重生下乡我给绝嗣兵王生了龙凤胎 第349章 路思遥学做肉酱

林晚棠和路思遥将墨秀芝买好的肉从袋子里取出来，然后放在水槽里仔细地清洗干净。

“大嫂，现在我来教你怎么做辣肉酱吧。”林晚棠微笑着对路思遥说。

“好呀，弟妹，你说我来做。”路思遥显得有些兴奋，她很乐意学习新的烹饪技巧。

“大嫂，你还不太熟练，我陪你一起做会更快一些哦。”林晚棠建议道。

“行，那就听你的。”路思遥爽快地答应了。

林晚棠将洗好的肉放在案板上，然后用刀将其平均分成两半，她和路思遥各拿一半。

“大嫂，你先像这样把肉切成厚片，然后再把厚片切成同样宽度的肉丝，最后再把肉丝切成肉丁。

这样切出来的肉丁有颗粒感，做出来的肉酱会更好吃哦。”林晚棠一边示范，一边详细地解释着。

路思遥认真地听着林晚棠的讲解，然后按照她说的方法开始切肉，她切得很仔细，每一刀都尽量切得均匀。

“弟妹，你看切成这样可以吗？”路思遥切好肉丁后，有些不太自信地问林晚棠。

林晚棠看了看路思遥切好的肉丁，满意地点点头，“大嫂做得很不错呢！下一步，我们要在肉丁里放一些酱油，然后用手抓拌均匀，这样可以给肉丁调一下底味。”

“好的，弟妹。”路思遥拿起酱油瓶，往肉丁里倒了一些酱油，然后用手开始抓拌。

“大嫂，抓拌好后，大约放 10 分钟左右就可以了。”林晚棠微笑着补充道，她的声音清脆而温和。

路思遥认真地听着林晚棠的话，然后按照她说的去做，她仔细地将各种调料和肉丁搅拌均匀，确保每一块肉丁都能充分吸收调料的味道。

过了一会儿，路思遥完成了抓拌的工作，她抬起头看着林晚棠，问道：“弟妹，那然后呢？下一步该干什么呢？”

林晚棠微笑着回答：“下一步，咱们利用腌制肉丁的时间，来切一些葱姜蒜末和准备红油豆瓣酱，这些都是待会儿炒肉丁时需要用到的调料。”

路思遥点点头，她熟练地拿起菜刀，将葱姜蒜切成细碎的末状，然后又打开一瓶红油豆瓣酱，用勺子舀出适量的豆瓣酱放在碗里备用。

不一会儿，路思遥就把所有需要的材料都准备好了，她看着桌上摆放整齐的葱姜蒜末和豆瓣酱，满意地对林晚棠说：“弟妹，都准备好了，是不是咱们现在就可以炒制肉酱啦？”

“对，大嫂，第一步：热锅冷油，放葱姜蒜末爆香，倒入肉丁炒至变色出油，加1勺豆瓣酱炒出红油；第二步，加适量酱油提色，放1小勺白糖中和咸味，倒入没过肉末的清水，小火煮15分钟收汁；最后撒葱花，可加少许水淀粉勾芡，也可选择不用，关火后滴几滴香油增香，大嫂，你按照我说的步骤试试看。”林晚棠说道。

“弟妹，那如果是辣的肉酱呢，也是按这个步骤做吗？”路思遥虚心的请教道。

“对，步骤都是一样的，只不过是在爆香的过程中，放入你认为合适辣度的干辣椒就可以了，这样吧，我把辣肉酱的制作方法写下来给你。”林晚棠说。

“那就谢谢弟妹了，我先把这个肉酱做一下。”

“行，大嫂你先做肉酱，我去给你写辣肉酱的做法。”

林晚棠离开厨房后回道房间，拿出一张纸把辣肉酱的配方写在纸上：

1. 三分肥七分瘦的猪肉剁末，加1勺酒、少许盐抓匀腌10分钟；红辣椒切碎，干辣椒剪段，备好葱姜蒜；

2. 热锅多放些油，下花椒、干辣椒炸出香味，捞出辣椒留底油，放葱姜蒜爆香；

3. 倒入肉末炒散至变色，加2勺郫县豆瓣酱、1勺剁椒酱，大火炒出红油和酱香；

4. 加适量酱油、1小勺白糖，倒清水没过肉末，小火煮20分钟，开盖大火收汁至浓稠；

5. 最后撒红辣椒碎和葱花，滴2滴香油，喜欢更麻的可再补点花椒粉。

林晚棠写完后，轻轻吹了吹纸上还未干透的墨迹，然后小心翼翼地拧上钢笔帽，她满意地看着自己刚刚完成的配方，嘴角微微上扬，露出一丝笑容。

紧接着，林晚棠拿起那张写着辣肉酱配方的纸，快步走向厨房。

一进厨房，她就听到路思遥的呼喊声：“弟妹，你快过来看看，我炒到这样行不行？”

林晚棠连忙走到锅边，探头看了看锅里的情况，只见锅里的食材在热油的翻滚下，散发出诱人的香气，她接过路思遥手中的铲子，仔细地翻动着锅里的食材，观察着它们的颜色和质地。

过了一会儿，林晚棠觉得差不多了，便对路思遥说：“大嫂，你再翻个半分钟到一分钟左右就可以关火了。”

路思遥点点头，按照林晚棠的指示继续翻炒着锅里的食材，很快，时间到了，路思遥迅速熄了火，然后趁热在锅里滴了两滴香油，再用铲子翻拌均匀。

“弟妹，你快来看看，我这样是不是就算成功啦？”路思遥一脸期待地看着林晚棠。

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