穿成炮灰后我靠美食爆红了 第71章 佛跳墙的精心调制

晨光熹微，马赛老港还笼罩在一层薄雾中，林晚星已经站在了当地最大的海鲜市场里。潮湿的海风裹挟着鱼腥味扑面而来，摊主们正将今早刚捕捞的海产摆上碎冰。

小姐，来看看这尾海鲈鱼，眼睛还清亮着呢！一个满脸络腮胡的渔民用生硬的法式英语招呼着。

林晚星俯身仔细查看，手指轻轻按压鱼身，又翻开鱼鳃检查。她摇了摇头，用法语回应：我要找的是石斑，最好是东星斑。

渔民露出惊讶的表情：您会说法语？东星斑...那可难找了。

这时，一个苍老的声音从市场深处传来：姑娘，来这边看看。

循声望去，是个满头银发的老奶奶，她面前的水箱里游着几条色彩斑斓的东星斑。最引人注目的是其中一条，身上星点格外鲜亮，鱼鳍完整无损。

这条鱼，老奶奶神秘地压低声音，是今早我儿子从卡朗格峡湾的岩缝里钓上来的。那地方水流急，鱼肉的质感特别好。

林晚星眼前一亮，这正是她需要的。但当她询问价格时，老奶奶却摆摆手：我看了昨天的比赛。你的布丁馅饼让我想起了我祖母。这条鱼，送给你了。

这份意外的馈赠让林晚星心头一暖。她郑重地接过鱼，从包里取出一小瓶自制的香料作为回礼：这是我自己调配的地中海香料，希望您喜欢。

回到酒店厨房，林晚星将食材一一摆开。除了东星斑，还有今早特意从华人超市采购的金华火腿、干鲍鱼、鸽蛋等传统佛跳墙食材。她轻轻抚过这些熟悉的材料，仿佛触摸到了远在千里之外的故乡。

看来你已经有了完整的构思。陆时衍的声音从门口传来。他今天穿着一身深灰色西装，与厨房的环境格格不入，却又奇异地和谐。

林晚星没有回头，继续处理手中的鱼：佛跳墙最难的不是工序繁琐，而是如何在保留传统精髓的同时，让它被国际评委接受。

所以你选择了东星斑代替传统的鱼唇？

不止如此。她终于转身，眼中闪着专业的光芒，我打算用分子料理的技术重新解构这道菜。保留原汤的醇厚，但让口感更加层次分明。

陆时衍走近，注意到料理台上摊开的陆母手记。某一页上，娟秀的字迹记录着三十年前在马赛失利的经历：他们说我太过执着于传统，不懂得变通。但有些味道，本就不该被改变。

母亲后来一直很后悔，陆时衍轻声说，不是后悔坚持传统，而是后悔没有找到更好的表达方式。

林晚星若有所思地点点头，开始处理火腿。她将金华火腿切成薄如纸的片状，放入清水中浸泡。这个步骤通常需要数小时，但她采用了自己研发的快速处理方法——用特定的水温和水流加速盐分析出。

我记得手记里提到，您母亲当年参赛时，也做过佛跳墙？

陆时衍的眼神暗了暗：是的。但那次的汤底被对手动了手脚，多了不该有的苦涩。母亲坚持认为是自己的失误，直到很久后才偶然得知真相。

这番话让林晚星手中的动作微微一顿。她抬头看向窗外，港口的雾气正在渐渐散去，远处的帆船开始扬起白帆。

你知道吗？在中文里，‘鲜’这个字，是由‘鱼’和‘羊’组成的。她突然转换了话题，而佛跳墙的精髓，正是将山海之珍的‘鲜’味完美融合。

接下来的几个小时，厨房里弥漫着各种食材交织的香气。林晚星像一位严谨的科学家，仔细记录着每一个步骤的时间与温度。她用真空低温技术处理鲍鱼，确保其软糯适中；用特殊的蒸汽法去除鸽蛋的腥味，同时保留其细腻口感。

午后，陆时衍再次出现在厨房门口，这次他带来了一个消息：苏软刚刚在采访中说，真正的美食应该尊重传统，而不是为了讨好评委随意改动经典。

林晚星正小心地将所有食材层层码入特制的陶罐中，闻言只是微微一笑：佛跳墙本身就是一道不断创新中发展起来的名菜。从清朝的坛烧八味，到现在的版本，它一直在演变。

她将陶罐密封好，放入特制的蒸箱：美食和音乐一样，真正的经典从不惧怕新的演绎方式。

随着蒸箱开始工作，整个厨房逐渐被一种复杂而和谐的香气笼罩。那是海味的鲜与山珍的醇在高温下慢慢交融的味道，中间还隐约带着花雕酒的醇香。

陆时衍深深吸了一口气：这个香味...很特别。比我在福州尝过的传统佛跳墙多了一丝清爽。

我加入了一点马赛本地的香料，林晚星解释道，还有昨晚从市场买的野生迷迭香。我想让这道菜既扎根于中华传统，又带着地中海的呼吸。

就在汤品慢炖的时候，林晚星的手机响了。是她在《烟火小厨》结识的法国厨师朋友皮埃尔发来的信息：小心苏软。她刚刚拜访了评委佐藤，带去了一盒极其珍贵的日本茶叶。

林晚星读完信息，平静地放下手机。她打开蒸箱，小心地调整了火候。

不担心吗？陆时衍问。

记得陆母手记里的一句话吗？最美味的料理，来自于最专注的内心。她重新系好围裙，现在，我只关心这坛佛跳墙的火候。

傍晚时分，汤品终于完成。林晚星小心地开启陶罐的瞬间，一股极其浓郁的香气喷薄而出，很快充满了整个厨房，甚至飘到了走廊上。

几个酒店员工循香而来，好奇地张望。就连一向冷静的陆时衍也忍不住赞叹：这香气...确实能让和尚跳墙而来。

林晚星用汤匙轻轻舀起一勺汤，金色的汤汁在灯光下闪烁着琥珀般的光泽。她小心地吹凉，递给陆时衍：尝尝看。

他接过汤匙，细细品味。片刻，他的眼中闪过一丝惊讶：这个口感...层次太丰富了。刚开始是火腿的咸香，然后是海鲜的鲜美，最后还有一丝若有若无的酒香回甘。

我用了三层过滤法，林晚星解释道，将不同食材的汤汁分别提炼，最后再融合。这样既能保持每种食材的原味，又能创造出和谐的整体风味。

就在这时，厨房门被轻轻推开。令他们意外的是，铃木一郎站在门口，脸上带着些许尴尬：抱歉打扰了。这个香味...实在太诱人了。

林晚星大方地邀请他品尝。铃木严谨地取出一套自带的品鉴餐具，小心地盛了一小碗。

他先是仔细观察汤色，然后轻嗅香气，最后才小口品尝。整个过程安静得让人紧张。

令人惊叹。良久，铃木终于开口，我从未想过中华料理能达到这样的精细度。这碗汤里，既有历史的厚重，又有现代的轻盈。

他放下汤碗，郑重地向林晚星鞠了一躬：明天决赛，请务必让我见识这道菜的完整版。

送走铃木后，陆时衍看向林晚星：看来，你已经用实力赢得了尊重。

林晚星却摇了摇头，目光落在还在微微冒热气的陶罐上：不，我赢得的不是尊重，而是理解。通过美食让不同文化背景的人理解中华料理的精髓，这才是我参赛的真正目的。

夜幕降临，林晚星独自在厨房进行最后的调整。她根据今天的品尝体验，微妙地调整了各种食材的比例，让整体风味更加平衡。

窗外，马赛的灯火如星河般璀璨。远处传来苏软排练的歌声，这一次是一首中文歌曲，唱的是《月亮代表我的心》。

林晚星微微一笑，在食谱上记下最后一行字：真正的融合，不是迎合，而是对话。

她合上陆母的手记，轻轻抚摸着封面。明天，她将用这坛历经改良的佛跳墙，不仅挑战冠军宝座，更要完成一场跨越三十年的传承与革新。

月光下，那枚橄榄枝胸针闪烁着柔和的光芒，仿佛在诉说着属于美食的永恒语言——无论时代如何变迁，用心烹制的味道，终将跨越一切界限，直抵人心最柔软的角落。