门西双榜 第24章 安置 第9节 蟹趣

“铁甲长戈死未忘，

堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，

壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，

助情谁劝我千觞。

对兹佳品酬佳节，

桂拂清风菊带霜。”

八月十二日，艾叶带着梁有余、范竹毫、唐灵脂、梁九斤、秦关意和蒙不迟，以及新购置的画具、药械，乘坐南京江南汽车公司城郊线的公共汽车，赶往双闸。

车上，秦关意知道今天要吃螃蟹，随口吟起贾宝玉的《螃蟹咏》来。

艾叶听了，笑道：“这首诗，曹雪芹借贾宝玉之口，写的是食客吃蟹的狂态。

虽是佳作，终归没有详细写出蟹之美味、食蟹之趣和诗情画意来。”

梁有余听了，懒得开口说话，拉了拉蒙不迟，让他施展读心术，帮自己聊天。

蒙不迟看了看他，笑他太懒。

接着，读出了他的想法，笑道：“梁爷爷有话要说，让我来翻译。

蟹之美味，民国文人食客们，描述得最佳。

他们常常需要，一边喝黄酒，一边吃螃蟹，方能品出螃蟹的极致味道来。”

秦关意听了，觉得清奇，看着梁有余问：“有名人轶事吗？”

蒙不迟看了看她，又看了看梁有余，继续说道：“清朝才子袁枚，定居随园的时候，写出了记录南京本土饮食的《随园食单》。

后来，民国时期南京着名的美食家张通之，对袁枚非常推崇。

他在《随园食单》的基础之上，根据自己的亲身经历，取金陵城市乡村，以及人家商铺与僧寮酒肆，凡食品出产之佳、烹饪之善者，皆采而录之，最终汇集成《白门食谱》一书。

在《白门食谱》中，张通之列举了南乡米、后湖鲫鱼、笆斗山刀鱼、钟山云雾茶、石城老北瓜等金陵名产。

其中，就有西南乡圩的螃蟹。

据他记载，当时的南京西南乡圩，滨江带河，鱼虾密集。

而圩中的稻子收割后，会留下很多粮食，螃蟹吃了，肥大异常。

团脐黄多顶壳，尖脐油亦满腹，煮而食之，最为适口。

同时指出，九月团脐而十月尖，也没有一定之数。’”

艾叶听了，笑道：“张通之说的西南乡圩，就是我们今天要去的双闸、沙洲圩一带。

看来，他的书中，详细写了南京蟹的出处，也写出了蟹的极致美味。

只是，没有写出食蟹之趣和诗情画意来，终归不能让人彻底解了思蟹之苦。”

梁九斤点头，边想边说：“我们南京大学的老校长，中国近现代教育的重要奠基人和改革者李瑞清。

他酷爱吃螃蟹，据说一顿，可以吃掉一百只螃蟹，因此得了李百蟹的雅称。

每逢秋季螃蟹上市，他每天必以螃蟹下酒。

相传，他每月专门留足了购买螃蟹的钱，称之为救命钱。

晚年，李瑞清寓居上海以后，更是开怀大吃，毫无顾忌，以至于因吃蟹而生病。

据说，李校长的去世，也和吃螃蟹有关。

一日，他让仆人去买新到的阳澄湖大闸蟹，结果仆人去迟了，没能买到。

仆人怕被李瑞清责骂，便买了一些死蟹来充数。

结果，几天以后，李校长就得了伤寒，不久就去世了。

许多医生都认为，他的病因，起于吃了死蟹。”

艾叶听了，又笑道：“李瑞清校长是蟹痴，虽知食蟹之趣，终归是玩物丧志。

过之而犹不及，诗情画意是谈不上的。”

蒙不迟看着艾叶，说道：“妈妈，你说这个不好，哪个也不好。

到底怎么做，才是最好的啊！”

艾叶听了，胸有成竹地说：“据我所知，你爷爷的师哥施今墨，烹调出的螃蟹，算是第二好的了！”

唐灵脂听了，问道：“大舅妈，你说的是施爷爷吗？”

见艾叶点头，唐灵脂说道：“施爷爷的情况我知道。

他十三岁的时候，就跟随舅父李可亭学医。

悬壶北京，医德高尚，深受老百姓信赖。

1931年，中央国医馆在南京成立，施爷爷出任了副馆长。

看了看梁有余，她笑了一下，又说：“施爷爷和梁爷爷一样，在吃的方面，也非常讲究，尤其爱好吃螃蟹。”

秦关意听了，看着梁有余，笑道：“在吃的方面非常讲究，用一个字来说，就是馋！”

梁有余听了，得意地点着头，笑道：“人生在世，吃喝二字，少一个字，都是不行的啊！”

唐灵脂见他说得自然而然，神气活现，想起施今墨的言行，更觉得好笑。

于是，接着说：“施爷爷住在北京的时候，每年深秋，是一定来南方的。

他对外号称行医，其实是，醉翁之意不在酒，在乎南方的螃蟹也！

他的主要目的地，就是南京和苏州。

施爷爷吃蟹，从来不用姜醋，也不喝酒，只要一点酱油，就能下肚。”

看着蒙不迟，她继续说：“最好玩的是，施爷爷不但吃蟹，还把各地的螃蟹分为了六等。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！