穿成炮灰后我靠美食爆红了 第45章 变质食材的危机

清晨五点半，林晚星已经站在《寻味人间》的录制现场——一处经过精心改造的四合院厨房。这是她爆红后接下的首个大型美食综艺，节目组特意选址在这座充满京味的老院子里，试图打造传统与现代交融的美食美学。

“林老师早！”场务小跑着递来今天的流程单，“这是今日的录制安排，您先熟悉一下。”

林晚星接过单子，目光迅速扫过今日的菜谱——八宝葫芦鸭、开水白菜、文思豆腐，都是极其考验刀工和火候的传统名菜。节目组为了制造看点，特意设置了“限时挑战”环节。

“食材都准备好了吗？”她抬头问道。

“正在清点，马上送到各位老师的操作台。”场务说着，指了指正在忙碌的后勤组。

林晚星点头，走到属于自己的料理台前，仔细检查刀具的锋利程度。这是她多年养成的习惯，无论食材如何，工具必须称手。

就在她调试灶火时，眼角的余光瞥见一个熟悉的身影——苏软身着淡粉色旗袍，笑盈盈地走进录制现场，身后跟着两个推着食材车的工作人员。

“各位老师早！”苏软声音甜美，主动与每位厨师打招呼，“今天我特意请朋友从云南空运了些新鲜菌菇，给大家添个彩头。”

她走到林晚星面前，笑容无懈可击：“晚星姐，听说您最擅长处理山珍，我特意给您留了最好的松茸和牛肝菌。”

林晚星不动声色地看了眼推车上的食材，纸箱上确实印着云南某知名菌菇基地的标识。但她敏锐地注意到，负责配送的那位工作人员眼神闪烁，不敢与她对视。

“苏老师费心了。”林晚星淡淡回应，伸手打开标注着“特级松茸”的泡沫箱。

箱盖掀开的瞬间，一股极淡的酸味飘入鼻腔。林晚星眉头微蹙，这味道寻常人或许难以察觉，但对于经验丰富的厨师来说，这是食材开始变质的明确信号。

她戴上料理手套，轻轻拿起一株松茸。表面看来，这些松茸色泽正常，形状完整，但当她用手指轻按菌盖时，感受到的却不是新鲜松茸应有的紧实弹性，而是微微发软的触感。

“怎么了？”苏软关切地凑近，“食材有什么问题吗？”

林晚星没有回答，而是取出一把小刀，在松茸根部轻轻划开一个小口。挤出的汁液带着不正常的浑浊，那股酸味更加明显了。

“这些松茸，”林晚星抬眸直视苏软，“运输途中冷链出了问题吧？”

苏软脸上的笑容僵了一瞬，随即恢复自然：“怎么可能？这是我特意托朋友用专业冷链车送来的，今早才到北京。”

现场导演注意到这边的动静，快步走来：“出什么事了？”

林晚星将松茸递到导演面前：“食材不新鲜，已经开始变质了。”

导演脸色顿变，凑近闻了闻，皱眉道：“这味道...确实不对劲。”

现场一阵骚动，其他几位厨师也围拢过来。一位老字号出身的鲁菜大师仔细检查后摇头：“这松茸不能再用了，吃出问题可就麻烦了。”

苏软眼圈微红，声音带着委屈：“我真的不知道会这样...我是好心...”

“现在不是追究责任的时候。”导演看了眼手表，额头冒汗，“录制还有半小时开始，临时调整菜单也来不及了。”

所有人的目光都聚焦在林晚星身上。按照原计划，她今天要用这些松茸制作“松茸鸡汤”作为开场菜。

林晚星沉默片刻，目光扫过推车上的其他食材。当看到那箱牛肝菌时，她眼神微凝——同样的问题，这些牛肝菌也出现了轻微**的迹象。

然而，当她打开旁边一箱标注着“辅料”的纸箱时，却意外发现了几块上好的五花肉和一瓶未开封的腐乳。

“导演，”林晚星突然开口，“菜单不用改。”

众人皆是一愣。

“松茸不能用，但我可以用这些五花肉和腐乳做一道‘腐乳烧肉’。”林晚星语气平静，“至于这些变质的菌菇...”

她拿起那株被划开的松茸，仔细端详片刻：“如果大家信得过我，我可以把它们处理成一道特殊的小菜。”

导演迟疑道：“变质的食材还能用？”

“严格来说，这些松茸和牛肝菌只是初期**，尚未产生大量有害物质。”林晚星解释道，“通过特殊的处理手法，不仅可以消除安全隐患，还能转化出独特的风味。”

苏软忍不住插话：“这太冒险了吧？万一吃出问题...”

“我可以用专业声誉担保。”林晚星打断她，目光锐利，“倒是苏老师，您那位负责配送的朋友，是不是该请来现场说明一下情况？”

苏软脸色微白，强笑道：“他...他送完货就赶回云南了。”

林晚星不再多言，转向导演：“请您决定。”

导演权衡片刻，一咬牙：“好，就按林老师说的办！各部门准备，录制准时开始！”

场记板敲响的瞬间，林晚星周身的气场陡然一变。她先是取来干净的纱布，将变质的松茸和牛肝菌仔细包裹，浸入冰水中。

“首先要做的是析出不良物质。”她对着镜头解释，手上动作不停，“低温浸泡可以减缓**进程，同时让杂质慢慢渗出。”

接着，她取出一把薄如蝉翼的切片刀，将五花肉切成均匀的方块。刀起刀落间，肉块大小一致，仿佛用尺子量过一般。

“腐乳烧肉的关键在于腐乳汁的调配。”她打开那瓶腐乳，浓郁的香气顿时弥漫开来，“好的腐乳应该是这种自然的红褐色，香气醇厚而不刺鼻。”

她将腐乳碾碎，加入少许绍酒和白糖，动作流畅优美。台下观摩的几位厨师忍不住点头赞许。

而最让人惊叹的是她对那些变质菌菇的处理。浸泡后的松茸和牛肝菌被她切成极细的丝状，投入沸水中快速焯烫。

“高温可以杀死绝大多数微生物，同时锁住食材本身的风味。”她一边操作一边讲解，“接下来要用到的这个手法，是我在云南采风时跟一位老奶奶学的。”

她取出一口砂锅，底部铺上厚厚的粗盐。将焯烫后的菌菇丝均匀铺在盐上，再覆盖一层洗净的芭蕉叶。

“利用盐的导热性和芭蕉叶的清香，可以进一步中和菌菇中残留的异味，同时赋予它们独特的风味。”她盖上锅盖，调至文火，“接下来，就是等待奇迹发生的时候。”

在此期间，她专注地烹制腐乳烧肉。当五花肉在锅中煸出金黄时，整个录制现场都被诱人的香气笼罩。就连见多识广的导演也忍不住咽了咽口水。

四十分钟后，林晚星同时揭开两个锅盖。

腐乳烧肉色泽红亮，肥而不腻；而那盘经过特殊处理的菌菇小菜更是令人惊艳——菌丝呈现出半透明的琥珀色，散发着淡淡的盐焗清香。

“请各位品尝。”她将两盘菜端到评委席。

几位美食评论家将信将疑地先尝了腐乳烧肉，顿时眼睛一亮：“入味透彻，咸甜适中，好！”

轮到那盘菌菇小菜时，众人明显犹豫了。最终，那位鲁菜大师率先动筷，细细品味后，震惊地睁大眼睛：“这...这怎么可能？”

其他评委见状，也纷纷尝试，随后都露出不可思议的表情。

“不仅完全没有变质的气味，反而多了一种独特的咸香！”

“口感脆嫩，回味悠长，这比新鲜菌菇还要美味！”

现场爆发出热烈的掌声。镜头特意捕捉到苏铁青的脸色，她勉强维持着笑容，指尖却深深掐进了掌心。

录制结束后，林晚星在化妆间收拾用具时，收到一条陌生号码发来的短信：“小心苏，她还有后手。”

她正要回复，化妆间的门被轻轻敲响。陆时衍站在门外，手中拿着一份文件。

“查到了。”他将文件递给她，“那个所谓的配送员，是苏软表兄公司的人。他们故意在运输途中关闭了冷链系统。”

林晚星并不意外：“猜到了。”她晃了晃手机，“刚才还有人发短信警告我。”

陆时衍眼神一凛：“号码给我，我让人去查。”

“先不急。”林晚星收起手机，若有所思，“我倒想看看，她接下来还要玩什么把戏。”

陆时衍注视着她，冷峻的眉眼间泛起一丝难以察觉的温柔：“今天的处理很精彩。不过...”

“不过什么？”

“下次不要再冒险用变质的食材了。”他声音低沉，“我不想看到你因为任何人的阴谋而受到伤害。”

林晚星微微一怔，随即莞尔：“放心，我有分寸。”

窗外，夕阳的余晖洒满庭院。林晚星望着苏软匆忙离去的背影，知道这场较量还远未结束。但不知为何，看着身旁这个总是及时出现的男人，她感到前所未有的安心。

真正的风暴，或许才刚刚开始。