四合院之我与她不得不说的故事 第75章 御厨后人南易

傻柱被发配去扫厕所已有段日子，轧钢厂食堂，尤其是小食堂的饭菜水准，确实如王水生所预料的那般，不可避免地出现了下滑。

以前傻柱在的时候，虽然混不吝，但那一手谭家菜和川菜融合的功夫确实扎实，火候、调味都拿捏得恰到好处，尤其是那些大锅菜里的肉菜，经他手摆弄，就是比别人做的香几分。

这也是他能长期在食堂横着走的资本之一。

接替他掌勺的几位老师傅，手艺不能说不精，但比起傻柱那股子灵性和对食材处理的刁钻劲儿，总归是差了点意思。

普通的工人餐还好，到了小食堂的招待餐上，这种差距就被放大了。

尤其是李怀德这类吃惯了好的嘴，更是敏感。

这天上午，王水生又被叫到了副厂长办公室。

李怀德脸色不太好看，指着桌上几乎没怎么动的一盘红烧肉：“水生，你尝尝这个。”

王水生依言夹了一小块放进嘴里。

肉烧得还算软烂，但入口肥腻，酱汁的味道浮于表面，没有浸入肉里，火候明显过了，肉香不足，只有一股子酱油和糖的甜腻味。

跟傻柱做的那个色泽红亮、肥而不腻、入口即化、回味悠长的红烧肉相比，确实差了好几个档次。

“这……火候可能没掌握好。”王水生放下筷子，谨慎地说。

“何止是火候！”李怀德不满地哼了一声，“最近这小食堂的菜，是一天不如一天！上次机械局的老张来，嘴上没说，那眉头皱得能夹死苍蝇！再这样下去，咱们轧钢厂的脸都要丢尽了！”

他敲着桌子，语气烦躁：“底下也有人反映，大锅菜的味道也不如从前了。这个何雨柱，虽然是个浑球，但这做饭的手艺……唉！”

王水生听出了他的弦外之音——李怀德有点后悔了，动了想把傻柱弄回来的念头。

这可不行！傻柱要是回来，以他那睚眦必报的性子，又有杨厂长暗中可能的重用，绝对是个大麻烦。

必须把这个苗头掐死在摇篮里！

王水生立刻开口，语气坚决：“厂长，何雨柱绝对不能回来！”

“哦？为什么？”李怀德挑眉看他。

“厂长，您想啊，”王水生分析道，“何雨柱为什么敢那么嚣张？就是因为仗着他有一手别人替代不了的手艺！咱们这次好不容易把他拿下，杀鸡儆猴，要是因为他菜做得好就把他请回来，那不等于告诉所有人，只要有技术，就可以无法无天，犯了错也能被原谅？那厂规厂纪还要不要了？您李厂长的威信往哪放？”

这话说到了李怀德的心坎上。他确实好面子，更看重权威。

闻言，他沉吟起来，点了点头：“你说得也有道理……但是，这饭菜质量……”

“厂长，缺了张屠户，还能吃带毛猪不成？”王水生话锋一转，自信地说，“京城这么大，藏龙卧虎，好厨子有的是！何必非得用他何雨柱那个刺头？”

“你有路子？”李怀德眼睛一亮。

“倒是听说了一个人。”王水生压低了声音，“咱们厂下属的机修厂，食堂里有个厨师，叫南易。据说祖上是宫里的御厨，正经的鲁菜传人，手艺极其地道！只是因为家里成分有点问题，一直在机修厂那边埋没了。您看，要不把他调过来试试？”

“御厨后人？鲁菜传人？”李怀德顿时来了兴趣。

鲁菜可是北方官菜的代表，讲究大气磅礴，用料精细，味道醇厚，极其适合招待场合，比傻柱那融合菜听起来更上档次！“成分问题……严重吗？”

“问题不大，就是祖上的事，他本人挺老实本分的。”王水生保证道。

他对南易的情况很清楚，这是个真正醉心厨艺、有点轴但人品不错的人，比傻柱好掌控得多。

“好！”李怀德一拍板，“你下午就跑一趟机修厂，亲自去请！晚上就安排一桌，我看看他到底有几分成色！要是真像你说的那么好，立刻给他办调动手续！”

“保证完成任务！”王水生立下军令状，心里松了口气。

推荐南易，既解决了食堂的燃眉之急，堵住了李怀德的嘴，又彻底断了傻柱回来的路，还能收获一个真正有本事、相对单纯的厨师，可谓一举多得。

下午，王水生也没叫司机，自己骑着自行车就去了郊外的机修厂。

机修厂比总厂小得多，食堂也更简陋。

王水生很容易就打听到了南易。

他正穿着油腻的白大褂，在烟雾缭绕的灶台前炒大锅菜，神情专注，一丝不苟。

王水生没有立刻打扰，站在旁边看了一会儿。只见南易炒菜动作流畅，对火候和下料的时机把握得极准，虽然只是普通的大锅白菜土豆，但闻着那股镬气和小料爆香的味儿，就比总厂食堂现在做的强不少。

等他一锅菜炒完，王水生才上前表明身份和来意。

南易听到是总厂食堂副主任亲自来找，还要调他去小食堂试菜，先是惊讶，随即脸上露出又是激动又是忐忑的复杂表情。

他搓着粗糙的手，有些不敢相信：“王主任，您……您说的是真的？总厂小食堂？让我去试菜？”

“千真万确。”王水生笑道，“李副厂长点名要尝尝你的手艺。南师傅，机会难得，好好把握。”

南易激动得脸都红了，连连点头：“哎！哎！谢谢王主任！我一定尽力！一定尽力！”

他简单跟机修厂食堂负责人交代了一声，换上自己最好的一套干净衣服，带上他那套视若珍宝的私人刀具，就跟着王水生坐车回了总厂。

晚上，小食堂灶火通明。南易使出了浑身解数。

他没有追求花哨的菜式，就做了几道最考验功底的经典鲁菜：葱烧海参（海参是王水生特意提供的）、九转大肠、糖醋鲤鱼、糟熘鱼片，外加一个清汤燕菜（用料也是王水生“想办法”搞来的）。

李怀德带着几个心腹科长来试菜。

每道菜上来，他只是尝一口，眼睛就亮一分。

那葱烧海参，葱香浓郁，海参软糯q弹，汁芡明亮，入味十分！

九转大肠，色泽红润，层层叠叠，口感软烂中带着嚼劲，酸甜苦辣咸五味融合得天衣无缝！

糖醋鲤鱼，炸得外酥里嫩，糖醋汁调得恰到好处，酸甜适口，吃不出丝毫油腻！

糟熘鱼片，鱼片洁白滑嫩，糟香四溢，鲜美无比！

清汤燕菜，汤清如水，却鲜得能让人把舌头都吞下去！

“好！好！好！”李怀德吃得眉飞色舞，连连拍案叫绝，“地道！太地道了！这才是真正的大厨风范！比那个傻柱强了不止一点半点！”

他当场拍板：“调！马上办手续！把南师傅调到总厂食堂来，以后小食堂就由南师傅主要负责！工资待遇按最高标准给！”

南易激动得手足无措，只是一个劲地道谢。

王水生站在一旁，看着这一幕，嘴角露出满意的笑容。

这一局，他又赢了。

傻柱想回来？门都没有了。

而食堂的饭菜质量，不仅恢复，甚至远超以往。

李怀德更加倚重他，他还顺手提拔了一个有真才实学的人。

南易的到来，无疑又给王水生在轧钢厂的后厨王国，添上了一块坚实的基石。