七零年代生存日志 第33章 包饺子

地窖里头先挖出来的大萝卜，掐掉萝卜缨子，洗干净泥土，拿着擦子擦成丝，大锅烧开水，萝卜丝倒进去，焯水一两分钟。

大师傅拿着竹子笊篱一下一下的把萝卜丝捞出来，放进凉水里浸着。

几个人洗干净手，上手捞出来，双手攥拳使劲儿得劲干净水分，攥成一个个拳头大小的萝卜丝菜团子。

几个人干起来很快，没多会儿这菜团子就整好了。

刚才剁肉的案板子一溜儿摆开，刚才剁肉的又开始剁萝卜丝，把这一盆萝卜丝剁的碎碎的。

“师傅，你看这样成不成？”

大师傅过来看了一眼 ，切的都挺碎。

“行了。”

他把加了花生油，胡椒粉，酱油和盐的猪肉馅儿搬过来，开始往里头放萝卜馅儿。

然后拿着长筷子顺着一个方向搅和。

一直搅和，直到肉和萝卜充分搅拌均匀。

这馅儿弄出来，满满的一大盆。

那边正在弄白菜馅儿的。

白菜扒掉老叶子，一叶叶的扒下来，然后白菜叶子切下来。

绿黄色的白菜叶子切丝，再切成沫。

白白嫩嫩厚实的白菜帮子切成丁。

白菜叶和白菜帮子分别放进两个大盆里头，撒点盐，开始杀水。

然后搁那放了能有十来分钟吧，就看着盆里头出了不少的水儿。

大师傅照旧上手抓一大把挤水。

不过这会儿他特意嘱咐了，“不用挤得太干，挤得差不多就行。”

芳芳看着他那大手，握在一起，使劲儿的挤着，那白菜水儿顺着手的缝隙里哩哩啦啦啦的流了出来，就流在提前准备好的陶碗里。

挤干净水儿的白菜馅儿就放进干净的盆子里。

然后把剁好留出来的肉馅儿都放进去，先把刚才挤出来的那点白菜汁儿一点一点倒进去，倒的时候顺着方向搅和肉馅。

先倒一点，搅和晕乎后，再倒一点，再次搅和，肉馅儿充分吸收之后再加。

直到肉馅儿吸收了，开始调味。

油，盐，酱油，十三香粉，搅拌均匀之后，肉馅儿鲜香的味道就出来了。

再放白菜馅儿搅和均匀，这白菜猪肉馅儿就整好了。

早就揉好醒着的面团也都放好了。

不是那种纯白的白面粉，是黑面粉，就是没有完全去除麸皮的面粉。

虽然照着她来的那个年代看，营养价值很高，但是口感上比白面还差点。

不过已经很不错了，能吃上黑面的饺子，那也是很奢侈了。

大案板子摆好了，舀了一瓢过了细筛的苞米面粉。

大师傅先把面团揉好了，然后搓成长条，最后切成小剂子，大小正合适。

因为要包的饺子太多了，这么多人吃饭呢，要保证每个人都能吃上饺子，这就是个大工程。

办公室里没什么事儿的都来帮忙，李卫东和徐东方几个也来了。

李卫东前几天看了半夜，也没想明白到底是怎么回事，只能暂时搁置，看后续发展。

这会儿来帮忙包饺子，为可就近观察，他洗了手直接跑芳芳这边来帮忙。

徐东方看他狗狗祟祟的往李同志身边凑，也跑过来帮忙。

“哎，你们别都往小赵那边凑合，这边也需要人，你，徐东方，你过来帮我擀饺子皮。”

徐东方被二胖一喊，只能上那边帮着擀饺子皮。

李卫东成功的拿到了擀面杖，“我来吧。”

芳芳看了他一眼，她认识的男人基本上都会做饭，所以倒没想李卫东会不会擀皮这个事儿。

挺杆儿篦子准备好，上面先撒了一层苞米面。

李卫东先把小剂子一个个按扁，然后垫着点苞米面开始擀皮。

一张皮厚薄均匀，但是芳芳塞不上馅儿。

“你这个不行，你看我的。”

她拿过擀面杖，给他打个样儿。“压边儿，这样转圈，出来的皮儿中间厚边上薄。”

李卫东看了一下，懂了，接果擀面杖，擀一下转一下，十几下出一张皮。

他擀皮芳芳包饺子。

芳芳是会包饺子的，而且包的还是元宝饺子，肚子大耳朵小，里面了能塞馅儿了。

比起这边一般人包的那种长饺子，她包的饺子圆圆胖胖的。

李卫东一边擀着饺子皮，一边观察她包饺子的手法。

一张饺子皮放在手里，筷子夹上肉馅儿，然后饺子皮对折，中间上面一捏，沿着对折的边捏一遍，最后两只手，大拇指和食指们之间虎口夹住边缘，正好把盛着肉馅的地方留了出来。

两只手一挤，一个大肚子饺子就出来了。

李卫东干活儿麻利，饺子皮一张张的飞快，芳芳手下也不慢，一挤一个饺子，一挤一个饺子，一个个的摆在篦子上，一会儿就包了半篦子。

“赵同志这饺子包的，跟大师傅捏的不一样啊？”

李卫东随口问了一句。

“我妈包的饺子跟大师傅那个是一样的。你这是哪地方的包法？”

芳芳看看手里的饺子，再看看其他人的饺子，真的不一样哎。

“你不说，我都没注意过，我打小吃的饺子都是这样的。”

都是这样的？

不是本地人？

李卫东又问了一次，暗暗的抬起眼皮看着她:“你这个包法，是搁哪学的？”

芳芳没注意，手里捏着饺子，随口回答:“我跟我妈学的啊。”

大家的饺子不都是这么包的吗？

李卫东跟她闲话家常，“我打小吃的饺子不多，就看过我妈包饺子，你这样的包法，我是头一回见。”

这个他撒谎了，他以前在外地当兵，也吃过饺子，那会儿大师傅是山东人，包的饺子就是这样的元宝的。

难道这姑娘是山东的？

芳芳看看她捏的饺子，再看看大师傅那边的，她悄悄往李卫东跟前凑了凑，小声的跟他说话:“大师傅那样包饺子，塞不上肉馅儿，而且捏不好，容易煮开口。”

她示意他看自己手里的饺子皮。

“这样的皮儿，中间厚，塞上馅儿，能抻开皮不破肚。饺子熟了，里头就是一个肉丸子。”

这么一看，确实是这么回事儿。

“你们那都是这么包吗？”

这她上哪里知道去，反正她见过的饺子，包啥样的都有，那那网红饺子，元宝的，长条的，还有啥麦穗饺子，对了去了！

“那我不知道，反正我一直这么包，其他人包的啥样的，我不知道。”

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