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因为是雨村日常加上这章讲胖子研究新菜，所以主角有点偏胖子，可以接受?
黑瞎子那辆破面包车卷起的尘土早已落定，他带来的混乱（怪瓜、按摩椅）也渐渐融入了雨村日常的底色。按摩椅被张麒麟“驯化”后，成了胖子巡山归来后最爱的休憩宝座，时常能听到他在上面舒服得哼哼唧唧。而墙角那几个印着可疑外文的蛇皮袋，则像沉默的宝藏（或者说潘多拉魔盒），等待着被开启。
这天清晨，喜来眠后院飘着新晒药材的清香，胖子叉着腰，站在那几个蛇皮袋前，眼神如同将军检阅他的士兵，充满了跃跃欲试的征服欲。
“是时候了！”胖子一拍大腿，中气十足，“让黑爷那些来自热带雨林的‘神秘力量’，在咱喜来眠的灶台上绽放光彩！开发新菜！振兴经济！就从今天开始！”
拆开第一个蛇皮袋的瞬间，一股极其复杂、浓郁、甚至带着点攻击性的异域香气如同出笼的猛兽，瞬间席卷了整个后院！那味道混合了柑橘的清新、姜的辛辣、柠檬草的独特酸香、各种叫不出名字的草本植物的青涩，以及一种深沉、温暖、略带烟熏感的木质底蕴。阳光仿佛都被这浓烈的香气染上了颜色。
“嚯！够劲儿！”胖子被呛得打了个喷嚏，随即又深深吸了一口气，满脸陶醉，“闻闻！这才叫香料！充满了野性的呼唤！比咱集市上那些温吞吞的八角花椒带劲多了！”
张麒麟也被这浓烈的香气吸引，从廊下走了过来，目光落在袋子里那些形态各异、色彩纷呈的香料上：有细长卷曲、呈淡黄色的香茅草（Lemongrass）；有表皮深紫、内里淡黄、带着浓郁姜辣味和独特花香的蓝姜（Galangal）；有指甲盖大小、颜色深褐、散发着浓烈柑橘和松木气息的芫荽籽（coriander Seed）；有形状像小松果、深棕色、散发着温暖木质和淡淡松香气息的沙姜（也叫山奈，Sand Ginger）；还有几块颜色暗红、质地坚硬、带着烟熏和果脯甜香的罗望子块（tamarind）；以及一小袋深褐色、粘稠、散发着强烈咸鲜和发酵海鲜气息的虾酱（Shrimp paste）。角落里甚至还滚落着几颗鲜红的鸟眼辣椒（birds Eye chili），小小的个头却散发着不容小觑的灼热威胁。
“小哥，认识这些不？”胖子拿起一根香茅草，像挥舞指挥棒。
张起灵拿起一块蓝姜，凑近鼻尖闻了闻，又看了看其他香料，点了点头：“东南亚常用。”
“妥了！”胖子信心倍增，“有咱小哥鉴定过，那就错不了！今天胖爷我就用这些宝贝，给你们整几道雨村喜来眠特供——‘南洋风情’系列！”
胖子一旦进入“厨神”状态，思维就天马行空。他没有拘泥于传统的东南亚菜谱，而是充分发挥“雨村特色”和“手边有啥用啥”的原则，开始了他的奇思妙想。
第一道：香茅蓝姜煨溪石斑
主料是昨天张麒麟刚从山涧里钓回来的几条肥美溪石斑。胖子处理干净鱼，两面划上花刀，却不用常见的葱姜料酒去腥。
“今天玩点不一样的！”他取来几根新鲜的香茅草，用刀背用力拍散，释放出更加浓郁的柠檬清香，然后像捆粽子一样，将拍散的香茅草结结实实地塞进鱼腹，又在鱼身上抹上一层厚厚的、用石臼现舂的蓝姜泥。那蓝姜泥呈现出一种奇异的淡紫色，辛辣中带着清冽的花香。
“香茅去腥增香，蓝姜赋予独特风味和暖身效果！完美！”胖子将处理好的鱼放入砂锅，加入山泉水，又丢进去几片沙姜、几颗芫荽子、一小块罗望子（取其酸味代替醋）。最后，他没放一滴油，而是舀了一小勺那气味浓烈的虾酱，犹豫了一下，还是勇敢地放了进去。“提鲜！东南亚的灵魂！”
砂锅盖上盖子，架在炭炉上，文火慢煨。很快，一种奇异的复合香气就从锅盖缝隙里钻了出来。不同于中式的酱香或清炖，也不同于之前松茸的森林气息。这是一种更加明亮、热烈、层次分明的异域香：香茅的柠檬酸爽如同高音，蓝姜的辛辣花香如同中音，沙姜和芫荽籽的温暖木质底蕴是低音，而虾酱那独特的咸鲜和发酵感则像贝斯一样，将所有味道稳稳托住，形成一首充满热带风情的味觉交响曲！
第二道：沙姜罗望子烧山鸡
主料是隔壁李婶送来的、刚宰杀的山地走地鸡，肉质紧实。胖子将鸡斩块，却不焯水。
“保留原汁原味！”他起锅烧热本地压榨的菜籽油，油温升高后，抓了一大把拍扁的沙姜块和几颗鸟眼辣椒（只放了两颗，胖子对那小小的红魔鬼心有余悸）扔进去爆香。瞬间，一股极其霸道的、带着松木和烟熏气息的辛香混合着辣椒的灼热感在厨房里炸开！让人忍不住想打喷嚏！
“够味！”胖子自己也被呛得眼泪汪汪，却满脸兴奋。他将沥干的鸡块倒入锅中，“刺啦”一声巨响！大火猛炒，让鸡肉表皮快速收紧，锁住汁水。炒至鸡块金黄微焦时，他加入了秘密武器——用温水化开的一大勺深褐色罗望子膏。酸甜的果香瞬间中和了爆炒的油腻和辛辣，带来一种奇妙的平衡感。接着是酱油、一点点米酒，最后加入没过鸡块的山泉水，盖上锅盖，转小火慢炖。
锅里“咕嘟咕嘟”地响着，散发出的香气更加复杂浓郁：沙姜的独特辛香和烟熏感是绝对的主角，罗望子的酸甜果味巧妙地缠绕其中，辣椒的灼热在背景里隐隐跳动，而山鸡本身的肉香则被这些异域香料激发得更加醇厚野性。
第三道（实验性甜点）：椰浆香茅芋圆羹
胖子看着剩下的香料和食材，灵光一闪。他翻出之前做的、冻在冰箱里的木薯淀粉芋圆（本来是准备煮红糖水的），又找出了一罐椰浆（喜来眠偶尔做甜品备的）。
“来个雨村版摩摩喳喳（bubur cha cha）！”他烧开一锅水，加入拍散的香茅草和几片沙姜（取其香气，煮一会儿捞出），然后将芋圆倒进去煮至浮起透明。捞出芋圆过凉水，保持q弹。另起小锅，倒入椰浆，加入一点点盐（胖子说这是秘诀，能提升甜味层次）和一小勺糖，小火煮至微沸，最后放入煮好的芋圆。
他将煮好的椰浆芋圆羹盛入碗中，又在上面撒了一小撮现磨的、带着温暖柑橘气息的芫荽籽粉（代替传统花生碎或芝麻）。白色的椰浆，晶莹q弹的芋圆，点缀着细碎的褐色芫荽籽粉，卖相竟然意外地清新诱人。一股混合着浓郁椰香、清新香茅草本气息和温暖柑橘辛香的独特甜香，温柔地弥漫开来。
随着三道菜（两道主菜一道甜点）逐渐进入烹饪尾声，喜来眠后院乃至整个小院上空，已经被一股前所未有的、浓烈霸道又层次丰富的异域香气彻底笼罩！这香气如同一个巨大的、无形的钩子，穿透院墙，飘过小巷，霸道地钻进了左邻右舍的窗户。
香茅蓝姜煨鱼的清新酸香与虾酱的咸鲜……
沙姜罗望子烧鸡的浓烈辛香与果酸……
椰浆香茅芋圆羹的温柔椰香与草本柑橘……
这些迥异于雨村日常炖肉煮菜的气息交织在一起，形成了一股极具侵略性和诱惑力的“香气炸弹”！
最先被吸引来的是嗅觉最灵敏的小满哥。它放弃了在按摩椅上打盹的胖子，围着厨房门口疯狂打转，尾巴摇得像螺旋桨，口水滴滴答答，喉咙里发出渴望的呜呜声。
紧接着，院墙外开始出现骚动。
“哎哟！胖老板！你们这又炖啥仙丹呢？这味儿…香得邪乎啊！”李婶的大嗓门第一个响起，她趴在院墙头，使劲吸着鼻子。
“胖叔！这香味…跟我上次去城里吃的泰国菜有点像！但更香！”铁柱也闻香而至，扒着门框探头探脑。
“胖爷！开门啊！让大伙儿见识见识！这味儿勾得我家娃都不吃饭了！”开小卖部的赵姨抱着她家小孙子，也加入了“围堵”队伍。
很快，喜来眠院门口就聚集了好几个被香气勾来的村民，个个伸长脖子，满脸好奇与渴望。胖子在厨房里忙得满头大汗，听着外面的动静，得意得眉毛都要飞起来了。
“瞧瞧！什么叫酒香不怕巷子深？胖爷我这手艺，隔着十里地都能把人馋虫勾出来！”他一边用勺子小心地搅动着砂锅里的鱼汤，一边冲我嚷嚷，“天真！别愣着！准备碗筷！看样子今天得搞个小型品鉴会了！”
我一边应着，一边帮忙准备碗碟，心里也充满了期待和好奇。胖子这次的大胆实验，闻着是够劲爆，就是不知道吃起来……会不会像上次那个怪瓜一样，是个惊天巨雷？
张起灵则默默地将几张折叠桌搬到院子树荫下，又搬出小马扎。他动作依旧利落，但目光不时飘向厨房里那几口冒着奇异香气的大锅，眼神里似乎也带着一丝不易察觉的……探究？
在村民们望眼欲穿的期盼中，胖子的“南洋风情”系列终于隆重登场！
第一道：香茅蓝姜煨溪石斑
砂锅盖掀开的瞬间，一股极其浓郁、仿佛浓缩了热带阳光雨林的清新酸香混合着醇厚的鱼鲜和一丝若有若无的咸鲜，如同海浪般扑面而来！汤色呈现出一种诱人的、带着淡淡姜黄的乳白色，几块雪白的鱼肉在其中若隐若现，翠绿的香茅草段点缀其间。
胖子给每位“评委”（包括闻香而来的几位村民代表）都盛了小半碗汤和一块鱼肉。
我迫不及待地舀起一勺汤，吹散热气，送入口中。
“唔——！”
一股极其明亮、活泼的酸鲜瞬间在舌尖炸开！那酸味并非来自醋或柠檬，而是香茅草独特的柠檬清香与罗望子天然果酸完美融合的产物，清爽开胃，毫无涩感。紧接着，蓝姜那带着花香的、温润的辛辣感如同暖流般蔓延开来，驱散了清晨的微凉。虾酱的咸鲜被高温炖煮后，化作了汤底深沉醇厚的底蕴，不仅没有预想中的腥气，反而将鱼肉的鲜美衬托得淋漓尽致！溪石斑的肉质本就细嫩，在香茅和蓝姜的共同作用下，更是鲜甜无比，入口即化，只留下满口的热带风情与山野清鲜！几种看似冲突的味道，在胖子的妙手下达到了惊人的和谐与平衡！
“好喝！太好喝了！”李婶第一个叫好，眼睛发亮，“这味儿…又酸又鲜又有点辣…说不出的舒服！浑身都暖和了！”
“绝了胖叔！”铁柱也赞不绝口，“比我在城里吃的泰国鱼汤还够味！这酸爽！过瘾！”
张麒麟也安静地喝着汤，他吃得很慢，似乎在细细品味每一种香料的层次。他微微点了点头，这是对这道汤的最高认可。
第二道：沙姜罗望子烧山鸡
这道菜一上桌，那更加浓烈霸道的辛香混合着果酸的奇异气息，立刻成为了全场的焦点！鸡块呈现出诱人的酱红色，裹着浓稠的、带着细小沙姜颗粒的酱汁，热气腾腾。
我夹起一块鸡腿肉。鸡肉表皮被煸炒得微焦，吸饱了酱汁。一口咬下去！
“咔嚓！” 微焦的表皮带着些许脆感。
紧接着，丰盈滚烫的肉汁混合着极其复杂浓郁的酱汁在口腔中爆开！
首先冲击味蕾的是沙姜那独一无二、带着强烈松木烟熏气息和温暖辛辣的风味！它极其霸道，瞬间占领了所有感官！但这种霸道并非单薄的刺激，而是充满了深度和力量感。罗望子的酸甜果味如同灵巧的舞者，适时地穿插进来，巧妙地化解了油腻，平衡了沙姜的浓烈，带来一丝明亮的跳跃感。鸟眼辣椒的灼热在背景中隐隐燃烧，带来持续而舒适的暖意，却并不抢戏。山鸡肉质紧实弹牙，纤维间吸饱了这浓郁奇特的酱汁，每一口都充满了野性的魅力与异域的热烈！这是一道味道极其“重”的菜，却重得层次分明，重得酣畅淋漓，让人欲罢不能！
“嘶——哈！够劲儿！真够劲儿！”王大爷被辣得直吸气，却舍不得停下筷子，“这味儿…霸道！像…像在嘴里点了一把松木篝火！痛快！”
“香！太香了！”赵姨也吃得停不下来，“这鸡肉入味！这调料…从来没吃过这味儿！上头！”
胖子看着大家吃得热火朝天、赞不绝口的样子，得意得鼻孔朝天：“怎么样？胖爷我这南洋风味，地道不地道？这沙姜，可是灵魂！没它就没这味儿！”
张麒麟也夹了一块鸡肉，细细地咀嚼着。他吃得依旧很安静，但速度明显比平时快了一些，额角甚至渗出了一层细密的汗珠。他拿起水杯喝了一口水，目光却再次投向盘中的鸡肉，显然也被这独特的风味征服了。
两道主菜的大获成功，让所有人对最后那道实验性的甜点也充满了期待。胖子在众人期盼的目光中，端出了那碗椰浆香茅芋圆羹。
洁白的椰浆温润如玉，包裹着晶莹剔透的芋圆，上面撒着细碎的褐色芫荽籽粉，卖相清新淡雅。一股温柔的、带着椰香、草本清香和淡淡柑橘辛香的气息，如同清风拂面，正好缓解了刚才两道重口味菜肴带来的冲击。
我舀起一勺，芋圆q弹，椰浆温润顺滑。送入口中……
浓郁的椰奶香甜瞬间包裹了味蕾，温柔而醇厚。紧接着，一丝极其细微、却无比清晰的香茅草本清香在椰香中浮现出来，带来意想不到的清新感，仿佛在浓郁的热带风情中吹过一阵带着青草气息的微风。而最后，那撒在表面的芫荽籽粉在舌尖化开，释放出温暖的柑橘类辛香和一丝微妙的坚果气息，为这碗甜羹增添了画龙点睛般的复杂层次和深度！甜而不腻，香而不俗，清新中带着一丝温暖的辛香，口感顺滑q弹，完美地收束了这一场异域风味的盛宴！
“咦？这甜汤……有点意思！”李婶尝了一口，眼睛一亮，“香香的，甜甜的，还有点…说不出的清香味儿？好喝！”
“解腻！真解腻！”铁柱也赞道，“吃完那火辣辣的鸡，来口这个，舒服！”
连张麒麟也把碗里的甜羹吃完了，他放下勺子，看着碗底，似乎对这意外的组合效果感到一丝新奇。
胖子叉着腰，看着院子里吃得满嘴流油、赞不绝口的乡亲们，还有我和张起灵满足的表情，一张胖脸笑得如同盛开的菊花。
“哈哈哈！看到没？这就叫天赋！这就叫创新！雨村喜来眠‘南洋风情’系列，正式上线！”他豪气干云地宣布，仿佛已经看到了未来客似云来、财源滚滚的景象。
小院里充满了欢声笑语和食物的香气。阳光透过树叶的缝隙洒下，在杯盘狼藉的桌面上投下斑驳的光影。风铃声叮咚，像是在为这场味蕾的狂欢伴奏。我摸着吃得滚圆的肚子，看着眼前这热闹而满足的景象，心里充满了感慨。胖子这家伙，虽然平时咋咋呼呼不靠谱，但在灶台上，他确实有种化腐朽为神奇、点石成金的本事。这些来自遥远异域的、带着神秘气息的香料，在他手里，竟真的绽放出了令人惊艳的光彩，为雨村这方宁静的山水，增添了一抹浓烈而独特的热带风情。
