且还特别强调，饮食当中的一味，必须作为主角。

这意味着，半决赛时候那种擦边套路不被允许了。

比如抽到了苦味食物，随便搞个苦味配菜对付过去，再做酸甜美食的做法。

要把口味做绝，还要做出意境！

这次决赛没有抽签，全靠选手自由选择，也没说不可以重复选择。

而选手的考虑时间有限，只有一个小时。

三位选手走到台下，进入到思考环节。

而台上，各方相关领导、赞助商和行业协会会长，开始进行发言。

发言结束之后，舞台上又开始载歌载舞，开幕式继续进行。

等到这些歌舞结束，选手们要上台公布自己的选项。

“这决赛看似平平无奇，规则上的对抗性还挺强。”戴俊威心里嘀咕道，“可以当场禁用对方的食材，还可以当场抢公共食材，这中间根本没有考虑时间……”

这需要厨师有极强的应变能力。

在如同战场的厨房里，戴俊威相信自己已经掌握了足够的机智。

钱聪则已经在思考到时候可能出现的食物，以及自己准备抢夺公选食物了。

要求菜品的深度，却把选手们放在一个什么情况都很紧急的环境当中。

必须预设好可能出现的食材才行。

必须有一个主题，才能选择服务于主题的口感味道，才能有服务于主题的意境。

这特么是在搞艺术创作吗？

钱聪无心欣赏台上的节目，和自己的团队热烈讨论着，试图考虑出最佳方案。

刘笔坐在一处靠背椅上，眼睛望着台上的舞蹈，心里也在考虑着主题的选取。

他觉得，选择最为普通的口感和味道，才能够有最大的展现空间。

意境，则可以从更广大的食材中选择。

他有个其他人都没有的优势。

那就是他确实参与到了食材的选择和捕猎之中。

他做的不是选择题，不是在一个别人告诉的范围里选择这个能吃，那个不能吃。

而是在一份空白的答卷上，自己填写想要的答案。

因此，越普通的选题，能容纳越多的内容。

越丰富的食材，能获得越高的立意。

“谢谢。”

刘笔接过侍者递来的一杯果酒，淡淡地啜饮了一口。

是树莓果酿造的果酒，兑上番薯酿造的薯酒。

在甜蜜之间有淡淡的果香，看来果酒的比例确实不高。

刘笔对酒精不敏感，纯当做糖水喝了。

时间到。

三人走上台，对题材进行最后的选择。

戴俊威先发制人，他第一个说道：

“味道上，我选鲜。”

“口感上，我选软。”

仍然是非常稳当的选择。

鲜味是百味之王。

一道好菜以鲜味做主角，没有任何毛病。

软食则是喜闻乐见的口感。

对于柔软的食物，大多数人都有宽容度。

虽然人都有牙齿，但不代表人都喜欢咬硬物。

“戴总厨的选题，有很大的发挥空间呢。”主持人评论道，“您能简单说一说，为什么要选择这两个选项吗？”

戴俊威想了想，道：

“就是发挥的空间比较大，对于鲜味食物的处理也比较有信心吧。请大家期待我的菜品。”

“好，这也是非常标准稳重的回答，非常符合我们戴总厨沉稳的性格！”主持人笑道，“那么钱老板，您的选题又是什么？”

钱聪沉吟片刻，凑到话筒旁边，道：

“味道上我选择香，口感上……我选择热。”

主持人点头道：

“也是非常全面的考虑！香味食物作为主流，味道上几乎无可挑剔；而口感上选择热菜，看来钱老板是不打算配备凉菜了？”

钱聪给出了肯定的回答。

全面错开选择，避免评委在同样的题材上进行评价，这是上等的策略。

不怕不识货，就怕货比货。

同样的题材同样的味道主题，高下之分，那真是一尝就知道。

就好像一个人喝不出什么是好酒，那就让他尝一尝最好的酒，再让他尝一尝最劣质的酒就可以了。

钱聪不想承担这种直接和其他两人对撞的风险。

主持人微微一笑，话筒给到了刘笔：

“刘师傅，现在好选的主题已经基本被另外两位选手选走了，您是如何打算的呢？”

“不能重复选择吗？”刘笔问道。

“当然可以重复。”主持人回答，“只是那样的话，您也选择了与另外两位选手的直接对抗。”

“那无妨。”

刘笔回答道。

“即使选择了味道和口感，出于主题的考虑，大家的最终做法，并不会相差太多。毕竟要做三菜一汤。”

“那么刘师傅，您的选择是？”

“口感上，当然选择热菜。”

“至于味道，我选择咸味。”

主持人瞪大了眼睛：

“刘师傅，您居然选择放弃苹果糖浆带来的甜味优势吗？”

戴俊威和钱聪也稍微感到了震惊。

他们两个都在选择一些泛用的，且不会犯错的选项。

戴俊威避免自己在食物的甜咸和冷热上做出选择，而钱聪哪怕选择了热菜也仅仅只敢在味道上选择香味。

而刘笔的目标似乎已经非常明确了。

热菜，带有咸味的菜。

既然选择了咸味热菜，在三菜一汤，默认一主食的配置当中，就很难加入甜点了。

因为按照赛事一直以来的顺序，决赛必然也是三菜一汤一起上的。

而不是像平日里吃席那样，先咸口，最后来一个甜口收尾，也不显得唐突。

任何甜食，都可能导致喧宾夺主，在主题上也会缺乏连贯，难以解释。

就好比端上了焖猪蹄、红烧鱼、烧鸡、口蘑和胡辣汤，最后来一碟子鲜奶布丁放在其中，说它们成一套。

难道要把鲜奶布丁放在胡辣汤里喝吗？

任谁都会感觉奇怪的吧。

放弃甜味优势？

是的。

刘笔点点头：

“或许选择面上会狭窄一些，但这并不妨碍美食种类的广阔。”

这话说得也确实没毛病。

只是这样的把握，让戴俊威和钱聪都不由得紧张了起来。

但这种氛围，正是主持人想要达到的效果。

“这一定会是一场精彩的对决。”

她朗声道。

“让我们期待，三天后的比赛！”