小镇炊烟米其林 第19章 终极考核（二）

毕业考核开始！

操作间里瞬间奏响了锅碗瓢盆交响乐。

我深吸一口气，开始了我重复了无数遍的流程：

蒸饭——选用合适的米，水量、浸泡时间、火候，精确到秒，得到一锅软硬适中、颗粒分明的米饭，摊开晾凉。

打蛋——蛋液充分打散，加入少许盐和水，让蛋更嫩。

热锅滑油——一丝不苟。

下猪油——油温升高，油膜出现细微波纹。

倒入蛋液——快速划散，在蛋液即将完全凝固，还保持嫩黄湿润的黄金状态……

倒入米饭——最大火力！颠锅翻炒！让每一粒米都均匀地包裹上蛋液，在高温下迅速分离、变得金黄、散发出浓郁的蛋香和锅气！

调味——只有盐，精准撒入，快速翻匀。

撒葱花——关火，利用余温翻炒两下，激发出葱花的香气。

出锅！装盘！

一碗金黄剔透、粒粒分明、葱翠点缀、热气腾腾、香气扑鼻的蛋炒饭就这样完成了。

我的整个过程行云流水，没有一丝多余动作。看着这碗饭，我心里异常平静。

两小时到了。大家的作品一一呈上评审席。

刘大叔的猪肉炖酸菜：肉烂汤浓，酸香开胃，分量十足！有家的味道，也有豪爽的诚意。

李静大姐的“春色满园”蔬菜塔：极其精致，色彩搭配如画，刀工精湛，味道清淡雅致，是视觉和味觉的双重享受。

赵焱的“椒香沸腾鱼”：果然！看似清淡的蒸鱼，最后淋上了一勺用大量花椒和少量辣椒爆香的热油，瞬间香气爆炸！鱼肉极嫩，麻味突出但不过分，体现了他对“麻”的精准掌控和创新胆识。

孙小曼的香料卤鸡配鸡汁豆苗：鸡肉卤得色泽红亮，香气复杂而深邃，入味至骨髓却肉质不柴。旁边配着一小碟用卤鸡原汤煨熟的嫩豆苗，清口解腻。将传统卤味的深厚功底和对食材的尊重体现得淋漓尽致。

最后，到我了。

评审们看着这碗其貌不扬的炒饭，表情有些微妙。

郑师傅拿起勺子，舀起一勺送入口中，咀嚼着。

其他评审也纷纷品尝。

然后，他们相互看了一眼，点了点头。

郑师傅放下勺子，看向我：“米饭蒸得恰到好处，水分控制精准。蛋液火候掌握得极好，嫩、香、润。猪油用量准确，增香不腻。盐分均匀。颠锅功夫到位，锅气足。最重要的是……”

他顿了顿，似乎在斟酌用词：“这碗饭里，没有‘我’。”

我愣了一下。

“没有刻意炫技，没有多余的想法，没有想要表达什么深刻的东西。”郑师傅缓缓道，“就是一碗简简单单、扎扎实实、火力全开、用心炒好的蛋炒饭。它所有的功夫，都花在了看不见的基础和对细节的掌控上。这碗饭，只想着怎么让自己变得好吃，而不是怎么让做它的人显得厉害。”

他目光扫过所有人：“这一个月，我吼你们，骂你们，折磨你们，不是为了把你们都变成特级厨师，而是为了让你们明白——厨艺的尽头，是返璞归真。是对食材的敬畏，对基础的尊重，和对食客的负责。这道蛋炒饭，诠释得最好。”

我的眼眶瞬间就热了。能得到郑师傅这样的评价，比任何奖项都珍贵！

最终成绩综合评定，孙小曼凭借无可挑剔的传统技艺再次夺魁。我的蛋炒饭在“意”和基础项上拿到了惊人的高分，综合排名第二！赵焱的创新冒险精神获得了鼓励奖。刘大叔和李静大姐也顺利通过。

结业仪式简单而隆重。我们从郑师傅手中接过了沉甸甸的结业证书。这个平时凶神恶煞的老头，此刻眼里竟也有一丝不易察觉的欣慰。

“小兔崽子们，滚吧！别丢老子的脸！”这是他最后的“临别赠言”，但我们却都听出了里面的不舍。

仪式结束后，我们正互相拉着拍照留念，约定以后一定要保持联系，有机会互相探店……

就在这时，培训中心门口突然传来一阵小小的骚动。只见中心领导和几位工作人员，正陪着一个人走进来。

那人穿着合体的西装，身形挺拔，戴着金丝边眼镜，手里拿着一叠文件，正一边走一边和领导说着什么，目光随意地扫过我们这群穿着厨师服、叽叽喳喳的学生。

是陈默！

他怎么又来了？！而且还是在这个时间点？

他的目光扫过我时，似乎停顿了一秒，然后极其自然地移开，继续和领导交谈，一副云淡风轻的样子。

但我却莫名觉得，他的出现绝非偶然。

赵焱用手肘捅了捅我，压低声音：“哇！薇薇姐！那不是那个毒舌美食家吗？他来看你结业啊？”

我脸一热：“别瞎说！他肯定是来办事的！”

刘大叔大嗓门响起：“哎呦！这不是那个说俺们炖菜油大的小子吗？”

李静大姐则已经开始整理仪表，似乎准备上前探讨美食理论。

陈默和领导简短交流后，并没有过多停留，只是在我们这边又看了一眼，对郑师傅点了点头，便转身离开了。

来去如风，像个真正的“孤岛”。

但他的出现，他是来看考核结果的？还是来……确认什么的？

握着手里滚烫的结业证书，看着身边即将各奔东西的同学们，再想到那个神秘莫测的评论员，以及远方那个烟雾缭绕的家常菜馆……我知道，一段旅程结束了。

青川镇，老林菜馆。

曾经的“剥蒜小妹”……回来了！

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