奴籍之下 第175章 火腿木瓜鸡

众人实在抵不住曾小文的热情邀约，便跟着他往家走去。

曾小文家就在那片菜地旁边，是座朴实的农家院落，土坯墙，茅草顶，看着却宽敞结实。

最惹眼的是他家那个用竹篱笆围起来的大后院，里面可谓“鸡鸭成群”。

大大小小的鸡、鸭、鹅或在空地上踱步啄食，或挤在角落的食槽边争抢，叽叽嘎嘎叫个不停，好不热闹。

隋安儿一看到这场景，眼睛顿时亮了，心里那点自己养家禽的念头又不自觉地冒了出来。

可几乎是同时，一阵风恰好从后院方向吹来，带来一股浓郁的家禽粪便和羽毛混杂的气味，着实算不上好闻。

她下意识地微微蹙了下眉，心里立刻庆幸：还好自己听了苏春意的话，打消了自家养鸡鸭的念头。

这味道确实冲人，若是养在自家小院里，别说喜洁的林郎中，就是自己一家人，恐怕真要被熏得吃不下饭、睡不安稳了。

曾小文的妻子牛春华是个手脚麻利、笑容爽朗的妇人，见曾小文带了这么多客人回来，先是愣了一下，随即脸上绽开热情的笑容。

一边在围裙上擦着手，一边忙不迭地招呼大家：“哎呀，来客了，快请进，快请进，屋里坐，屋里坐。”

她手脚勤快地将堂屋里的几条长凳都搬了出来，让大家在院子里坐下歇息，又赶紧去灶房倒了几碗温水出来。

没等大家喝口水歇匀气，牛春华已经风风火火地系紧围裙，对曾小文说：

“当家的，你陪着客人说话，我去抓只鸡来收拾了，晌午就在家吃饭。”

说着就雷厉风行地走向后院，没多大会儿功夫，就听后院传来一阵鸡飞狗跳的扑腾声和几声短促的鸡叫。

曾小文笑着对有些不好意思的秦阳几人摆摆手：“别客气，乡下地方，没啥好招待的，就是些自家出的东西，你们尝尝鲜。”

牛春华显然是个做菜的好手，手脚极其利落。

她没有做费时费工的炒菜，而是准备做一锅当地特色的火腿木瓜鸡。

只见她将处理干净的土鸡斩成大小适中的块，又去梁上取下一只黑黢黢、油亮亮的火腿，割下一大块肥瘦相间，色泽嫣红的上方（火腿最精华的部位，位于火腿中段），切成薄厚均匀的片。

大灶里的火烧得旺旺的，铁锅烧热，倒入少许菜籽油，先将几片肥火腿下锅，刺啦一声，浓郁的油脂香气瞬间被激发出来。

她用锅铲慢慢煸炒，直到肥火腿里的油都被煎出来，变得金黄焦香，才捞出来备用。

锅里留着底油，热度正好，她将切好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段倒入锅中，快速爆炒。

辛辣浓郁的香味立刻充满了整个灶房，飘到院子里，让人忍不住深吸一口气，食欲大动。

香味炒出来后，她把鸡肉块倒进锅里，大力翻炒。鸡肉在热油中迅速变色，炒干水分后，表面出现了一层诱人的金黄焦壳。

这时，她把之前煎好的肥火腿和另外切的瘦火腿片一起倒入锅中，继续翻炒，让鸡肉充分吸收火腿特有的咸香和腊味。

翻炒了几分钟，鸡肉和火腿的香味已经完全融合，她抓了一大把杀鸡前就泡好的酸木瓜片撒进去。

接着，她掺入足量的热水，水量刚好没过锅里的食材，盖上厚重的木头锅盖，转为中小火，慢慢地炖煮起来。

曾小文也没闲着，他在堂屋角落里支起了一个泥炉子，里面烧上红彤彤的炭火。

炉子支好，锅里的鸡也炖得差不多了。牛春华掀开锅盖，一股极其霸道的酸香夹着肉香的热气“轰”地一下冒出来，弥漫在整个空间，让所有闻到的人都下意识地咽了咽口水。

曾小文将鸡肉舀到了一口陶锅里，随后将陶锅架到了炉子上。

牛春华接着往陶锅里撒入切好的大葱段，再稍煮两分钟，最后撒上一大把翠绿的香菜末和细小香葱碎。

一锅汤色浓郁微白、红绿点缀、香气扑鼻的火腿木瓜鸡就完成了。

众人围着炉子坐下，牛春华拿来一摞粗瓷碗，先给每人舀了满满一大碗汤，汤里还有几块鸡肉和火腿。

隋安儿小心地吹了吹气，尝了一口，眼睛瞬间就亮了。

这汤口感层次极其丰富：酸辣浓郁，鲜香爽口，回味悠长。

其独特的酸味就来自酸木瓜，这种木瓜酸中带着一种清新的果香，非但不涩口，反而极大地刺激了味蕾，让人口舌生津，胃口大开。

鸡肉因为是自己家养的土鸡，肉质紧实却不柴，鲜嫩甜美，嚼劲十足。而火腿的加入更是点睛之笔，赋予了汤底深沉而醇厚的咸香和腊香味，与鸡肉的鲜美、木瓜的酸爽完美地融合在一起，相辅相成。

炖煮后的汤汁集合了所有食材的精华，看起来色泽浓郁，喝起来却酸爽开胃，毫无油腻之感。

一碗热汤下肚，只觉得从胃里暖到四肢百骸，通体舒坦，食欲也被彻底激发出来。

喝完汤，吃完碗里的肉，每个人都觉得浑身暖洋洋的，额角微微冒汗，十分畅快。

牛春华又给每人盛了一碗“二掺饭”，这饭是用白米混合着磨细的玉米面一起煮成的饭，口感比纯白米饭更粗糙些，却带着浓浓的玉米香气，格外顶饱实在。

接着，她又端来一篮子水灵灵，洗得干干净净的自家蔬菜，有撕成小块的菘菜、削皮切块的土豆、还有嫩生生的青菜叶子，一股脑儿下进还在咕嘟冒泡的鸡汤锅里。

蔬菜吸饱了酸鲜浓郁的汤汁，变得软糯入味，既解了肉的腻，又增添了一份清甜。

这顿饭，每个人都吃得心满意足，额头发汗，肚子里踏实又暖和，最后都忍不住吃撑了。

隋安儿和苏春意帮着牛春华收拾碗筷，阿土娘则负责照顾着秦瑶和安禾。

隋安儿对那带来独特风味的酸木瓜片产生了极大的兴趣，边洗碗边忍不住向牛春华打听起这酸木瓜来。