战死夫君回来了，小寡妇三年抱三 第490章 制作麻辣火锅

家里有规定，每个过来干活的人，都要跟着一块儿读书识字，张蔓枝当然也不例外。

可她打小就帮家里干活，从来没读过书。

现如今她都十三岁了，才让她读书识字，着实有些吃力。

跟着学了好几天，她眼里都没光了，甚至感觉自己也不怎么想要留在城里了。

太难了，实在太难了，她学不会呀。

大家都比她学习早，进步比她大，大家会的，她还没有学会。

她想要追上大家的步伐，可她越是着急就越坏事，根本记不住那些字。

张蔓月看见她愁眉苦脸，劝道：“你要到医馆去干活，以后得看懂方子，得会抓药，不认识字，你怎么抓药？”

张蔓枝没话可以反驳，有气无力地垂下头去，拿着昨天先生教的字慢慢去练。

正像堂姐说的那样，又没有人催她，她慢慢练，总是能学会的。

当她真正静下心来，虽然还是会觉得认字很难，至少慢慢把字记下来了。

忽然，一股又辣又香又呛的味道传来，吸引了她全部的注意力。

不知道堂姐又在做什么好吃的。

她在这边住了好几天，堂姐几乎每天都会做好吃的。

只不过今天的香味尤其霸道，是她从来没有闻过的味道，光是让人闻着都要流口水了。

张蔓月今天做的是麻辣火锅，现在正在炒火锅底料。

把八角，小茴香，草果，丁香，草寇等二十余种香料烘干，碾碎成为粉末，加上适量高度白酒，搅拌备用。

花椒同样加上适量高度白酒，搅拌均匀，放置在一旁。

这年头牛油难找，但也不是没有，她找了好几天，终于找到了，还跟老板说好了，以后有牛油要留给她。

把牛油放进锅里化开，放进姜片葱段，炸到微微泛黄，再加上芹菜，香菜，洋葱。

这样做不仅可以去除牛油的腥味，还可以增加油香味。

把所有的菜炸到焦黄，就可以打捞出来，放上大酱，辣椒酱，蒜末。

味道出来之后，放剁碎了的豆豉，熬制一盏茶的时间。

期间得用勺子不断地搅拌，防止糊锅，影响了味道。

过了一盏茶时间，放香料粉，还有花椒，再加上适量的高度白酒，激发香味。

再放上适量的冰糖和醪糟，熬制片刻，加入干辣椒和鸡精，稍微熬制一会儿就能出锅了。

把熬制好的火锅料，倒进大铁盘里，等着冷却就可以了。

这时节天气冷着呢，很好凝结。

一般家庭吃这样的火锅底料就可以了，不过张蔓月打算开店，炒好火锅底料，她还得制作火锅老油。

把刚才碾碎的香料粉，还有花椒，同样加上适量白酒，搅拌均匀，放在旁边。

这回用的是菜籽油，再加上适量的牛油，放上洋葱，大葱，大蒜，芹菜和葱花，炸到微微发黄，就可以打捞出来了。

把紫草过几遍油，激发出香味就可以。

再加上大酱，辣椒酱，冰糖，煎炸片刻，加上香料粉和花椒，熬半盏茶时间。

半盏茶到了，加上辣椒面，再熬半盏茶时间就可以出锅了。

使用的时候，将辣椒等物过滤，留下油脂就可以，

煮火锅时，拿出火锅底料，再加上熬制好的老油，味道不要太好。

梁惠娘他们围了过来，“月月，你在煮什么这么香？”

“我觉得有些呛人，又呛人又香。”

吃不了辣的大红还捂住鼻子打喷嚏，觉得好呛好呛。

张蔓月把火锅老油放好，说道：“这个是火锅底料，味道可好了，一会儿咱们就试一试。”

火锅他们不是没有吃过，但是这个火锅红彤彤的，真的能吃吗？

之前她拿辣椒做菜，他们跟着试了好几回，但是不像这一次这么红。

这得多辣呀。

不过也有想要试一试的。

光是闻着味道都这么好，尝起来肯定好吃。

月月做出来的东西，哪有不好吃的。

火锅霸道的香味传出去，引得街坊邻居一个个相互打听，这香味到底是从哪里传出来的。

找来找去，最后锁定在李宅，“这味道就是从他家传出来的。”

“这煮的是啥呀，怎么就这么香呢？”

李宅的门是虚掩着的，有胆子大的趴门缝往里边看，却被照壁挡住了视线。

大家虽然好奇他们家在做什么，却没有胆量去敲门，一是因为李时俭当官，二是因为张蔓月不好惹。

别看张小娘子平日里和和气气的，但她发起火来，揍人那是一点不手软的。

没看见黄老三被她揍了一顿，好几天下不来床吗。

他们家做吃食买卖，要是上门去打听，说不准会被她误会，那可就不好了。

张蔓月对大家的讨论一无所知，她感觉自己脾气挺好的。

她待人多和气呀，见人先是三分笑，怎么可能会有人怕自己。

旁边的骨头汤已经熬得差不多了，用两根大棒骨，一只鸡，小火熬上一个半时辰，就能得到一锅鲜美的高汤。

在锅里放上火锅底料，适量的花椒和干辣椒，鸡精，盐，葱姜蒜，白胡椒粉，翻炒出香味，再加上老油，高汤，大火烧开，就可以涮吃了，

考虑到辣椒比较小众，她还熬了一锅菌菇汤，要是吃不了麻辣火锅，就可以涮菌菇汤。

孩子已经接回来了，李时俭也带着杨平和童超一块儿回来。

童超一进门，就深吸一口气，“嫂子，你做了什么好吃的，怎么味道这么香？我还没进门就闻见了。”

张蔓月端着菜上桌，说道：“今天吃火锅，你们快去洗手，准备可以吃饭了。”

嫂子真是讲究，吃饭之前还得先洗手。

虽然童超心里在吐槽，不过还是乖乖跑去洗手了。

李青玉她们早就洗好手了，这会儿拿着碗，准备吃饭呢。

张蔓月跟他们说道：“这儿有三种蘸料，一种的干碟，里边有番椒，花生碎，芝麻，很香，但是也很辣。

还有一个就是油碟，这里边也有一点辣椒，但是没有那么辣。

最后一个是麻酱，一点辣味都没有，你们自行选择。”

她自己肯定是要吃干碟的，但是其他人不能吃辣，他们自己看着办。

大伙儿闻着火锅味道都这么香了，感觉很好吃，没想到还有蘸碟。

那红艳艳的干碟他们肯定吃不了，就吃油碟好了，孩子们就吃麻酱。

张蔓月招呼大家坐下来，“你们大家都随便一点，我可不招呼你们了，想吃什么就吃什么，不用客气。”

她自己涮了牛肉，不用涮太久，刚刚熟就可以拿起来，沾上干碟，美味呀。

她想这一口已经想了很久了。

大家见她动筷子，也纷纷开动。

家里的人都或多或少吃过辣椒，涮麻辣牛油火锅还是勉强能吃的。

又香又辣，吃到嘴里有些痛，但是过瘾。

这火锅好像有魔力一样，让人忍着痛还想吃。

就说嘛，月月做出来的东西，哪有难吃的。

更何况这是她花了大力气，用好几个时辰做出来的火锅料，更是好吃。