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“东家来了！”看到叶青枫赶着驴车到来，杨掌柜欣喜地上前相迎，随即朝正搭着长梯摘下招牌的吴家随从看过去。
叶青枫明白怎么回事了，笑道：“正好，把咱们的招牌也挂上去，放挂鞭炮就开张了。”
好随意！
杨掌柜顿时不知说什么好。
但又想到新东家是从村子里来的，就是盘个酒楼赚钱而已，在镇上应该没什么同行朋友，自然也不在意是否有人前来相贺。
叶青枫套好驴车，等福顺的招牌摘下之后立刻就喊了两个伙计过来帮忙，将他们“福味楼”的新招牌挂上去。
都不用红绸布遮盖，在新旧交替之时就算真正完成了福味楼的诞生。
鞭炮是昨天交代宋知谦拿过来的，叶青枫亲自点了两挂鞭炮。
在一早有人摘下福顺酒楼招牌时，终于引来附近街邻的注意，才从杨掌柜口中得知福顺易主了。
附近聚了不少人在看热闹，想知道新东家是谁。
结果看到新东家竟然是亲自赶着驴车来的，一时神色莫名，有种想结交又犹豫的心情。
这新东家也太低调了吧？？？
但是很快就有几个铺子的掌柜和伙计认出了叶青枫，这不是去年在镇上卖绿豆糕的仙桂村的后生？
这就是一家大酒楼的东家了？
认出叶青枫的那些人多半都是以前买绿豆糕的常客，后来也从陈家继续买绿豆糕，知道陈家与叶家的关系。
同一个手艺和同一个价钱，这些小订单才能继续延续下去。
只是他们脑子有些茫然，卖几个月的绿豆糕就攒到开酒楼的本钱了？
但这些人也没犹豫太久就纷纷上前寒暄、道贺了，能在几个月时间里赚到开酒楼的本钱，就是这后生的本事。
这么会赚钱的人绝非池中之鱼，当然要趁早结交呀！
叶青枫来者不拒与众人一通寒暄，有认得的自然也会多说几句。
而这时候，叶青萝已经提着她的背篓往后厨去了。
叶青彦则是和伙计一起将写好的开张酬宾贴到木板上，再将木板挂在铺子外头的墙上，比直接在墙上贴红纸还是要体面一些的。
酒楼有留存的食材和酒、茶，但是酒楼要稳定经营，光是留存的那些东西显然不够，因而后厨需要什么，早早过来的刘有顺已经在交代采买管事了。
除了活鱼有刘家畈稳定送，其他需求的都要从哪里买、行价多少，身为掌厨也熟得很，采买管事想搞小动作也不容易。
叶青萝见二舅在交代后厨的人做事，这对原柳风掌厨来说是得心应手的事情，她自然不会上前参与。
她原计划是开张先推一道她的食方的。
但昨天来的是二舅而不是别的厨子，她便和大堂哥悄悄商量了，先用二舅的厨艺撑一撑看看生意如何，以后再时不时添一道新菜。
就是不让自己的菜方去抢柳风原掌厨的风头。
正好这几天先把围墙一侧建两间敞屋出来，靠墙先建一排大小灶台，以后蒸煮更方便。
春天来了，夏天还远吗，夏天的大厨房里那么多人在各自忙着，火也烧着想必是很热的。
因而大厨房原本也是煮饭、囤汤、切菜都不在一处，炒菜灶台集中在一处。
她再把蒸煮和面点、糕点分开，减轻一下大厨房里的负担，也减少从外面采买糕点的成本。
当一家酒楼没有擅长做糕点的厨子时，上桌的糕点多从糕点铺子便宜进货，比不得茶楼，但又不能不摆盘，这也是一笔成本。
叶青萝和大堂哥商量暂时让小姑家送货，和沈家私塾一样订单，价钱也是划算的，再教刘招表哥做面点。
也因此，酒楼这边还需要她再盯一段时间，而叶青枫过两天就要去府城了，一家完善成熟的酒楼是不需要东家每天盯着的。
只是书局那边还未传来府城的消息，昨天他们太忙也没问，今天傍晚回家时总要去问一声的。
刘有顺那边安排后厨的事情，这才笑眯眯地走过来，问道：“听说萝儿昨天还和刘招一起做菜呢。”
能负责酒楼这么多人吃饭，这外甥女也当得一个大厨房下手了。
叶青萝笑道：“我还没在大厨房里做过吃食呢，有刘招表哥在旁边我才敢试一试的。”
“也很厉害了。”刘有顺随口夸了一句，又问道，“你们在这边看什么呢？”
“我准备在这边建三间宽檐敞屋，再砌几口大小灶，蒸面食或是炖煮点什么可以分到这边来，大厨房那边轻松点。”
“夏天也没那么热。”叶青萝笑着解释。
刘有顺一听便认真地打量起后厨的格局，院子并不小，或者说这酒楼前前后后都不比柳风的小。
“那就建吧，也不影响后厨干活。”刘有顺对新环境很满意。
见他欣然同意而不见皱眉，叶青萝也乐得不多费口舌。
刘有顺又闲聊了几句便回大厨房去安置今天的菜单。
一家大酒楼肯定有自己的招牌菜和每天主推菜肴，不可能由客人天南地北随便点，厨房里没那些食材咋做？
所以一席所需的菜单是肯定要先列出来的，之后就由客人自己去点，最多上满一桌也就是把菜单点全了。
若有特别要吃的也可以现点，但价钱肯定会比正常菜单上要贵点的。
很快，带着柳风招牌菜特色的新菜单就由刘阳去找叶青彦写在红纸上，也贴在木板上挂了出去。
外头看热闹的、寒暄的街邻以及路过的行人，见到挂出来的新酒楼菜单顿时惊了。
有常去柳风酒楼吃饭的客人自然知道，这都是柳风酒楼的招牌菜啊！
这时候的酒楼生意就是这样，招牌菜和常规菜再不时推出新菜色。
常规菜就是哪家酒楼都会再各有细节不同的那些菜，招牌菜都是根据厨子擅长手艺来决定的。
这个厨子在哪家酒楼，擅长的菜肴就能成为这家酒楼的招牌菜，换家酒楼就把手艺带走了，原酒楼还有没有这些招牌菜……
就看其他厨子会不会做了。
会做的厨子多了，招牌菜也会变成常规菜。
