美食：从卤味开始征服村里的狗子 第274章 实在做不到

“真是无法形容的味道！”

“这次礼盒中千万不能少了卤酥鱼啊。”

一般只要客人提要求，匡睿都不会拒绝，但今天不行。

“张大哥，有件事得和你说清楚。”

张涛点点头，但从匡睿的神情看似乎有些不安，“你说吧。”

“是这样的。”

匡睿叹了口气，张涛希望卤酥鱼能放进礼盒，但他实在做不到。

有两个关键因素：卤酥鱼本身最好带着冻一起吃，但这样一来，由于他的冻里没有添加剂，虽然口感没问题，但在包装过程中可能会被挤压变形。

“这样不仅外观难看，而且味道也会受影响。”

匡睿不喜欢在食物中加入化学成分，但也承认，如果冻被挤坏，里面的空气跑出来，口感会变得非常糟糕。

“另外还有重量问题。”

与店内的出售方式不同，如果是密封销售的食物必须准确称重。

但鱼的重量本身有差异，少了一部分没法从其他鱼身上补充。

所以匡睿觉得这事真的很难办，但如果可以的话，不如把卤酥鱼换成将要推出的腊鱼。

“张大哥，腊鱼的事情你得帮我保密，现在除了你没人知道。”

能听到这个消息，张涛自然很高兴，只是老板明确要求要卤酥鱼，他也无能为力。

如果放在以前，他也许有这个权力做决定，自从上次刘总事件后，他再也不敢那样冒险了。

“要不然我给老板打个电话吧？”

匡睿应了一声，这也是最好的解决办法。

出于礼貌，张涛出去打电话，不过很快他就带着电话回来了：“我们老板想和你亲自说一下，行吗？”

“没问题。”

接过电话，匡睿礼貌地说：“我是匡睿，您好。”

“您好。”张涛老板那边也是乐呵呵的：“虽然我们没见过面，但我可是你们店的忠实粉丝；前阵子中秋节送的礼盒，在我们公司非常受欢迎。”

“能让大家喜欢，我心里就满足了。”

张涛笑着回应：“听您这么一说，好像这次卤酥鱼不能放进礼盒里了？”

“的确有点可惜，但是也没法子。”

匡睿叹了一口气，作为一个严格要求自己的商人，品质对他来说是第一位的。

“真的很遗憾。”电话那头，张涛也叹了口气，但接着提议：“那我们换个思路，也许可以试试把卤酥鱼冷冻塑形。

这样即使经过包装，也不会影响口感吧。”

“嗯，这个办法值得一试，不过还得看您的意见；而且如果可行的话，希望腊鱼也不要落下。”

“至于成本增加的问题，我会和匡老板商量解决，不会让您亏本的。”

说完后挂断了电话，匡睿不得不感叹，生意人就是不一样。

换作是他自己，恐怕就没法把这些话说得这么妥帖。

“匡老板，事情谈好了吗？”

张涛迫不及待地问，这件事对他来说是个重新树立形象的好机会。

虽然张涛老板的想法不错，但匡睿还是想先尝试一下：“这主意不错，不过我得先实验几次看看效果。

如果可以的话，明晚我们再详聊，如何？”

听到这话，张涛立刻点头应允。

“那好，我就不多打扰了，明天再说！”

“等等。”

匡睿示意他等一下，随即从厨房里打包了一条卤酥鱼递给张涛：“带回去给孩子尝尝。”

“这可不行，我得给钱！”

“得了。”

匡睿笑笑说：“你这不是来给我们介绍客户嘛，这鱼算是我送你的谢礼。

咱俩一个村住着，经常走动的，况且我还是孩子的叔叔呢。”

几句闲聊下来，张涛便不好再推辞了。

“那……好吧。”

“谢谢。”

送走了张涛后，匡睿立马开始着手实践新想法，站在一边看着的白雅兰觉得挺有道理。

但老曾却有不同的担忧。

“冰冻确实是常用手段，但如果冷冻过程中食品内部的水分结成小颗粒，那么除非给予足够时间让它重新融合进肌肉组织里，否则肉质上就会出现孔洞。”

这种情况在制作烤鸭时最为明显。

“过去我们要是没有新鲜原料，宁愿撤下这道菜。”

老曾眉头紧皱，边抽着烟边给匡睿出谋划策。

以前酒店处理烤鸭时如果遇到这种状况，不仅会给饭店带来损失，也会引起顾客不满。

“那这个方案看来不行咯？”

匡睿有点失落，这时老曾突然又想到一个点子。

“我觉得还有一个问题，就是因为冰冻过程中的时间和温度控制导致的。”

“如果我们能有一台液氮冷冻机，它能在几秒钟内将食物迅速冷冻起来，减少食物水分变化，或许就能解决这个问题。”

查了一下资料后，白雅兰发现这个方法确实可行。

“不过现在问题是……这样的设备需要投入几十万，咱们负担得起么？”

一听要花这么多钱，匡睿有些犯难，虽然最近赚了些钱，但也不是个小数目。

还有就是生产线一旦引进之后，是否能操作得好，以及是否值得追加投资。

通过这些事情，匡睿才真正体会到创业的不易之处。

幸好这时老曾又站出来帮忙想办法：“我有个做冻品生意的朋友，我可以帮你联系下。”

“但不确定他用的技术是否符合需求。”

“如果一切顺利的话，凭借我的面子，应该可以说服他成为你的合作方。”

匡睿当下决定，不管这事最终成不成，都要请老曾好好喝一杯。

很快好消息传来，对方正好去年更新了生产设备，完全可以达到所需效果。

说干就干，一刻也不能耽误。

只是匡睿还在顾虑家里此时正忙的时候该怎么办。

“你放心去吧。”

匡爸爸拍着胸脯保证：“家里有我在你就别担心，你已经把料都调好了，剩下的事交给我。”

没想到白雅兰也主动提出留下来帮忙看店。

“你和曾叔一起去吧，这里少两个人我也应付得来。”微微一笑，白雅兰知道匡睿担心她会累到，就宽慰道：“放心吧，我之前也想过找个机会直播一次工作的样子呢。”