厨子成长记 第322章 分子料理安全争议

流动厨房的炉火刚熄灭，林小满正弯腰清理灶台，指尖还沾着锅底残留的酱汁，手机突然 “嗡嗡” 震动起来。

他直起身，在围裙上蹭了蹭手，拿起手机一看，是徒弟小周发来的消息，还附带了一张新闻截图 ——《某高端分子料理餐厅疑似使用未认证胶体，顾客食用后过敏送医》。

标题旁的配图里，医院的白色床单显得格外刺眼，林小满的心猛地一沉，手指飞快滑动屏幕，点开了新闻详情。

新闻里说，一位女士在市中心的 “星芒分子料理” 餐厅用餐，点了招牌菜 “蓝莓分子泡沫” 后，没过多久就出现了皮肤瘙痒、呼吸困难的症状，被紧急送往医院，诊断为食物过敏。

医生从她的呕吐物中检测出一种未经过食品安全认证的胶体添加剂，这种添加剂常用于工业领域，从未被批准用于食品制作。

看到这里，林小满的眉头紧紧皱起，手里的手机差点滑落在地。他从事餐饮行业这么多年，一直把食品安全放在首位，可现在居然有人为了追求新奇口感，用工业添加剂制作食物，这简直是拿消费者的健康当儿戏！

“师傅，您看到新闻了吗？现在网上都吵翻了！”

小周的电话很快打了过来，语气里满是焦急，“好多人都说再也不敢吃分子料理了，还有人晒出自己之前吃了分子料理后不舒服的经历，说当时还以为是自己肠胃不好，现在想想说不定也是添加剂的问题！”

林小满握着手机，走到流动厨房旁的树荫下，耳边传来工地施工的轰鸣声，可他却觉得格外刺耳。

他想起之前在美食节上见过的分子料理摊位，那些五颜六色的泡沫、造型奇特的凝胶，当时还觉得很新奇，现在想来，背后不知道隐藏着多少安全隐患。

“小周，你帮我查一下这家‘星芒分子料理’的情况，还有最近有没有其他类似的过敏事件。” 林小满的声音有些沙哑，心里满是担忧。

挂了电话，他靠在餐车旁，双手插在口袋里，脑海里不断浮现出那位过敏顾客痛苦的样子。他想起自己的奶奶，晚年时因为吃了不干净的食物闹肚子，在床上躺了好几天，那种无助的眼神，他至今还记得。

“食品安全是底线，怎么能这么轻易突破呢？” 林小满喃喃自语，手指无意识地攥紧，指甲深深掐进掌心。

没过多久，小周就把整理好的资料发了过来。原来，除了这位过敏的女士，最近一个月里，还有三位顾客在不同的分子料理餐厅用餐后出现了不适症状，只是症状较轻，没有引起重视。

这些餐厅使用的添加剂五花八门，很多都没有食品安全认证，有的甚至连成分都不明确。林小满看着这些资料，心里的火气越来越大，他猛地一拳砸在餐车上，铁皮发出 “哐当” 一声闷响，惊飞了落在旁边电线上的麻雀。

“不行，不能就这么算了！” 林小满咬了咬牙，心里有了一个想法。他立刻联系了自己认识的几位食品科学专家，还有几位在正规餐厅工作的厨师，约定第二天在流动厨房旁边的小茶馆见面。晚上，他翻来覆去睡不着，脑子里全是分子料理安全的事。

他想起之前有人说分子料理是 “未来的美食”，可如果连最基本的安全都保证不了，再新奇的口感又有什么用呢？

他越想越坚定，一定要为消费者讨个说法，规范分子料理行业的乱象。

第二天一早，林小满提前把流动厨房收拾好，还特意煮了一锅绿豆汤，用保温桶装好带到茶馆。几位专家和厨师陆续赶到，大家围坐在一张小圆桌旁，看着林小满带来的资料，脸色都变得凝重起来。

“林师傅，你说的这些情况确实很严重，” 食品科学专家李教授推了推眼镜，语气严肃，“现在很多分子料理餐厅为了降低成本、追求独特口感，会从非正规渠道购买添加剂，这些添加剂的安全性根本无法保证，很容易引发健康问题。”

“是啊，我们餐厅之前也考虑过做分子料理，可就是因为找不到可靠的添加剂供应商，最后只好放弃了。”

一位姓张的厨师叹了口气，无奈地说道。林小满看着大家，双手撑在桌子上，身体微微前倾：“所以我想牵头成立一个‘分子料理安全委员会’，制定一套严格的标准，规范添加剂的使用，让消费者吃得放心。” 他的眼神坚定，语气里充满了决心。

大家听了，都纷纷表示赞同。李教授点点头：“这个想法好！我们可以规定，所有分子料理餐厅使用的添加剂，都必须经过食品安全认证，而且要在菜单上公示 LD50 值，让消费者清楚知道这些添加剂的安全系数。”“LD50 值？” 小周疑惑地问道。“就是半数致死量，” 李教授解释道，“这个数值越低，说明添加剂的毒性越强，公示出来，能让消费者直观地了解添加剂的安全性。”

林小满恍然大悟，立刻拿出纸笔，开始记录大家的建议。他的笔在纸上飞快地滑动，写下一条条标准：添加剂必须有正规厂家生产证明、每批次都要进行安全检测、菜单上必须公示 LD50 值和成分表…… 不知不觉，一上午过去了，绿豆汤喝了一锅又一锅，“分子料理安全委员会” 的章程也基本确定下来。看着手里写得满满的笔记，林小满脸上露出了久违的笑容，心里的一块石头终于落了地。

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