我从青云山知青林场走来 第42章 美食能产生情绪价值

两位姑娘去准备配料，林鸿彬先把把锅里的萝卜汤打到桶里，洗了锅，又打了半锅水，准备抄一下青菜，油太少了，不好炒菜。

以前小姑娘们煮菜都是放一点油，稍微翻翻然后盖锅盖煮熟，是真的不好吃。

在烧水的时候，两个姑娘回来了，陈彩霞端着一盆泡在水里的酸菜，李建嫦则端着一盘装着洗好的葱、姜、蒜苗，明显是刚从地里拔的。

鸡蛋和地瓜粉都在厨房，准备好了，需要林鸿彬指导了。

“把切好的鱼片再次清洗，去除血水和粘液，然后挤出水分备用。”

“清洗后挤出水分。好了场长。”

“加盐、蛋清、地瓜粉，朝一个方向搅拌3-5分钟，使调料充分渗透到鱼片中，有条件的要加点料酒、胡椒粉。腌上20分钟。”

腌上了鱼，锅里的水也开了，把晚上准备的大白菜和大芥菜叶子抄水，油少没办法炒菜，直接烫熟了，捞起，滤一下水。

看着准备煮鱼的葱、姜、蒜有点多，林鸿彬准备先熬个油，没有大葱和洋葱，凑合吧。

把陶罐里的大半罐豆油留了一点，其他的倒在锅里，看的两位姑娘嘴角直抽抽，而林鸿彬还在遗憾没有猪油。

叫陈彩霞把灶里的火退掉，用余炭慢慢熬，几分钟过后，两位姑娘开始不停的抽动鼻子，嘴里也不停的小声念叨：“好香啊，好香啊！”

“这个熬葱头油、蒜头油，火不能大，用猪油最香。最好是小火慢熬，熬至金黄色就可以了。”

趁着熬葱油时，林鸿彬把酸菜挤去水份，剁碎。

葱头油熬好了，林鸿彬各给白菜和芥菜浇了一勺葱头油，又各打了勺盐，吩咐两位姑娘：“你们把菜拌一拌！”

林鸿彬把葱油打在一个空罐里，然后用底油炒酸菜，有人进了厨房。

“哇，好香啊，场长，你们在煮什么？”

祝晓燕进来了，饭点到了，她进来是准备打菜的。

林鸿彬转头一看，打饭的窗口挤着一群人正吸着鼻子。

葱油太香了，对这群饿肚子的人是致命的诱惑啊！

“晓燕，通知下去，做个新菜，晚十分钟开饭。”

祝晓燕转头对着餐厅方向喊：“晚上场长给我们露一手，给我们烧个新菜，晚十分钟开饭。”

听了这个通知，更多的人往窗口挤，更有后勤组的知青直接打着进去帮忙的旗号，进了厨房。

酸菜炒香，铲起备用，开始煎鱼头鱼骨。

林鸿彬一个步骤一个步骤给身边的一群人讲解，把各个步骤的细节，注意事项都讲解清楚，怎么切会让鱼片更加滑嫩，不易碎裂，怎么腌鱼不会腥，怎么熬鱼汤才能浓白，怎么样去激发香味，等等。

晚上煮鱼用的汤是晚上刚熬好的萝卜汤，增加了一股清甜味。

准备好蒜头末、生姜丝、葱花、花椒铺在酸菜鱼上，倒了一勺热油，香味更加浓烈了。

开饭了，原来还挤在厨房了人，除了几个打菜的，其他的都赶紧出去排队了，就怕晚那么一会吃到！几个打菜的也打破最后给自己打饭菜的惯例，先给自己打了一小竹罐的酸菜鱼。

知青们本来肚子就饿，又被葱油味熏了十几分钟，都有点急不可耐了。

林鸿彬吩咐祝晓燕，打鱼时要给每个人提醒小心鱼刺。

即使今天的酸菜鱼做的一般，不够地道，但知青们没吃过啊，酸菜的咸酸，萝卜的清甜，鱼的嫩滑鲜美，还有花椒独特的香味以及麻感，这种复合味是这一群饿肚子的青年人无法抵挡的。

一时间，餐厅里只有吃饭了声音，平时爱聊天的，今天也安静起来。

吃完，各个都摸着肚子，满脸的满足感，其实也没有比平时多吃多少，每人也就分了十来片鱼，多了一小瓢汤，主要是吃的太快了，饱腹感比平时强多了。

这都吃完了，餐厅里才开始响起聊天的声音，基本是聊酸菜鱼。

林鸿彬今天没在餐厅吃饭，交了二两饭票，直接在厨房开吃，旁边还有三个“厨娘”。

“场长，商量个事呗！”祝晓燕，凑了过来，满脸带笑的，多少带点谄媚。

“没得商量！”林鸿彬想不都想，马上拒绝，一商量肯定要出问题的。

陈彩霞马上搭话：“场长，不商量好可出不了厨房！”

李建嫦直接往门口靠，还一边帮腔：“对，不商量好不许出去。”

形势比人强，林鸿彬果断投降。“说吧，什么事。”

“场长，你每天都来给我们指导一下呗！”

“不可能，绝对不可能。”

“场长，您看今天晚上大家吃的多开心啊，大家开心，您也开心不是......”

“停，停，停！”没等祝晓燕继续说下去，“这样吧，每周指导你们一个新菜，再多就没时间了。以后有时间给你们整理一些菜谱，你们照着菜谱练，就这样。”

不给三个人反应时间，起身就走，走出门口时转头朝厨房喊了一声：“碗帮我洗一下！”转身遛走了，顺便把小狗带走了。

把小狗先关在宿舍后，去看下浴室的施工情况。浴室算是基本完工了，就门还没安，先晾一晾，等着干一些安上门就可以使用了。

竹子整段的贴在泥浆上，没有剖开，最上端都是竹节，可以有效的防止蛇虫爬入，这一点考虑的很周到。虽然用不了几年，但看的很舒心啊。

砖头砖块都用完了，一个不剩，细细碎碎的都拿去填浴室地板了。石板下基本是碎砖头。

找到郭子好，让他弄点炭火放进浴室，这样干的快一些，不过要注意防火。

今天晚上的篝火聊天群比以往热闹了一些，晚上的新菜酸菜鱼是谈论最多的话题，酸菜鱼的复合味道让这群煮菜只有盐调味的年轻人印象深刻。

“晚上的鱼太香了！”

“是啊，没想到场长的手艺真好！”

“要是能经常吃就好了！”

“别想了，就我们这山沟沟里，哪里有什么大鱼，小鱼都抓不到几条！”

“诶，要是会养鱼就好了，开个鱼塘养些鱼，想吃了就去捞。”

“养鱼？会不会被割资本主义的尾巴？”

“不知道啊！”

“那说个球！”

说者无心，听者有意，有人上心了。