大清HR：我在四爷府搞KPI 第13章 厨房里的“精益生产”试点

云珠带回来的消息，印证了舒兰的猜测。厨房管事张嬷嬷听到福晋要查看食材单子，起初有些不以为然，随口报了几样寻常的时鲜。但在云珠看似闲聊的追问下，眼神却有些闪烁，言语间对具体数量和价格含糊其辞。

而针线房的秀珠收到香膏后，虽未多言，但次日送来的日报里，便“无意”地提到听闻小厨房给宋格格处的份例时有短少，送去的点心偶尔也不够新鲜。

线索渐渐清晰，厨房这块看似不起眼的地方，水恐怕不浅。舒兰决定，不再等待，就以厨房为突破口，推行她的第一项“管理改革”。

没有大张旗鼓地兴师问罪，那样容易打草惊蛇，也显得咄咄逼人。而是选择了一个清晨，胤禛上朝后，带着云珠和两个稳妥的婆子，似闲庭信步般“逛”到了厨房所在的院落。

此时正是备膳最忙碌的时候，灶火熊熊，人影穿梭。管事张嬷嬷闻讯匆匆赶来，脸上堆着笑，眼底却藏着一丝不易察觉的慌乱：“给福晋请安！这地方烟火油气的，仔细熏着您，有什么事吩咐奴才过去便是。”

舒兰笑容温和：“无妨，躺了几日，出来走走。你们忙你们的，我随便看看。”说着，便整个在厨房里慢慢踱步起来，目光看似随意地扫过堆放食材的角落、清洗的区域、以及正在忙碌的厨娘杂役。

她注意到，新鲜的蔬菜和肉类堆放得有些杂乱，几个负责洗摘的婆子边干活边闲聊，效率不高。灶台边，一个厨娘正在煎鱼，火候似乎有些过了，焦糊味隐隐传来。而角落里，明显有几样食材品相不佳，甚至有些蔫黄。

张嬷嬷亦步亦趋地跟着，心里七上八下，不知道这位新福晋葫芦里卖的什么药。

舒兰转了一圈，在一个相对干净的条案前停下，对张嬷嬷说：“张嬷嬷，府中上下百十来口人，每日饮食都赖厨房辛苦，至关重要。”

张嬷嬷连忙躬身：“奴才分内之事，不敢言辛苦。”

“嗯，”舒兰点点头，话锋一转，“正因重要，才需更加用心。我瞧着，这厨房事务繁杂，人手也多，若无个清晰章程，难免忙中出乱，或是……有所疏漏。”

她语气平和，但“疏漏”二字，却让张嬷嬷心头一跳。

舒兰不再看她，而是对云珠示意。云珠立刻将一张事先写好的纸递了过来。舒兰将纸递给张嬷嬷：“这是我拟的几条厨房管理细则，你瞧瞧，可能施行？”

张嬷嬷接过一看，只见上面条理清晰地写着：

一、食材分区管理： 按蔬菜、肉类、水产、米面等划分区域，明确标识，保持整洁。

二、每日菜单公示： 前一日拟定次日菜单，注明各院特殊需求，悬挂于厨房显眼处，按单备料，减少浪费。

三、标准流程： 洗、切、配、烹，各环节定人定责，尤其注重火候与卫生。

四、建立台账： 详细记录每日食材入库、出库、损耗，每日需经手人签字画押。

五、绩效考核： 每月根据台账记录、各院反馈、菜品创新等，对厨房人员进行评核，优者赏，劣者罚。

这哪里是几条细则，分明是一套完整的厨房管理体系！张嬷嬷看得目瞪口呆，她在府里当差十几年，从未见过哪位主子对厨房事务管得如此……如此细致入微！

舒兰看着她震惊的表情，缓缓道：“规矩立起来，不是为了束缚大家，而是为了让差事办得更好，让主子们吃得放心，也让你们辛苦付出的价值，明明白白地体现出来。从今日起，厨房便按此试行。你是管事，需得带头做好。若有不明之处，或实行中有何难处，可随时来回我。”

张嬷嬷手心冒汗，她算是听明白了。新福晋这不是来找茬某一件具体的事，而是要彻底改变厨房的运作模式！那台账一旦建立起来，每日进出记录得清清楚楚，以前那些浑水摸鱼、克扣斤两的手段，还怎么施展？

她有心推脱，可说辞在脑子里转了几圈，却发现一条都站不住脚。福晋说的句句在理，都是为了把差事办好，她若反对，岂不是显得自己心里有鬼？

挣扎片刻，张嬷嬷只得硬着头皮应承下来：“奴才……奴才明白了，一定遵照福晋的吩咐办好。”

“不是遵照我的吩咐，”舒兰纠正道，“是遵照规矩办事。规矩立下了，对事不对人，一视同仁。” 她意味深长地看了张嬷嬷一眼，“做好了，功劳是你们厨房全体；做不好，责任也需共同承担。”

说完，舒兰便带着人离开了厨房，留下张嬷嬷对着那张轻飘飘却又重若千斤的纸发呆。

消息像长了翅膀一样飞遍全府。所有人都惊愕于新福晋这别出心裁的“新政”。李侧福晋闻讯，先是一愣，随即嗤笑：“真是闲得发慌，跟厨房较上劲了！看她能玩出什么花样！” 她依旧没把舒兰放在眼里，觉得这只是小打小闹。

然而，有些人却从中嗅到了不一样的气息。比如，一直观望的耿格格，眼中露出了饶有兴趣的神色。而书房里的胤禛，听苏培盛禀报此事后，只是淡淡“嗯”了一声，手指却无意识地在书案上敲了敲。

舒兰回到房中，心情平静。她知道，这只是第一步，一套新制度的推行必然会遇到阻力，厨房那些人肯定会想办法阳奉阴违或钻空子。但她不怕，她就是要看看，在这套“阳光”规则下，第一个按捺不住跳出来的，会是谁。这场针对厨房的“精益生产”试点，才刚刚开始。

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