夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第239章 酸笋和汤底

县试得了个好名次，孟琛和齐元修都十分高兴，老爷子见这二人的兴致高涨，便索性给二人多放了两天假。

这假直放到孟琦的酸笋发酵好的那天。

孟琦揭开坛盖，一股令人上头的酸意伴随着隐隐的臭味散发出来，闻到这熟悉的味道，让孟琦的口水都差点流了下来。

一旁的珍珠则是捏住了鼻子：“小姐，这就是那什么酸笋？奴婢闻这味道似乎是坏了，怕是不能吃了。”

说完她还一副忧心忡忡的模样——今日一早，那小贩可是已经将之前约定好的螺蛳送来了，可如今这酸笋却坏了，那么好些螺蛳，也不知道该如何是好。

孟琦白了珍珠一眼：“你这丫头不懂，这酸笋好着呢，我要的就是这个味儿。”

又喃喃自语：“还是太心急了些，若是再晚个三两天，这酸笋的味道定然更好。”

要知道她上辈子可是只吃加臭加辣的螺蛳粉呢！

珍珠有些傻眼，接着极力劝阻孟琦：“小姐，真不能吃啊，你闻闻这味道，这笋子定是已经臭了！”

孟琦无奈地摆了摆手：“去去去，我说好着就是好着，怎么，现在连我的话也不听了？”

孟琦此言一出，珍珠便有些瑟缩，但念着孟琦对自己的好，还是闭上眼睛以一副英勇就义的气势道：“小姐若是非要吃，不如便先让奴婢给你尝尝。”

一边这么喊着，珍珠一边在心里被自己深深地感动了——自己这么忠心为主，愿意以身试毒，可真是一个绝好的忠仆。

这傻丫头。

孟琦哭笑不得，但看着那丫头那纠结的表情，心里到底确实是有几分触动。

于是她干脆地夹了一根酸笋，递到珍珠的嘴边，珍珠这时候面上闪过了一丝犹豫：“真要吃啊？”

玉圆一直在一旁围观，见状故意起哄道：“你若不敢，不如便让我试，我可是不怕的。”

孟琦心中感叹玉圆如今也学坏了，再看那珍珠，果然受不了玉圆的激将，道了声：“谁说不吃了，我吃！”

接着一咬牙一闭眼，便将那酸笋囫囵吞了下去。

好在孟琦将这酸笋切得个头并不是很大，不然非卡住她不可。

孟琦叹了口气：“你如此囫囵吞了下去，可尝到了什么味儿？”

珍珠可怜巴巴地看向孟琦，这才道：“没、没有。”

玉圆捂嘴轻笑：“你这可真是白费工夫。”

孟琦摆摆手，自己夹起一筷放入准备放入口中。

珍珠一着急，将孟琦手上的筷子夺过，放入了自己的嘴里。

这次她屏住呼吸，抱着极大的决心细细地咀嚼了两下，随之才咽进肚里。

似乎还可以？

瞧着她面上的纠结之色渐去，孟琦打趣道：“怎么样，是不是还不错？”

珍珠这才睁开眼，面上发红：“是不错，这笋子爽脆，且酸香四溢。”

“吃着……也没有什么怪味道。”

孟琦噙笑看她一眼，虽未说话，珍珠本人的脸却愈发红了。

自己刚才干了什么？

自己质疑小姐就算了，还硬生生从小姐的手中抢了酸笋塞进了自己的嘴里！

珍珠在自己的心底尖叫，整个人红得如同一只蒸熟的虾子，整个人浑身充满了无地自容的气息。

呜呜，自己不是个好奴婢了。

孟琦和玉圆见她如此，体贴地没有打扰她，转身同李嬷嬷一起准备起了螺蛳粉的汤底。

螺蛳已经尽数放入盆中，方才有李嬷嬷往里头滴了两滴香油，如今已经纷纷吐尽泥沙。

而一旁的小丫鬟已经卖力地刷起了螺蛳，又剪去尾部，不一会儿，这螺蛳便被洗刷了个干净。

而方才那一会的功夫，李嬷嬷早已将提前准备好的猪筒骨和鸡架骨焯过水，案上更是已经摆满了已经泡发后切成丝的木耳、切成小粒的酸豇豆以及姜蒜等配菜，如今便只等着孟琦的螺丝汤底和李嬷嬷的虎皮鸡爪和猪蹄了。

孟琦见状，与李嬷嬷二人也不多言，纷纷麻利地开始着手制作。

等孟琦开始动手的时候，珍珠也终于调理好了自己的心态，来到孟琦的身边帮忙。

见锅中的油已经烧热，孟琦先放入了一小块鸡肥油，待鸡油炼出后，放入葱姜沫与八角茱萸等配料爆香后果断将螺蛳统统下入，又加入了早已准备好的酸笋，待炒至一段时间以后，又淋入了少许酒液去腥增香，待锅中的热气将酒液中的酒气蒸发殆尽，孟琦便将这些螺蛳盛出备用。

珍珠此时十分默契的取了一个大砂锅来，又往里头注满了清水，孟琦往里头下入了已经焯过水的猪筒骨和鸡架以及的炒好的螺蛳，将火候控制在小火如此慢慢地炖上一个时辰，这螺蛳粉的汤底才能炖好。

炖汤的时间很长，但孟琦也没有回去歇着，而是趁这个时候与李嬷嬷和珍珠一起准备起了其他的配菜。

只见孟琦这一会儿的功夫，先是以冷油小火炸了两碟金黄酥脆的花生与黄豆，接着又将腐竹放入了锅内，炸到酥脆起泡。

如此还不算完，吃螺蛳粉怎么能没有炸蛋呢？

于是孟琦又炸了一摞炸蛋出来，再将酸笋和酸豆角炒香、木耳用少许盐和茱萸油拌上留个底味，如此这般忙碌了半个时辰之后，她还要帮着李嬷嬷制作虎皮猪蹄和虎皮鸡爪，却被李嬷嬷不由分说地推出了灶房。

“小姐已经忙碌了这许久了，剩下的事奴婢一个人便可以了。”

知道李嬷嬷这是心疼她操劳，于是孟琦没有再执意推拒，但还是让珍珠留下帮忙了。

回去休息了半个时辰，甚至那属于螺蛳粉汤底的独特香气已经隐隐传至孟琦的屋中，孟琦再次来到了灶房。

然而她没想到，此次灶房里又多了不少人。

老太太、老爷子、齐元修和孟琛都被螺蛳粉的独特气味惊动了，纷纷跑了过来，老爷子还捂着鼻子，见到孟琦便抱怨道：“你这煮的什么东西？我在书房都隐隐闻到了。”

齐元修则是一脸哀愁：“阿琦，这就是你说的好东西？”

就连一向妹控的孟琛都皱起了眉，虽没开口，面上却也写满了疑问。

只有老太太盲目信任孟琦，兴致勃勃地问道：“这味儿是怪了些，放了什么东西进去？”