让你唱歌救场，你红遍大江南北 第605章 这道菜不太正经吧

“嗯，这个外脆里嫩，里面像是的是什么东西？怎么这么奇怪的口感？”

“确实是独特的口感，独特的味道，我敢说这食材以前从来也没吃过。”

“苏秦你快解释一下，你给我们吃的到底是啥玩意？我感觉似曾相识，但是我分不清楚到底是什么肉。”

当王撕葱赵美心他们，把一片片切的形似猪肚的东西放在嘴里一咬。

首先能感受到的就是外表的酥脆，以及带着特殊的焦香。

但是当他们在稍微用力咀嚼的时候，却发现里面绵密松软，随后就传来一股奇异的香味侵袭他们的口腔。

他们也算是吃过各种猎奇食材的人了，可饶是以他们的经历，一时间也无法分辨这到底是什么东做的。

直到这时候，苏秦的脸上才露出一丝坏笑。

“这是用五种哺乳动物的**做的，再加以特殊调味，从而形成一种奇异的香味。”

“又因为**都属于由乳腺组织和脂肪构成，所以你们才会吃出这么奇异的口感。”

此话一出，赵美心和廖艺秋突然在胃里出现一丝反应的冲动。

“你说什么？这居然是动物**做的，你这也太离谱了？”

“苏秦你变态啊，你怎么可以用动物的**做食材，那我们吃这种东西算什么？”

苏秦早就预料到她们会有这样的反应，也不急不躁，也任由他们骂自己。

果然不出他所料，在经历过最初的几秒钟不适应之后，不论男的女的，凡是在这餐桌上的人都被那股味道征服。

“虽然食材是变态了点，但不得不说这味道确实还挺特殊，好吃是真的好吃。”

“想想你们之前比这更恐怖的东西都吃过，甚至保护动物都在国外吃过，还在乎一个哺乳动物**嘛？别装清高了好吧，你们的嘴，你们的胃才是最真实的反应。”

果然他们这些人，在吃这方面都是拥有着极强的适应能力的。

在经过减前期的生理冲突和心理冲突之后都接受了下来，而且很快就把盘里的这道菜给吃的精光。

到了这时候，苏秦才开始给他们讲述这道菜的历史渊源

宋代有你房签，是烤的羊**。

厨师会将其切条，加盐、豆豉、辣椒、醋、莳萝等调味料进行腌制，最后用铁签串起来烧烤。

因为它特殊的生理结构，吃在嘴里也跟驼峰差不多，就是一兜脂肪的感觉。

你房签是宋代流行的，一种以雌性动物**为原料制作的特殊宫廷美食?。

属于宋元时期**美食文化的代表性菜品之一，常见于宫廷宴席和市井食肆。??

根据《东京梦华录》等史料记载，宋代宫廷与民间均将动物**视为珍贵食材，常用于制作宴席菜肴，并且普及程度非常高。

此类美食在“秋社”等节庆期间尤为盛行，蕴含着“秋报”的民俗祭祀含义。??

这种菜肴不仅在民间酒楼卖得火爆，就连达官显贵都用来请客供宴。

北宋朝廷对羊之**的特殊嗜好，还反映在每年用于宴赏的羊**数量上，达到了四百余斤。

这居高不下的用量，最终导致高太后产生怜悯之心，下令禁止。

除了苏秦今天做的这种做法之外，**美食的主要五种做法还有另外四种。

分别是：你房羹、脯腊、你房馒头、漫泼饭。

这种美食文化之所以会流行起来，还跟传统的“以形补形”意识有很大关系。

而**组织经过烹饪加工所具有的特殊口感，可能也是食客趋之若鹜的重要原因。

听完苏秦讲述的历史渊源，他们五个人也不得不佩服宋朝人民的猎奇心理，以及对食材的处理能力。

毕竟那时代的烹饪技法和调味料肯定没有现在先进，而**组织因为有乳腺和乳汁的囤积等等也会产生特殊的异味。

能把这东西处理干净，并且把它变成朝野都共同喜爱的美食，足以见得他们的技艺高超。

而且经过一开始的心理不适应之后，他们很快就接受了这道菜。

尤其是吃完之后口有余香，也让他们流连忘返。

不过单是以哺乳动物**这种特殊部位作为食材的特殊做法，也不难理解它为什么会失传了。

但是这道菜放到现代，却很有可能再次流行起来。

因为现在的禽畜宰杀都讲究极致的分工，比如鸡爪，鸡胗，鸡腿，鸡胸脯，鸡翅根，鸡中翅，甚至鸡翅尖等等。

而牛羊猪马这种大型哺乳动物同样也会进行精细化分割，想要大量的动哺乳动物**来做这道菜就容易多了。

特别是现代又没有高太后的禁令，那想要推广还不是简简单单吗？

可问题是，这世上不是谁都有苏秦这种神级厨艺的。

其他人顶多能模仿个形式，却不可能模仿得了形神皆备，重现失传美味的风姿。

容不得其他人继续发展思维多想，苏秦已经把第四道菜端上来了。

“三脆羹，又是一道汤羹菜，你们先品尝，我后面再说。”

除了前面三道菜，注意在前他们五人对后面的菜是越来越有期待感。

因此苏秦一上菜，他们马上就马上动手吃起来。

仅是一勺入口，他们就被震撼了一下。

“好家伙，我看着这道菜也就是里面有些笋丁提供了爽脆的口感，但是这个汤怎么会这么浓郁芳香？”

“三脆羹这个名字就挺简单直白的，不少大酒店或者私厨也都提供过这道菜，但是味道跟眼前这碗却远远不及，苏秦你到底是怎么做的？”

“怎么形容呢？很脆，很鲜，很爽，也很解腻，把之前刚才三道菜积累在口腔的所有味道都冲淡了，让口腔重新恢复清爽，还让人重新恢复食欲，这就很了不起。”

对于他们的夸赞，苏秦一点都不觉得惊讶，甚至觉得这是理所当然。

毕竟这道看似简单的名菜，既然能成为失传菜肴，实际上做法也没有想象的那么简单。

“三脆羹这道美食的记录见于南宋林洪所着的《山家清供·山家三脆》中。书中详细描述了这道菜的制作方法。”

“嫩笋、小蕈、枸杞菜，油炒作羹，加胡椒尤佳。仅用寥寥数语，却足以让人想象出这道菜的鲜美与诱人。”

“嫩笋的清脆，小蕈也就是蘑菇，味道鲜香，枸杞菜清甜，三者完美结合，再辅以热油快炒爆香，加水勾芡成羹，最后撒上些许胡椒提味，一道色香味俱佳的三脆羹便大功告成。”

“但是想必你们也吃出来了，这道三脆羹里面并不是只有三种食材，而是汇聚了十种蘑菇的精华烹制而成。”