小镇炊烟米其林 第56章 烈焰玫瑰（二）

第一轮：文思豆腐羹

厨房气氛瞬间紧张。我们两人各占一方灶台。

苏琪操作极其专业。一块嫩豆腐，在她手中被切得细如发丝，放入清水中根根分明，宛如菊花绽放，刀工确实了得！她的高汤是用鸡骨、火腿精心吊制，清澈见底，调味精准。

我也不敢怠慢。我的刀工是跟我爸“咆哮式教学”练出来的，可能没她那么花哨炫技，但稳、准、快。豆腐丝同样细密均匀。我的高汤则用了本地土鸡和猪骨，加了少许干贝提鲜，味道更显醇厚浓郁。

两碗豆腐羹同时端到陈默面前。一碗汤色清澈见底，豆腐丝如云似雾；一碗汤色微乳，豆腐丝如玉簪聚拢。

陈默先观其形，再闻其香，最后用勺子细细品尝。

他先尝了苏琪的，眼中露出赞许：“刀工精湛，几近完美。汤清味鲜，口感滑嫩，咸淡适中。体现了极高的基本功水准。”

苏琪脸上露出自信的笑容。

他又尝了我的，略微停顿，似乎在仔细品味：“刀工均匀扎实。汤底醇厚，鲜味层次更丰富，入口顺滑，回味悠长。体现了对风土的深刻理解。”

他放下勺子，给出评分：“刀工：苏琪胜出。火候与调味：林薇更优。但综合来看，第一轮，苏琪胜出。”

苏琪兴奋地挥了下拳头，得意地瞥了我一眼。我点点头，心服口服，她的刀工确实比我更胜一筹。

第二轮：香煎鸭胸配时令水果酱汁

苏琪再次展现科班实力。鸭皮煎得酥脆完美，肉质粉嫩，熟度精准得如同教科书。她用红酒、黑醋栗和本地柑橘熬制的酱汁，酸甜平衡，风味经典，与鸭肉相得益彰。

我则采用了不同的思路。鸭胸同样追求外脆里嫩。但我用的酱汁，是用本地产的杨梅和少许紫苏熬制，最后滴入几滴花椒油。酱汁色泽紫红，口味上是杨梅的酸甜为主导，紫苏提供奇异香气，最后一丝花椒的微麻感收尾，带来意想不到的冲击力。

不一会，两道菜再次呈现。只见苏琪的摆盘精致如画；我的则显得粗犷奔放。

陈默先品尝苏琪的，频频点头：“鸭胸熟度完美，堪称典范。酱汁经典，搭配和谐，技术完成度无可挑剔。很棒。”

苏琪脸上这次露出了胜利在望的表情。

再品尝我的。他吃了一口，咀嚼的动作微微一顿，眼中闪过一丝讶异。他又吃了第二口，细细品味那复杂的味道层次。

“很大胆的尝试。”他评价道，“鸭胸处理同样精准。杨梅酱汁的本地风味非常突出，紫苏的加入是妙笔，增加了香气复杂度。最后那一点花椒油的微麻，是冒险之举，但在这里成功打破了甜腻感，反而激发了鸭肉的香气，带来了全新的味觉体验。在创意和风味的惊喜度上，更胜一筹。”

他放下刀叉，做出评判：“第二轮，林薇胜出。”

局势变成了一比一平！苏琪脸上的笑容消失了，取而代之的是凝重和一丝不服气。她没想到自己完美的技术会输在“创意”上。

最终轮：融合之魂——花生的对决

决胜局的气氛几乎凝固。我们两人都毫不犹豫地选择了本地最常见的花生作为主角。

苏琪显然拿出了看家本领。她准备做一道花生分子料理：花生低温慢煮打成慕斯，搭配花生脆片和用花生壳烟熏过的鹌鹑蛋，试图用极致的现代技术解构再诠释花生。

我呢，则决定回归更质朴的灵感。我想起了奶奶做的花生糖和豆浆，但决定赋予其新的生命。我准备做一道麻辣花生脆皮鸡翅！将花生烘烤碾碎，混合面包糠、花椒粉、辣椒粉做成脆壳，包裹住腌好的鸡翅油炸。旁边搭配一杯用花生、黄豆、少量芝麻和一点点椒麻油打成的奇异“椒麻花生豆浆”。

这是一次风味的冒险！将街头小吃与川味灵魂结合，再用一杯颠覆传统的饮品来平衡。

厨房里，一边是苏琪的精密仪器和复杂操作，充满未来感；一边是我的油锅沸腾和手工捶打，充满烟火气。

陈默的目光在两人之间流转，充满了期待。

最终作品呈现：

苏琪的：一个洁白的大盘里，点缀着几处花生慕斯、脆片和半颗透明的“蛋”，造型极具艺术感，像一幅抽象画。

我的：一篮金红诱人的炸鸡翅热气腾腾，旁边一杯灰白色、略显浓稠的豆浆，朴实无华，却香气霸道。

陈默先品尝了苏琪的分子料理。他细细品味，良久，点头：“技术非常高超。花生的风味以多种形态和口感呈现，创意十足。烟熏鹌鹑蛋是个亮点。这是一道很好的展示作品。”但他也微微蹙眉，“不过，技术的痕迹稍重，‘吃’的乐趣和满足感略有欠缺。”

接着，他转向我的作品。他拿起一只鸡翅，咬下，“咔嚓”的脆响异常诱人。他咀嚼着，眼神亮了一下。然后，他喝了一口那杯“怪异”的椒麻花生豆浆。表情瞬间变得非常复杂，那是一种混合惊讶、困惑、再到品味、最终化为赞赏的奇妙过程。

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